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古早味碱粽，承载着浓厚乡愁与回忆的美食，市面上却难以寻觅
古早味碱粽，这款承载着浓厚乡愁与回忆的美食，如今在市面上却越来越难以寻觅。然而，你知道吗？其实，只需三种简单的材料——糯米、小苏打粉和油，你就能在家中亲手制作出那冰冰凉凉、口感独特的碱粽。
想象一下，在炎炎夏日，你亲手制作的碱粽在冰箱里冰镇过后，那清凉的口感仿佛能驱散所有的暑气。每一口都透露出淡淡的碱香，那是小苏打粉与糯米完美融合的结果。而那恰到好处的油香，更是为碱粽增添了几分滑润与香醇。
制作碱粽的过程，其实也是一种享受。将糯米浸泡在水中，待其充分吸收水分后，再加入适量的小苏打粉搅拌均匀。接着，将调好的糯米包裹在粽叶中，捆扎紧实，放入蒸锅中蒸熟。待冷却后，再放入冰箱中冷藏。这每一步，都需要细心与耐心，但当你看到那晶莹剔透、冰冰凉凉的碱粽呈现在眼前时，所有的付出都会变得值得。
碱粽不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它承载着人们对于传统节日的记忆与情感，也代表着人们对于美好生活的追求与向往。在这个快节奏的时代，我们不妨抽出一点时间，亲手制作一份古早味的碱粽，让那份独特的味道与情感，陪伴我们度过每一个美好的时光。
原料：圆糯米600克、小苏打粉20克、酪梨油25克、粽叶30片、棉绳适量
1、三种材料:糯米、小苏打粉、油
2、长糯米比较Q，圆糯米软糯，较容易煮到软烂，因此做碱粽较适合用圆糯米。把圆糯洗净，用水浸泡三小时
3、粽叶刷洗洗净，放入滚水中烫2~3分钟，高温消毒
4、把粽叶水份沥干，头部硬梗剪掉，尾巴虚虚的地方也剪掉，修剪平整比较好包
5、把浸泡好的糯米沥干水分，加入小苏打粉、油，均匀混合
6、两张粽叶交叠，重叠三分之二的部分，硬梗的那一面朝下(比较大片的粽叶也可只用一张)
#深度好文计划#7、在靠近叶头1/3处，往内折一个漏斗状
8、挖入两汤匙的糯米，大约7~8分满
9、右手把糯米捏成三角形，左手粽叶盖下来，把粽叶尾端折起来往下收
10、用棉绳绕两圈，先打一个平结、再打一个活结。这时候不用绑太紧，轻轻固定住就好，摇晃粽子会有沙沙声，煮过的糯米会再膨胀
11、下锅中火煮三个小时，煮到完全软烂，看不出米粒变成果冻状
12、煮好的碱粽在室温放凉，放入冷藏冰到冰凉，就可以当甜点享用。冷藏可存放三天（会越冰越硬），冷冻可放三周，食用前先退冰到变软再吃
13、你是果糖派、蜂蜜派、还是砂糖派？我是枫糖派！
14、中南部很红的碱粽冰！可惜我家没有锉冰机，但我还是加了粉圆、红白汤圆、芋圆一起吃，好多QQ淀粉好过瘾！
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