县长挖笋，区长烧鱼！黄山市区县长“打擂台”推荐徽菜

大皖新闻讯 “竹林摇曳翠迷离，问政山间笋破泥”。在1分30秒的短视频中，歙县政府县长王奇勇挥起锄头，在该县问政山挖笋，同时，歙县古城风貌、徽菜美食、山林美景，也通过他的介绍，配以镜头画面，徐徐展开。日前，在黄山市召开的第三届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会上，包括王奇勇在内，黄山市三区四县的区县长均通过短视频全力推荐所在区县的徽州好物、厚重人文与美丽山水，7条短视频在大会上滚动播放，经媒体传播，迅速引起关注。

歙县徽州古城

黄山市位于神秘的北纬30度线，约1万平方公里的山水秘境，空气绝佳，生态优越，水质优良，位于全国前列的优质自然资源条件和独特的山水小气候，让这方生态福地出产了很多美食素材，很多美食在以前都是朝廷贡品。徽菜，就是以徽州地区（现黄山市、宣城市绩溪、江西省婺源）山河自产的山珍河鲜为原材料，通过上千年的美食家与厨师的交互传承，形成了独具地方风味的美食，并通过徽商、旅居在外徽州人的传播，享誉中外。

歙县问政山贡笋

徽菜是源自古徽州的中国八大地方菜系之一，起源自南宋，发达于明清，在新时期的文旅产业发展中，徽菜更是广受各地游客喜爱，很多人为了吃到地道的臭鳜鱼、毛豆腐，专门从北上广赶到黄山市来。现在，徽菜是黄山市及婺源、绩溪的徽文化名片，是本土文旅资源的核心竞争力，是宣传徽文化的重要载体。

黄山市三区四县都藏着很多美食宝藏打卡地，全面展现了徽菜美食的魅力。其中，歙县问政贡笋，落地即碎，汁液四溅，其与徽州火腿烹饪，奇香无比，口感极好。休宁泉水鱼在山泉水中慢慢长成，最慢的要长十几年，肉质Q弹而细嫩。祁门肉丝糕被誉为深山里的“雪花牛肉”，红白相间，可煎可烤可蒸，土猪肉的香味与米糕的香甜同时在唇齿间流连，祁门字豆糖既是传统美食也是中华字文化的精彩传承，一边吃糖一边可以欣赏美妙且寄寓美好生活的汉字，在祁门休宁乡间盛行的苞芦松，被誉为徽州的“薯片”，香脆可口。黟县的腊八豆腐、渔亭糕、徽州挞餜、徽州玉米粿......江河水清见底，黄山河鲜历来是美味，黄山区的太平湖鲜更是走向全国，游客来黄山，泛舟湖上，湖鲜就湖水，风景与鲜汤，让人忘却烦恼。

祁门字豆糖

祁门肉丝糕

这次大会，黄山市三区四县的政府“一把手”（区县长）都出镜，通过短视频呈现当地的风景与美食，区县长口语介绍表达，以生动活泼的形式展示、推荐当地的特色美食及美食诞生的优越小气候环境。其中，歙县县长在问政山挖笋，徽州区区长下厨烹制臭鳜鱼，休宁县长斯斯文文的介绍当地泉水鱼等物产，黟县县长朝气蓬勃的讲述“黟县五黑宴”，黄山区区长推荐当地最有名的太平湖鲜及山间好物，祁门县长把徽州“雪花牛肉”、祁门字豆糖、徽州“薯片”描绘得让人垂涎，屯溪区区长邀请游客去南溪南品尝洋女婿的臭鳜鱼披萨......

休宁县长介绍“徽州薯片”

7位区县长在大会上“同台打擂”，有的朝气蓬勃，有的斯斯文文，有的老成稳重，但是他们在传播本土美食上不遗余力，口舌生风，“卷”出了本地最好的美食资源，这种介绍当地美食的形式，也受到了好评，在会场上，每播放一个短视频，与会者齐刷刷的举起手机拍录，交头接耳的讨论。在社交媒体平台上，很多网友都因此而对徽州美食有了更直观的了解，表示要来黄山市旅游、品尝美食。

黄山洋女婿卓文在南溪南自创的“臭鳜鱼披萨”

徽州区区长下厨烧臭鳜鱼

据了解，近几年来，黄山市大力发展徽菜等特色产业，2023年徽菜产业综合产值已达210亿元，其中徽州臭鳜鱼、休宁泉水鱼、太平湖鲜、祁门字豆糖及肉丝糕、黟县五黑等，都已成为远近闻名的徽州美食IP，仅臭鳜鱼一项年销售额就有数十亿元。

同时，黄山市委市政府极力推动党政主官走向前台，通过视频、直播等方式传播徽州好物，包括副市长和区县书记、区县长视频宣传黄山茶、黄山物产等，市及区县文旅局长视频传播当地精品旅游线路和资源等，市委书记市长登台推介“黄山风光”“徽州故事”。这些做法，对转变干部思维、提升干部工作作风，亲和、立体的宣传推介黄山市山水人文等，都起到了很好的作用。

大皖新闻记者吴永泉