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【贵州“粉丝”何其多】在贵州，羊肉粉都有酱香味儿的
贵州人对粉的热爱，藏在街头巷尾的烟火气里，刻在清晨深夜的生物钟中。作为“嗦粉大省”，贵州粉类美食历史悠久、种类丰富，各地都有代表性的粉类。一碗粉不仅是当地人的日常饮食，更是地域文化的浓缩。让我们一起开启“寻粉之旅”，领略贵州粉类美食的丰富多样。
清晨，黔西南州兴义市街心花园铁匠街飘荡着浓郁的羊肉香气，刘记羊肉粉馆前早已排起长队。作为兴义羊肉粉老字号，这家传承四代的百年老店，用一碗碗热气腾腾的羊肉粉，滋养了几代兴义人的味蕾记忆。
“四嬢，来两碗羊肉粉，老规矩加肉！”年过六旬的胡卫平和老伴一边走进店门一边向老板点餐。每天早上，胡卫平夫妇都会准时出现在店里，风雨无阻。“吃了几十年，就认这个味，每次都是底汤都喝光。”
家住沙井街的张建国更是几代人都爱好这口羊肉粉：“从爷爷到孙子，进门不用开口，四嬢就晓得我们要什么口味。”
老食客口中的四嬢，正是刘记羊肉粉第四代传承人刘世如。“承蒙乡里乡亲厚爱，我们肯定不能辜负大家。食材选的是上好的本地黑山羊，汤底24小时不断火，米粉也是本地优质大米精制而成。”刘世如说。
酱料是刘记羊肉粉的灵魂所在。用祖传秘方精心熬制6个多小时，呈现出独特的酱香。此外，酸萝卜、薄荷、香菜等佐料也都是当天准备。
“从原料到配菜都保证新鲜，我们做得安心，客人吃了放心。”刘世如说。
每天，天南海北的口音汇聚在一起，只为一品这碗汤鲜肉美的羊肉粉。该店日均接待三四百人次，节假日超过上千人次，不少外地游客专程前来打卡。“前不久的‘五一’假期，一天营业额1万多元。”刘世如说。
从百年前街边的挑担小摊，到如今享誉黔西南的美食名片，刘记羊肉粉的百年坚守印证了“匠心传承”的力量。正如刘世如所说：“我们要让这碗粉继续飘香百年，成为更多人舌尖上的乡愁。”
贵州日报天眼新闻记者 余坤
编辑 胡耀元
二审 杨红
三审 李玲
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快照生成时间：2025-05-23 05:45:02
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