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“切”碗粉去
本文转自：上饶日报
本报记者 黄珠慧子 文/图
人间有味是清欢。每座城市都有它的味道，这味道千滋百味、万般风情，有的回味无穷，令人沉醉；有的清新甘洌，萦绕舌尖；有的历久弥香，记忆深刻。在上饶这座美食之城里，这独特的味道从早上的一碗粉开始。
从街头行至巷尾，每走几步就能看到一家粉店，在那些地道的粉店门口，每天早上必定会排起长长的队伍。“老板，炒一碗肉丝小排，带点汤。”“老板，煮一碗猪肝肉丝，多点辣椒。”9月6日早上8点半，五三大道上的一家粉店内挤满了等候的人群。有些赶上班的人，便端着碗，站在店门口嗦粉，油条就着粉汤，三下五除二地吃完。走进厨房，只见店老板杨师傅一只手拿着铁铲蘸取佐料，一只手颠起厚重的铁锅，在经过一阵有节奏的翻炒后，一碗色香味俱全的炒粉就好了。“6点半到9点半是门店的高峰期，一天能卖出100多斤。”杨师傅说：“为了备粉、配料，凌晨4点就要开始忙碌。”据了解，该店有烫粉、炒粉、煮粉、拌粉等吃法，价格根据配菜品种而变化，在6元到30元之间。
近年来，米粉作为上饶乡土美食之一，我市大力推动其产业的品牌建设，一批批极具地方特色的品牌脱颖而出。色、香、味俱全的铅山烫粉，美味之处就是骨头和鸡汤熬制的老汤，再配上肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，口感丝滑；令人回味悠长的余干鳜鱼煮粉，上好的鳜鱼经由厨师仔细熬煮，汤汁汲取鱼的鲜味后加入韧性十足的米粉，米粉根根分明，鲜香满溢。香味独特的广丰羊肉粉是冬天最温暖的存在，滚烫的羊肉汤，细腻白嫩的羊肉，配上白玉般的米粉，浓浓香气充盈于口，怎么吃都不够……
上饶人吃米粉，除了吃口味，更多时候吃的是一种习惯、吃的是一份情怀。走，我们一起“切”碗粉去！
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快照生成时间：2023-09-10 11:45:02
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