• 我的订阅
  • 头条热搜
烟熏食品危害健康?通过控制温度改变其物质生成!
食品烟熏处理是食品生产中非常流行的过程。然而,由于当前世界的发展以及消费者行为和食品需求 (健康、天然、清洁标签) 发生转变,肉类行业目前不再信任标准化的烟熏工艺,正在寻找低耗能的替代工艺,以及开发独特的...……更多
常吃牛肉并非“养癌”,而是有益健康
...烹饪方式可能导致牛肉中的氨基酸和肌酸发生化学反应,生成杂环胺和多环芳烃等致癌物质。然而,这些致癌物质的生成量与烹饪方式、温度和时间等因素有关,并非牛肉本身所固有。此外,一些研究表明,适量摄入牛肉并不会...……更多
饼干含有致癌物是正常现象,这是我们看错了还是被戏耍了?
...胺主要在含淀粉食物在高温(通常在120℃以上)下加工时生成,如烘焙饼干。然而,需要注意的是,这并不意味着所有饼干都含有危害健康的丙烯酰胺水平。科学研究表明,丙烯酰胺的形成与多种因素有关,包括原料的类型、加...……更多
草莓营养价格极高,素来有“水果皇后”之称
...亚硝基化合物。此外,熏肉等食物若是加工不当,还可能生成多环芳烃类,这也是种直接致癌物。3.“僵尸”肉僵尸肉一般是指在冰箱当中存放的时间过长,肉类的颜色已经有粉红色变成了棕色,此时的肉类就是僵尸肉,建议尽...……更多
冷冻馒头不能吃,超过3天就会长黄曲霉素?不放心的都来看看
...致癌性,被世界卫生组织列为一类致癌物质。黄曲霉素的生成往往需要一定的条件,例如温度、湿度和特定的微生物环境。在温暖和湿润的环境中,尤其是食物存储不当的情况下,霉菌就有可能生长并产生黄曲霉素。黄曲霉素的...……更多
冷冻馒头可能滋生黄曲霉素,增加致癌风险
...高温、高湿环境中。冷冻环境极大程度上降低了黄曲霉素生成的风险。研究表明,温度控制在零下可以有效抑制霉菌生长,从而降低黄曲霉素的产生。因此,适当冷冻馒头对于预防黄曲霉素污染是有效的。另外,提醒消费者,解...……更多
日常饮食谨防食源性疾病
...子中的鞣酸进入胃里,会和食物中的蛋白质类物质结合,生成不溶于水的沉淀物鞣酸蛋白,增加消化负担。 如果买回来的柿子较涩,可以把柿子和香蕉、苹果放在一起,进行脱涩。所谓脱涩,是将柿子果实中的大量可溶性鞣酸...……更多
芋头不仅有着丰富的营养价值,还有着独特的口感和味道
...的主食替代品。它的热量比精米白面更低,而且其低血糖生成指数也使得它适合控制体重和血糖。2.丰富的维生素和矿物质除了低热量和低血糖生成指数外,芋头还含有大量的维生素C和钾。相比之下,精米白面的维生素和矿物质...……更多
爱吃炸物、烤串怎样减少对身体和皮肤的伤害?
...用大蒜汁、姜汁等调味,都有利于降低烧烤食物的致癌物生成。此外,餐馆可以通过提供搭配食物的方式来减少促炎物质的危害。例如,在吃烤肉的时候,劝告消费者用紫苏叶、生菜叶包着吃,配合生菜沙拉同食,或者在烤肉上...……更多
过年剩的“隔夜菜”,到底还能不能吃?真的会致癌吗?快告诉爸妈
...类,由于含有较高的硝酸盐,在放置一段时间后确实可能生成较多亚硝酸盐。而亚硝酸盐虽不直接致癌,但在特定条件下(如与胺类物质相遇并反应)可形成具有致癌性的亚硝胺,长期大量摄入可能增加胃癌、食管癌等消化系统...……更多
柠檬水能隔夜喝吗?隔夜的柠檬水还能喝吗?
