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【贵州“粉丝”何其多】嗦粉党心头爱，六盘水砂锅羊肉粉鲜香暴击100%
贵州人对粉的热爱，藏在街头巷尾的烟火气里，刻在清晨深夜的生物钟中。作为“嗦粉大省”，贵州粉类美食历史悠久、种类丰富，各地都有代表性的粉类。一碗粉不仅是当地人的日常饮食，更是地域文化的浓缩。让我们一起开启“寻粉之旅”，领略贵州粉类美食的丰富多样。
18年前，大学毕业两年后，辞去工作，郑海拖着行李回乡了。
“一个大学生，怎么就来卖粉了？”父母不解儿子为何放弃广东的稳定工作。
18年来，当郑海的手艺已然炉火纯青，从羊肉粉到羊汤锅，从寂寂无闻到打响“瓦砂郎”招牌，父母终于慢慢理解了郑海的热爱。
让郑海放弃广东稳定工作回乡创业的羊肉粉，是谈到贵州时绕不开的一道美食，而砂锅羊肉粉因其散热慢、保温好的特性，深受食客的喜爱，郑海便将眼光投向了它。
得益于六盘水丰富的矿产资源，周边微量含炭的黏土，尤为适合制作砂锅，天然形成的气孔能在每一次开火的过程中，让锅和食物达成一致的呼吸频率。
临近饭点，觅食的人群涌入街巷。一条条城市巷道、一个个夜市摊位“串”起人潮，郑海的“瓦砂郎”羊肉粉店前，慢慢排起了长队。
一个灶台、七八个火炉，摆上砂锅，舀上一勺高汤，火苗从砂锅四周蹿起，催促着鲜香四溢，抓起粉、放下、搅动，随着温度升腾，米粉被驯服得柔软细腻。羊肉切成大大的薄片，肥而不腻、瘦而不柴。在米粉的铺垫下，秘制红油辣椒恰时入场，汤汁渐渐变红，落场再以芫荽点缀，于食客而言，再多等待一秒都是煎熬。
煮好的粉连带砂锅直接端到食客面前，热乎的羊汤从喉中灌下，暖流从头到脚涌入全身。“‘五一’假期每天营业额都超万元。”
“瓦砂郎”坐落在六盘水人民广场区域商圈，独特的装修风格、地道的手艺让其在周边密布的店铺和商场间风靡依旧。几年前，郑海在小店后的另一条街开了一家羊汤锅，在保留“瓦砂郎”特色的基础上，逐渐拓宽市场路径。
滚烫的羊肉粉饱含六盘水滚烫的热情，每年六盘水马拉松，依托区位优势，“瓦砂郎”吸引众多游客前来打卡，“今年‘六马’，小店将继续敞开怀抱迎接游客的到来。”郑海轻描淡写，望着自己放置在店内的牌匾——小店讲究个江湖规矩。
一口羊肉粉，两嘴鲜香汤，三口四口有余香……六盘水的羊肉粉，有吃不尽的风味，更有说不完的故事。
贵州日报天眼新闻记者 鲁媛
编辑 胡耀元
二审 杨红
三审 李玲
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快照生成时间：2025-05-21 05:45:02
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