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白扁豆，健脾胃，清暑湿，用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带
卫生部药典委员会编的《中国药典》说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。原来我们平常吃的白扁豆竟然有如此之功效，如果不是关注养生之人，哪里会知道生活中，这些不经意的小物品原来默默地发挥着如此大的功效。
今天，博禾医生就来详细地科普下白扁豆，白扁豆是一种药食两用的常见食材，不但营养丰富，药用功效也特别出色，平时人们食用白扁豆对身体大有好处，希望大家平时再吃白扁豆的时候，能知道和了解白扁豆的价值。
白扁豆的功效和作用
白扁豆是一种营养价值特别高的豆类食材，能为人体提供大量的蛋白质和脂肪以及糖类、钙、磷等多种营养成分，另外维生素和甙类物质以及酶类物质都是白扁豆中最重要的存在，平时人们食用白扁豆能满足身体对不同营养成分的需要，也能促进身体代谢，提高人们的身体素质。
白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。对于孕晚期小腿肿胀的女性，具有一定的缓解作用，但是准妈妈们要注意千万不能过量食用。
脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻，对脾胃有很好的养护作用。
白扁豆里面含有非常丰富膳食纤维，能够让肠胃的蠕动速度加快，这样可以起到预防便秘的作用。大便困难的人，多吃些白扁豆，可以让大便更加轻松。白扁豆对痢疾杆菌还有抑制作用，对于肠胃炎有缓解作用，可以缓解呕吐和腹泻的症状。
白扁豆里面含有一种叫做淀粉酶的物质，有着极强的降低血糖的功效。经常吃白扁豆可以使血糖降低，对于高血糖患者来说，是最适合的一种食物。同时，白扁豆中还含有很多的微量元素，对骨髓组织有刺激作用，对粒细胞的破坏有减少的功效，吃白扁豆可以使造血功能增强。
白扁豆怎么吃最好
白扁豆和绿豆一起煮粥吃也特别好，既能为人体补充营养又能益气除湿，还能调和脾胃，煮粥时需要把白扁豆、绿豆和大米放在一起，用清水淘洗干净，然后全部放入锅中，加清水适量，一起煮着，煮开以后用小火慢慢煮到扁豆软糯熟透，然后关火取出以后就能食用。
注意事项
白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象，所以食用时一定煮熟蒸透。
白扁豆不能一下吃过多，《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
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快照生成时间：2023-11-12 09:45:15
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