...时食用,柠檬中的果酸会使蛋白质凝固,同时也会与钙结合生成不易于消化的物质,不仅降低食物的营养价值,同时还会导致胃肠的不适,所以尽量避免柠檬和海味食品同食。柠檬和牛奶相克同样,牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质...……更多
叶菜放冰箱24小时会致癌吗?
...成。因此,即使将叶菜冷藏,也不会自动导致亚硝酸胺的生成,更不用说致癌了。 第四部分:食品安全的关键因素要保证食品的安全,有几个关键因素需要注意:清洗:在将叶菜放入冰箱之前,应该彻底清洗叶菜,以去除表面...……更多
59种咖啡检出致癌物,涉星巴克等,还能靠咖啡“续命”吗
...让咖啡拥有了复杂而芳香的风味。制图由腾讯混元大模型生成 烘焙后阿拉比卡咖啡丙烯酰胺含量低于罗布斯塔咖啡哪种咖啡丙烯酰胺较低?咖啡中丙烯酰胺的含量会受到多种因素的影响。比如原料种类、烘焙程度、加工方式等...……更多
惊爆!不粘锅竟然有毒且致癌?涂层刮花后还安全吗?
...际使用情况中的浓度。也就是说,使用不粘锅在正常烹饪温度下,释放的挥发物对我们的健康几乎没有风险。然而,在极端情况下,如不小心加热不粘锅至高温并长时间加热,会引发烟雾和有害气体的释放,这是因为高温引发了...……更多
科技狠活还是“违背祖宗的决定”?“烟熏液腊肉香肠”上市引争议,摊贩:根本看不出来
...液熏法又称为湿熏法或无烟熏法,它是利用烟熏材料干馏生成的烟气成分采用一定方法液化或者再加工形成的烟熏液,浸泡食品或喷涂食品表面,以代替传统的烟熏方法。工厂的生产设备通常具备良好的温度和湿度控制功能,能...……更多
一人做饭,全家致癌?这4个做菜坏习惯,建议改掉,比吃外卖还脏
...用油不要热到冒烟才把食物下锅,因为这时烹调食物油的温度接近于250℃,这样的温度会使油脂发生劣变,产生一些过氧化物和致癌物。食用油的保存,食用油应该密封、避光、低温、忌水。如果发现油的颜色异常,有异味,请...……更多
不粘锅涂层有没有毒?牢记这3点,用锅更放心
...有关。 特氟龙是聚合物,本身没有毒性。但是在过高的温度下使用时,可导致聚合物分解,释放有毒物质。然而,这里的“过高的温度”是指260℃甚至350℃以上。特氟龙的熔点约为327℃,短时间内可耐300℃的高温,在260℃以下...……更多
松花蛋里藏着个神奇“画家”
...碳酸钾、碳酸钠,它们会穿过蛋壳上的细孔与氨基酸化合生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,会以一定的几何形状结晶出来,于是便形成了松花。 但这种解释细究起来也有可疑之处:碳酸钾、碳酸钠跟石灰混合之后,钙...……更多
“升糖快”的3种食物,糖尿病人尽量少吃
...的速度上有所不同。根据多方面的研究,一般馒头的血糖生成指数(GI)比米饭和面条要高,因此馒头的血糖升高速度较快。血糖生成指数是反映某种食物能够引起人体血糖升高的能力,它是表示某种食物升高血糖的效应与标准...……更多
尿酸高到一定程度时,需要服用药物进行治疗
...致身体脂肪组织增加,进而影响尿酸的排泄,增加尿酸的生成和血液中的尿酸水平。高嘌呤饮食者摄入富含嘌呤的食物会增加尿酸的生成,如红肉、内脏器官、海鲜、啤酒等。酗酒者酒精会干扰肾脏排泄尿酸的功能,增加尿酸积...……更多
总想吃煎炸食品? 原因竟是“美拉德”
...变煎炸的烹饪方式,多用蒸、煮、炖等可有效减少有害物生成的方式;同时,烹饪过程中最好添加富含维生素C的食物,这样可以减少食品加热时自由基的生成,从而降低美拉德反应的程度,减少致癌物质的生成。“大家在吃烤...……更多
鸭脖,是癌细胞的“催化剂”?一文揭晓答案
...其他致癌物质的吸收。酒精可以促进体内活性氧类物质的生成,高浓度的活性氧类物质能损伤DNA。酒精可以提高体内雌激素含量,高雌激素含量是女性乳腺癌的风险因素之一。酒精增加肝脏负担,对肝细胞造成损伤。7.蕨菜食用...……更多
适量吃腐乳开胃下饭,对身体有3种好处!为啥有人说是垃圾食品?
