这种鲜嫩多汁的蔬菜不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养

昨天去菜市场买菜，看见几个大妈围着一个小摊位买东西，我对象曾告诉我：“在菜市场买东西，哪里大妈多，你就往哪走，跟着大爷大妈买，肯定不会错，买的都是既好吃又便宜的东西”。走近一看，大姨们是在挑选韭菜花，5块钱一斤，虽然听起来很贵，但是这东西很轻，一斤能称一大兜。我也蹲在地上，挑拣似开非开的嫩韭菜花，拣到两腿发麻，拣了8块钱的。

随着立秋的到来，韭菜花成了市场上的一大亮点。这种鲜嫩多汁的蔬菜不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养，是秋冬季节的养生佳品，堪称“秋天第一鲜”。今天，我们将一起了解一下韭菜花的营养价值，并分享三道美味的韭菜花酱菜做法，让您可以在冬天涮火锅时，尽情享受特香的口味。

韭菜花，是秋季韭菜变老长苔以后长出的一种特殊食材，其营养价值相当高。它含有丰富的维生素、多种矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、有助于促进肠道健康，减少便秘问题。如果在市场遇见，可以买一些，做韭菜花酱，秋冬季节尽情品尝这一佳肴。

一、【雪梨韭菜花酱】

准备食材：韭菜花、盐、雪梨、香油

具体做法：

1.将韭菜花清洗干净，沥干水分备用；雪梨去皮、去核，切成小粒备用，将韭菜花和雪梨放在案板上，充分混合，然后用刀反复剁，直到将韭菜花剁成泥状为止。

2.将剁好的韭菜雪梨泥装入一个大碗中，加入盐和香油，搅拌均匀，装入玻璃瓶中，放冰箱冷鲜保存即可。

二、【黄瓜韭菜花酱】

准备食材：韭菜花、黄瓜、盐、香油

做法如下：

1.将韭菜花用淡清水浸泡10分钟，并多淘洗几遍，将韭菜种子洗掉。然后平铺开，晾干水分，将黄瓜清洗干净，去皮，去瓜瓤，切成细丝。

2.将晾干的韭菜花和黄瓜丝放在案板上，用刀不停剁，剁至韭菜花和黄瓜丝变成碎末。将韭菜花放入一个大碗中，加入盐和香油，搅拌均匀，装入玻璃瓶中，放入冰箱，密封保存，即可食用。

韭菜花除了制作韭菜花酱以外，还可以和鸡蛋炒食。韭菜花炒鸡蛋也是一道特别美味的菜肴。下面，将它的做法分享给大家。

三、【韭菜花炒鸡蛋】

准备食材：韭菜花、鸡蛋、盐、食用油

具体做法：

1.将韭菜花清洗干净，晾干水分，剁碎，装入碗中，加入3个鸡蛋，加少许盐，搅拌至韭菜花和蛋液充分混合。

2.热锅加油，油热后，倒入鸡蛋液，用铲子不停的翻炒，炒至蛋液全部凝固成块，即可出锅。

这三道美味的韭菜花酱菜不仅口感鲜美，而且能为您的秋冬季节增添特别的风味。此外，您还可以将多余的韭菜花冻起来，以备在冬天时用来涮火锅，那种特香的味道绝对会让您流连忘返。所以，不要错过这个机会，多囤点韭菜花，让您的秋冬季节变得更加美味可口。