春天多吃6种“千金菜”，增强体质

春天是四季之首，俗话说“春不养，夏易病”，春天大地回暖，阳气上升，人体新陈代谢旺盛，是养生保健的黄金季节，我们要抓紧时机，调整饮食来增加营养，适当的多吃当令蔬菜，下面这6种蔬菜，营养值“千金”，不妨多把它们加入到你的餐单里。春天，少吃白菜萝卜，多吃6种“千金菜”，增强体质，顺利过春季。

一、吃菠菜

菠菜一年四季都有的蔬菜，也许你平常不常买来吃，但是春天的菠菜可千万别错过，春天的菠菜无论是营养还是口感都要比其他季节的更胜一筹，是春天的“蔬菜之王”。

推荐食谱：【粉丝拌菠菜】

食材准备：菠菜一把、炒花生米半碗、粉丝一捆、香醋1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油少许、大蒜少许、小米辣适量

先煮一锅水，放入粉丝，烫6秒左右，粉丝变软后立刻捞出。把菠菜根切掉，洗净后放入沸水中烫软，去除菠菜的草酸，菠菜变软后捞出沥干水，放入盆中，用筷子把菠菜拨开，加速菠菜散热降温。

准备好料汁，将香醋、生抽、蚝油、香油、蒜片、小米椒放入碗里搅拌均匀。

将菠菜、粉丝都放在盆里，淋上料汁，撒上花生米，用筷子搅拌均匀，放置5分钟后再搅拌一下，入味又好吃。

二、吃茼蒿

茼蒿的香气很独特，有蒿的清气，又有菊的甘香，这种独特的香气除了有助于增进食欲，还能稳定情绪。茼蒿分为大叶茼蒿和细叶茼蒿，大叶茼蒿“又矮又胖”，叶片宽大。细叶茼蒿“又瘦又长”，菜梗细长叶片小。

推荐食谱：【蒜香茼蒿】

食材准备：大叶茼蒿一把、猪油一勺、食盐半茶匙、蚝油少许、大蒜适量

把茼蒿叶子掰下来，用清水浸泡一下，清洗干净。大叶茼蒿的气味要比细叶茼蒿浓郁，如果不喜欢大叶茼蒿，可以买那种细叶茼蒿，也就是皇帝菜。

准备几瓣大蒜，用刀拍烂后对半切开就行了。

炒茼蒿最好用动物油，例如猪油，鹅油，鸡油，有鹅油是最好的。平常我都是用猪油，挖一勺猪油炒化后放入大蒜爆香，再倒入茼蒿，大火爆炒至茼蒿变软出水，再放入少许食盐和蚝油调味即可。

三、吃芹菜

芹菜有着“厨房里的药物”之称，它的叶柄肥嫩，口感爽脆，味道清香，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、B族维生素等营养物质，初春天气干燥，容易口干舌燥，常吃芹菜有助于清热解毒。

推荐食谱：【西芹雪梨炒腰果】

食材准备：芹菜一棵、腰果一把、雪梨一个、红辣椒一个、蚝油半勺、盐少许、鸡精少许

我买的是生腰果，要先炸一下，小火把腰果炸至金黄，捞起晾凉后就会变脆了。懒得炸的可以买那种烤过的即食腰果，或者自己用烤箱烤也行。雪梨去皮切小块备用。

把炸腰果的油倒出来，锅里留一点底油，先放少许大蒜炒出香味，再把芹菜和红辣椒倒入锅里翻炒一分钟。放半勺蚝油炒匀调味。

芹菜断生后把雪梨块倒入锅里，再放入腰果，根据实际情况放入少许食盐和鸡精，炒匀后就可以出锅啦，这道菜无论是卖相还是味道、口感都非常棒呢。

四、吃莴笋

俗话说“春令莴笋似千金”，莴笋又叫生菜、千金菜，是春季的主要蔬菜之一。莴笋口感脆嫩，富含维生素c、钾、烟酸等多种营养成分，全身上下都是宝，对身体好处多多。

推荐食谱：【清炒素三丝】

食材准备：莴笋一根、胡萝卜一根、土豆一个、蚝油一勺、大蒜适量、小米椒少许、生姜少许

准备多点大蒜，生姜和大蒜都剁碎，小米椒也切碎，不吃辣的可以不放小米椒。

炒锅放适量油，把胡萝卜、土豆、莴笋一起倒入锅里翻炒，食材变软后加入半碗热水继续炒至所有食材断生。

最后放入蚝油炒匀调味，放点小米椒炒匀就可以了，清爽解腻，吃起来特别舒服。

五、吃春笋

“尝鲜无不道春笋”。春天的竹笋脆嫩鲜美，清香甘醇，可荤可素，被誉为“素食第一品”。春笋中含有丰富的膳食纤维，非常适合想要减肥和排便困难的人群食用。

推荐食谱：【油焖春笋】

食材准备：春笋适量、生抽半勺、老抽2勺、白糖少许、姜蒜、小米辣、青椒

把春笋剥壳后切成小块，放入淡盐水中煮5分钟，去除草酸和笋的涩味。

准备一些配料，小米辣和青椒可放可不放。姜蒜剁烂备用。

炒锅放入适量油，先把笋块倒入锅里炒至笋块边缘微焦，一定要把水汽烘干，这样炒出的笋才香。

倒入生抽、老抽翻炒上色，再放入少许白糖提鲜。最后放入姜蒜辣椒炒10几秒左右就可以出锅了。

六、吃韭菜

“春日佳蔬韭为鲜”，春韭格外芳香可口，说到“吃春”，怎能少了鲜嫩的韭菜。春天时有倒春寒，冷暖不定，韭菜含有的挥发油和多种维生素等营养成分，不仅能提升食欲，还能健胃提神。

推荐食谱：【韭菜炒芽菜】

食材准备：韭菜一把、豆芽50克、鸡蛋3个、食盐半茶匙、蚝油少许、大蒜

锅里放多一点点油，炒鸡蛋油稍微多一点，炒出的蛋才滑嫩。而且一定要等油热后才把蛋液倒入锅里，把鸡蛋炒熟后盛出备用。

炒完鸡蛋后不用重新放油了，直接放大蒜炒香，倒入豆芽和韭菜，翻炒到豆芽变透明，韭菜变软。

最后放少许食盐和蚝油炒匀即可。