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有一种生活叫黔西南｜一碗羊肉粉，地道“酱香”味
“老板，这是我的粉吧？”身体前倾，双手微举，手指触碰到瓷碗边缘的瞬间，陈娅忍不住说了声，“哇，这个好烫。”
8月13日上午，从成都自驾到兴义旅游的陈娅一家专程跑到市区“嗦”碗羊肉粉。“在网上看其他游客推荐的，听说人很多要排队。”点单、付钱、排队，在张晓君羊肉粉店等了20分钟后，陈娅终于端起属于自己的那碗“酱香型”羊肉粉。
选材严格，工艺成熟，兴义羊肉粉不仅口感独特，在食品安全上也让人放心。（图/方林）
“嗦粉前要先喝汤。”汤汁入口，陈娅闭上眼睛细细感受，“这个汤很好喝，香味比较浓郁，一点膻味都没有。”按照网友提供的嗦粉攻略，陈娅在喝了一口汤后开始往碗里加入胡辣椒、泡菜、薄荷等佐材。
“米粉Q弹、汤汁浓郁、羊肉软糯，再配上那个味道特别的酱料和爽口的泡菜，确实很好吃。”一碗粉“嗦”完，陈娅捧起碗又喝了口汤，这才心满意足。
客人络绎不绝的张晓君羊肉粉馆。（图/方林）
兴义羊肉粉有何特点，为什么能让客人第一次品尝就感到满意？
“选材严格，工艺成熟，再配上秘制的酱料和酸萝卜等丰富的佐菜，兴义羊肉粉不仅在口感上能让客人喜欢，在食材安全上也能让人放心。”从事羊肉粉制作超过40年的刘金如介绍，兴义羊肉粉食材选择上要求非常高，“要选用当地放养的黑山羊，肉质紧实细嫩，膻味轻，这样的羊肉熬出的汤味道浓郁。”
“再配上秘制的酱料和泡菜、胡辣椒、香菜等丰富佐材，才算是一碗地道的兴义羊肉粉。”刘金如指了指桌子上的佐料和配菜说。
嗦碗羊肉粉如今已是很多游客到兴义的必体验项目。（图/方林）
“羊肉粉的味道让我忍不住想多吃几次。”吃饱喝足，陈娅的下一站是万峰林景区，“兴义凉爽，比成都舒服。这里气候好美食多，真的很适合旅居。”
贵州日报天眼新闻记者 方林
编辑 钱星星
二审 张恒
三审 许邵庭
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快照生成时间：2025-08-14 20:45:02
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