...品如腐乳,其加工过程不仅保留了原材料的营养,还额外生成了一些有益健康的成分。3、营养不均衡任何食物,即便是健康食品,一旦过量,都不利于健康。适量吃腐乳可以享受其带来的好处,然而,单独大量吃腐乳,可能会...……更多
使用蚝油时,牢记3点,为了家人健康,以后别再乱用了
...味核苷酸二钠等物质。有观点认为,谷氨酸钠在加热后会生成焦谷氨酸钠,这种物质可能产生致癌物质,从而增加致癌风险,然而,这种说法是否科学、是否符合事实呢?首先,我们需要了解蚝油中的谷氨酸钠成分,谷氨酸钠是...……更多
剩饭菜如何处理更健康?——市疾病预防控制中心专业人士为市民支招
...硝酸盐本身并不致癌,但它能和胃里的蛋白质发生反应,生成致癌物亚硝胺,长期摄入可增加胃癌、食道癌等多种癌症的发病风险。然而,抛开剂量谈毒性都是不对的。据国内相关研究报道,成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量约...……更多
食品安全消费提示|营养美味火龙果,如何吃得明白又放心?
...,葡萄糖进入血液的速度更快,对血糖的影响更大,血糖生成指数最高。李洪立提醒消费者食用火龙果一定要适量,特别是红心火龙果含糖量更高。对于想要进行体重管理的人群来说,食用少量的白心火龙果相对更适合。常吃火...……更多
高血脂患者必须知道, 3种素食竟然需慎食!
...食可以帮助患者减少饱和脂肪的摄入,从而减少胆固醇的生成。高脂素食也往往是高胆固醇的素食。胆固醇是一种脂质物质,它在体内合成并通过膳食摄入。因此,过多的胆固醇摄入会导致血液中胆固醇水平升高。对于高血脂患...……更多
...了大殃! ●水溶性营养素:炝锅的过程中,需要较高的温度,一般是在120摄氏度到170摄氏度之间,这样的温度不仅会造成水溶性营养素的流失,如维生素B族、维生素C;●脂溶性营养素:炝炒的过程中,脂溶性营养素可能会受...……更多
伤胃“祸根”被揪出?3种食物是胃癌元凶,赶紧撤下餐桌
...他癌症的风险会升高。腌制食品的风险腌制食品在保存时生成亚硝酸盐,这些物质在胃酸作用下转化为亚硝胺,一种强致癌物。同时,腌制食品的高盐分也对胃黏膜造成伤害,增加胃癌风险。因此,建议减少腌制食品的摄入,以...……更多
隔夜菜的安全性和营养价值的变化取决于保存和处理的方式
...渐降解,减少其对人体的保健作用。3、致癌物质的可能生成隔夜菜可能会产生致癌风险的主要原因之一是亚硝酸盐的积累。在某些蔬菜中,尤其是叶类蔬菜中,亚硝酸盐含量在长时间存放后可能会增加。这是因为在暗处存放的...……更多
更多关于科技的资讯:
新款14英寸MacBook Pro包装曝光:M4芯片成焦点
快科技10月2日消息,近日,海外爆料人“VNChocoTaco”在社交媒体上发布了疑似新款14英寸MacBook Pro的包装盒背面贴纸图片
2024-10-02 21:05:00
华为novaflip——集时尚与高性能于一身的折叠屏手机
在这个追求极致与创新的时代,华为再次以匠心独运的设计理念,为我们带来了novaFlip——一款集时尚与高性能于一身的折叠屏手机
2024-10-02 21:17:00
定位豪华大五座SUV!极氪7X上市10天交付超5000台
快科技10月2日消息,极氪汽车宣布,其最新车型极氪7X自9月20日上市以来,在短短10天内交付量已超过5000台。据悉
2024-10-02 22:05:00
