跟随父亲烧醪糟

本文转自：运城日报

跟随父亲烧醪糟

■卫若珠

人间烟火味，年味正浓时。

小时候，都说故乡的年味，是父亲醪糟锅里煮出来的。

这话在理。

年是什么？年是希冀，是“东风吹散梅梢雪，一夜挽回天下春。从此阳春应有脚，百花富贵草精神”的一元复始，万物兆新。

而醪糟呢，又名米酒，亦称甜酒。喝时味美，喝后不醉，寓意事业甜甜美美，好事长长久久。

故乡人对醪糟情有独钟。都要“有钱没钱，喝碗醪糟过年”。

父亲，就是用醪糟煮沸新年生活的人。

他曾跟醪糟王经龙跑担子，深得真传。父亲除了会做受众面广，深受百姓喜欢的普通醪糟之外，又研创出“八宝”“十全”等多种特色品牌。尤其是他精心制作的醪糟胚，煮在锅里，不破损、不粘连、不沉底，水乳交融，加入不同配料，便会煮出不同口味、不同意境，特有诗情画意。那浓酽的气味，既有糖醋的甘酸，又有恰到好处的酒香，丝丝缕缕，袅袅腾空，弥漫在童趣盎然的故乡，让人顿感心旷神怡、神清气爽。静下心来，喝上一碗，酸、甜、软、绵、香，在嘴里一搅和，让它徐徐地游离鼻息，润润地过喉，滑滑地越嗓，继而慢慢地潜入胃肠。此时，你一定有一种“水盼河开山盼绿，蜜蜂蝴蝶恋花蕊”“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的全新感觉。

新年里，父亲的醪糟摊，就设在村中心的天神庙。

这里，是乡政府村委会的办公处，也是乐园，吃、喝、玩、乐、游，样样都方便，从初一到十六，好戏连台，社火庙会不断；锣鼓喧，彩旗乱，不分黑夜与白天；各类摊点如星布，叫买叫卖喊破天；台上台下灯照灯，车来车往人挤人。新绛、稷山、万荣、闻喜几县临近的乡民都被吸引了来，聚集在这里。

父亲很珍惜这个商机，总把用具拾掇得清爽而悦目。

你看，操作台是个红心黑边的大漆盘，正中镶一具带有烟筒的小铁炉，是烧制醪糟的利器。小铁炉烧到足劲处，吞吐的火苗足有两尺长，喷出的火球可达两米多远，爆发的声响如雷贯耳，为新春佳节平添了一处烟火盛景。

操作台下，三幅年画。打头的自然是《五路财神》，寓意年到财到。两边分别是《布谷催春》和《胖娃娃抱鱼》，展示“五谷丰登”“年年有余”。

操作台右侧是配料柜，内放十四件精致锡碗，陈列着双耳、百合、莲子、仙米、厨花、三丝、发菜、枸杞等二十多种佐料，琳琅满目，供客选配。

操作台的左边，一个枣红色的小方桌，配了四条乌黑的小条凳，供客人小憩畅坐。

初一大早，吃过年饭，我就跟着父亲出担子，不到月儿偏西不回家。

最早来这里润咀的，总是那帮孩子们。即便是过年，仍然解不了他们嗓子眼里冒烟般的馋。尤其是懵懂时期的孩子们，正是理想和希望放飞的花季，当兜里有了几个磕头钱，又能自己支配时，不吝贵贱，就想极力冲出家的圈子，到外面探索一下美味的世界，便三个一群、五个一伙地往醪糟摊子上挤。普通醪糟，大碗一毛，小碗五分。这满足不了他们的胃口。小孩子总是喝一望二眼观三，甚至把目光盯在“八宝”和“十全”上，想要开启理想的闸门，让平凡生活融入七彩年味。

