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脾胃不好来道扁豆大枣蒸鲈鱼
本文转自：福建卫生报
我省湿气重 雨水节气容易湿困脾胃
脾胃不好来道扁豆大枣蒸鲈鱼
□本报记者 刘伟芳
通 讯 员 李 婷
2月19日起就进入雨水节气了。俗话说“春雨贵如油”，适宜的降水对农作物很重要。但随着节气到来雨水增多，早晨有露、霜出现，人体脾胃功能容易受到湿气影响。且我省湿气重，对人体最直接的危害就是湿困脾胃，容易出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状。
《黄帝内经》说“湿气通于脾”，所以，这时期要加强脾胃的养护，健脾祛湿，饮食上少油腻，多食新鲜蔬菜水果，总的原则是“少酸多甘”，可多吃些诸如韭菜、鲫鱼、百合、茼蒿、豌豆苗、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗、小米等食物。
其中，豆苗和荠菜被称为“雨水节气最佳食物”。豆苗最适宜做汤，是当之无愧的“清热祛火美容菜”。
荠菜有“药食两用护生草”之称，含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。
福建中医药大学附属国医堂中医（特需）营养门诊成员、国家一级营养师吴小芳推荐了一道节气膳食，不妨一试~
扁豆大枣蒸鲈鱼
材料：
白扁豆15克，大枣3枚（以个大饱满者为佳），鲈鱼100克，香菜10克，酱油、盐、调和油、白糖、料酒、味精各适量。
方法：
1.白扁豆洗净，大枣洗净去核，撕成小块，锅中倒入适量开水，放入白扁豆、大枣煮熟后捞出。
2.鲈鱼切花刀，放入盘中，倒上少许料酒、酱油，加少量白糖。
3.将鲈鱼放入蒸锅，撒盐、味精少许，香菜切碎撒在鲈鱼上，把白扁豆、大枣均匀平铺在鲈鱼表面，用大火蒸20分钟，熟后出锅即可。
功效：
补养气血，健脾利水。食谱中白扁豆健脾祛湿，大枣补中益气，和白扁豆合用，可以减少滋腻中满。鲈鱼有助于养气血、消水汽和补脾胃。
适用人群：
适用于湿气内阻中焦、脾胃虚弱者食用。
雨水时节阴晴不定、乍暖还寒、湿气弥漫，呼吸道疾病、心脑血管疾病和风湿性疾病多发，应注意“适寒温、调饮食”。即要根据气温高低及时增减衣服，遵循“减酸增甘”的原则，少吃酸性食物，多吃甘味健脾之品。可以用粳米100克、薏仁15克、淮山15克一起煮粥，有健脾养胃祛湿的作用。
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快照生成时间：2023-02-16 10:45:05
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