别急着更新!微软承认Win11 24H2会导致蓝屏、指纹失效等
快科技10月2日消息,微软日前正式发布了Windows 11的最新大版本更新24H2,版本号26100.1742。然而
2024-10-02 23:35:00
6分29秒跑完20公里!奔驰AMG ONE刷新纽北量产车圈速纪录
快科技10月2日消息,梅赛德斯-奔驰宣布其梅赛德斯-AMG ONE超级跑车在纽博格林北环赛道以6分29秒090刷新了量产车的圈速纪录
2024-10-02 23:35:00
安兔兔9月4000元档手机性价比排行出炉:红魔9 Pro一打九登顶
快科技10月2日消息,今日安兔兔公布了9月4000元档手机性价比排行榜单,红魔9 Pro以498.2的性价比值和4199元的售价摘得桂冠
2024-10-02 23:35:00
2388元!联想Chromebook Duet 11发布:联发科838芯片
快科技10月2日消息,谷歌与联想合作推出的Chromebook Duet 11已经正式上市,笔记本搭载了联发科Kompanio 838芯片
2024-10-02 23:35:00
广场屏幕惊现直播玩《黑神话:悟空》 网友:都看到你上班打游戏了
快科技10月2日消息,近日浙江一网友在一处广场,发现大屏幕上正在直播播放Steam启动《黑神话:悟空》的画面。视频中,该玩家的Steam并没有太多游戏
2024-10-02 17:35:00
9999元!机构送iPhone 16 Pro物料成本拆解:苹果造一部3400元
快科技10月2日消息,市场调查机构TD Cowen送出了iPhone 16 Pro Max的物料成本统计,其比前代高7%
2024-10-02 18:05:00
《英雄联盟》S14全球总决赛瑞士轮明天开打:中国LPL世界赛首战
快科技10月2日消息,2024英雄联盟全球总决赛瑞士轮阶段将于10月3日开打。本次瑞士轮的比赛时间为10月3日至7日和10月10日至13日
2024-10-02 19:05:00
微软Win11 24H2正式删除写字板!核心程序仍保留
快科技10月2日消息,微软在最新发布的Windows 11 24H2大版本更新中,正式删除了经典的写字板应用。Windows 11 24H2包括了多项新特性
2024-10-02 19:05:00
2024年车企KPI完成度榜单出炉:提前交付10万辆的小米汽车竟不是第一
快科技10月2日消息,易车榜最新发布了2024年9月底各大新势力车企的KPI完成榜单。令人瞩目的是,零跑汽车一举夺魁,其年度销量目标设定在25-30万辆之间
2024-10-02 19:05:00
交强险全免!别克推出国庆限时优惠活动 全系可享
快科技10月2日消息,别克品牌为庆祝国庆节,推出了全系车型的限时购车优惠活动。从2024年10月1日至7日,消费者在电商平台别克官方旗舰店下订
2024-10-02 20:05:00
老外参观小米工厂惊呼中国科技过于先进:SU7卖价不超30万太实惠
快科技10月2日消息,据国内媒体报道称,在国庆期间有不少国外留学生参观了小米工厂(北京),而后他们感叹真是不可思议。据悉
2024-10-02 20:05:00
抖音成中国最大赢家!2024全球科技品牌价值榜公布
快科技10月2日消息,根据评估机构Brand Finance最新发布的“2024全球科技品牌价值100强”榜单显示,中国品牌抖音(TikTok)以841
2024-10-02 20:05:00