赏味之人，不光孩子，也有青年、老者、商贩、车夫……

你听，这边客人没走，那边话先甩响：“两碗——八宝——醪糟！”“好——嘞！”有呼有应，手起勺落，父亲麻利地往锅里扣了两勺糟胚，加上各种佐料，左手研磨，右手推拉风箱，呼哒，呼哒。顿时，一股幽香又飘荡在天神庙的上空，扯啊扯，扯得老远老远……接着，锅里就呈现出各种的诗情画景。瞧——那红的是枸杞，绿的是仙米，发菜在水面荡漾，莲子在锅里游泳，百合像观音座下的莲瓣，汤圆如小鸭娃在水中戏玩。随着蛋液和粉芡的徐徐潜入，你就会陶醉在大诗人白居易“满园菊花郁金黄，中有孤丛色似霜”的美妙意境中。两个年轻人，一对好情侣，也不在乎有座没座，端上碗，对面喝，舀了一勺又一勺，舀起来的都是浓浓的一往情深、美美的岁月静好。

五二爹、五二妈，还有村里外的许多老年人，都是父亲醪糟摊上的常客贵客回头客。在这里，大家不仅能享受物超所值的美味，还能了结“醪糟甜甜，喝了过年”的心愿。憨娃王水有，盲人王好善，鳏夫石锁、二锁们，光顾这里，父亲都不收钱。他们说，不光爱喝，还爱闻这个味儿，喝完都不走不散，一字儿打坐在后面的献台上，聊醪糟的年俗，讲董永与七仙女酿醪糟过年的趣事……山南海北，家长里短，心宽肠子展，海阔天空地谝啊谝，美醉到日头落山不停点，儿孙不叫忘吃饭……

有支歌这样唱：“只要人人都献出一点爱，世界将变成美好的人间。”

不同的是，有一次，同时来了两个客人，一位穿着土布棉袄，一位戴着黑片眼镜，棉袄客报的是普通醪糟，眼镜客选的是“十全十美”。眼镜客穿戴考究，一碗“十全”的利润，是普通醪糟的几倍。我满以为父亲会把眼镜客放在前头。谁知，父亲却把醪糟“优先”给了棉袄客。我百思不得其解，为什么父亲的做法总与我的想法相悖呢？

“一粒米中藏世界，小铜锅里煮乾坤。”原来，在父亲的生意经里，从来不会以貌取人。他注重品德，轻视利润。这大概也是他做的醪糟走红的一个重要原因吧！

父亲摊位的火爆，还真有点像“清明上河图”里所表现的活泛时尚、欢乐繁忙。每天日头偏西，戏快过半，社火将散未散，看热闹的所有人，大都饿了。如果遇上大冷天，日头火力退减，不管是看戏的老年人，还是挤站在社火堆里的年轻人，或是摆摊设点的，多数已熬不住了，都想喝碗醪糟暖暖身、垫垫饥。于是，此起彼伏的呼儿喊娘声，裹挟着一股股喷香的醪糟味，直往人们耳鼻里钻，刺激味蕾，吊人胃口，让人忍不住把包着里三层外三层的小钢镚、毛毛钱掏出来，买了醪糟，美美地喝上一碗，舒缓一下平日里生活的压力和游乐时的疲累和紧张。其中不乏对长辈献孝心的，对晚辈施爱意的……你报“三阳开泰”，他选“六六大顺”……这真是“众口难调，调众口；人心需暖，暖人心”。看把父亲忙活的，又是打蛋，又是配料，忙完甲的，忙乙的，只怪自己没长了个三头六臂。我呢，两只小手，泡在冰水里，洗勺刷碗，十指通红，肿得都像胡萝卜。我怪父亲不该这样对我。为什么别人家的小孩都在玩，我却在接受严寒和生活的考验？我不由自主地就把目光投射到他身上。他，是父亲吗？怎么还没“不惑”，满脸都被岁月刻乱了皱纹？原本那笔直的身段，前倾后仰，也被风箱拐子推拉成了一张弹花弓。锅里煮着的是年味，而他头顶逼出的却是热汗，爱怜之心油然而生。难道仅仅是为了兑现给我买小皮鞋、小人书的承诺？如是，我宁肯不穿、不看。但愿父亲，停业别干，青春永驻，寿比南山！

可醪糟是被他煮在锅里的年味，是沸腾的期盼和希望，是看得见的好日子，也是妹子们的红头绳，妈妈的新年衣，更是老奶奶温暖身子的皮马甲，和今后三百六十五天里的柴、米、油、盐、酱、醋、茶……

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”。读着贺年美诗，过着如诗光景，感谢父亲，用醪糟锅，为我辈煮出一个世间真谛——新年魅力，得靠勤劳、善良和美德的修为。