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湖南味道｜一碗长沙粉 汤清味香浓
本文转自：人民网-湖南频道
人们常说长沙是一座充满烟火气的城市，这份烟火气，便始于清早长沙大街小巷里一碗热气腾腾的米粉。
长沙米粉。（人民网记者 袁蒙摄）
湖南人爱嗦粉，各地的米粉也风格迥异，各具特色。
48岁的陈学义是一名长沙“老口子”，开米粉店27年。“常德人爱吃圆粉，长沙人爱吃扁粉，客人来我们这里吃粉，圆的扁的都有！”
米粉店老板陈学义。（人民网记者 袁蒙摄）
长沙的米粉店大多藏在街头巷尾，无需精致的店面，扑鼻的香味就是最好的招牌。
熬汤，熬油，煨码子，煮粉，出餐……陈学义凌晨4点开工，一直要忙到晚上。
大骨清汤，用小火慢慢煨，加入喷香的猪油，洒上葱花、盐、味精、酱油，调配好汤汁，放入刚刚捞出沥水的米粉，盖上一勺肉丝码子，加一个外酥里嫩的荷包蛋，自选加入酸豆角、酸菜、榨菜、剁辣椒，长沙人一天的能量由此开启。
长沙米粉。（人民网记者 袁蒙摄）
食客向米粉内加入剁辣椒调味。（人民网记者 袁蒙摄）
陈学义的小店里，来嗦粉的食客络绎不绝。
“今年来店里的食客又慢慢增多了，街坊邻居们都喜欢来嗦个粉，还有很多来长沙旅游的外地游客。”陈学义介绍，现在米粉店一天能卖三四百碗粉。
面对众口难调的食客们和口味上反复推陈出新的其他米粉店，陈学义依旧未改湖南人的那份随性与傲娇，店里只有一种肉丝码子。“做米粉，食材要新鲜，还要用心做。客人多了我肯定很开心，但是就保持现在这个客流量将蛮好的，太多了我也搞不赢嘛。”（袁蒙、实习生任洁）
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快照生成时间：2023-03-15 15:45:10
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