怎么挑到一块好猪肉？关键要看这4点

导语：随着人们生活水平的不断提高，我们的饮食品种也变得越来越丰富和多样化，在过去，我们通常以清淡的食物为主，但如今，大鱼大肉已经成为我们餐桌上的常客。

据相关经济学数据显示，2012年市场需求收入总量达到了9.3亿，排名榜单第三，猪肉作为我们日常常见的肉制品之一，已经成为我们餐桌上不可或缺的美食。

然而，在如今的市场上，一些黑心商家为了谋取利益，不惜牺牲人们的健康，他们在食品生产加工过程中进行一些不正当的操作，而这些操作往往不会被消费者发现，导致我们在购买猪肉时被蒙蔽双眼。

比如，市面上存在一种叫做“注胶肉”的肉类，这种肉在生产过程中会添加大量的胶状物质，以增加肉的重量和口感，但是，这种肉会对人体健康造成潜在的危害。

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先来了解一下肉类食物的营养价值

蛋白质

肉类中含有丰富的蛋白质，并且肉类蛋白质所含的必需氨基酸种类比较齐全，数量充足，比例适当，与人体需要的蛋白质近似，因此更有利于人体生长发育的需要。

脂肪

肉类脂肪含量因动物的种类、年龄、部位、肥瘦程度有很大差异，肉类含中性脂肪和胆固醇，并富含多种脂溶性维生素。

矿物质

肉类含矿物质总量为0.6%～1.5%，肉类矿物质主要存在于骨骼和牙齿中，部分可与蛋白质结合成复合物。

维生素

肉类含大量B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E以及叶酸、胆碱和各种微量元素。

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“注胶肉”已泛滥了？什么是“注胶肉”？

“注胶肉”已经成为食品行业中的一个普遍现象，许多不法商贩为了牟取暴利，使用胶水和水混合后注入猪的体内，以增加猪肉的重量，这种行为不仅严重违反了食品安全法规，而且对人体健康也有着极大的危害。

什么是“注胶肉”呢？简单来说，就是将胶水和水混合后注入猪的体内，然后添加各种色素、防腐剂等添加剂，使得这样的猪肉看起来非常的新鲜，而且重量也上来了。

这种行为不仅使得猪肉的重量增加了，而且使得猪肉的颜色更加鲜艳，更加具有欺骗性。

“注胶肉”的使用量非常大，每100公斤猪肉甚至使用20公斤的胶水，这些不法商贩为了牟利，使用的多是工业用或非食品添加剂的卡拉胶，这种卡拉胶对人体有着极大的影响。

如果长期食用这种“注胶肉”，将会导致肠胃不适、甚至食物中毒等不良症状，因此，“注胶肉”已经成为了危害食品安全的一个严重问题。

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消化科主任：这4种肉，建议转告父母要管住嘴

太便宜的熟牛肉

适量食用牛肉，尤其是牛腱肉、牛腩等部位的肉，能够为身体提供足够的能量和营养，有益于补气养血、强身健骨。

然而，市面上的熟牛肉价格相对较低，往往令消费者感到疑惑，为何原本营养价值较高的牛肉在经过加工煮熟后价格会大幅下降呢？这其中很可能涉及到一种被称为“注胶肉”的加工方式。

这种加工方式可以使肉类在外观上看起来更加诱人，且口感鲜嫩多汁，但实际上却对人体健康造成潜在的危害，如果经常食用这种熟牛肉，可能会导致消化不良、腹泻、过敏等症状，甚至可能增加患癌症的风险。

各种鸡皮和鸭皮

在我们日常的饮食中，有些人特别偏爱食用猪皮、鸡皮或鸭皮等动物皮，这些肉制品的油脂含量极高，经过高温油炸后变得香脆可口，让人食欲大增。

然而，鸡皮和鸭皮中的胆固醇和油脂含量非常高，吃完之后容易导致血管中的甘油三酯浓度上升，增加血脂水平，并可能对自身的心血管健康产生不良影响。

此外，许多鸡皮和鸭皮中都掺有食用胶，这种物质对肠胃负担较重，因此，尽管这些食物在口感上让人难以抗拒，但为了健康着想，我们还是应该控制摄入量。

撒尿牛丸、鱼丸等

撒尿牛丸和潮汕牛肉丸在制作方法和口感上有着明显的区别，潮汕牛肉丸是以纯牛肉为原料，通过手工捶打的方式使其爆汁，口感鲜嫩多汁。

而撒尿牛丸则是通过加工处理，使其外表看上去与潮汕牛肉丸无异，但中间却包裹着肉馅，这种丸子经过摇晃也会爆汁，与鱼丸有些相似，但口感却更加爽滑可口。

然而，撒尿牛丸并不是完全由牛肉制作而成，而是添加了食用胶、淀粉以及食品添加剂等物质，这些成分在人体内需要经过肾脏代谢，长期过量食用会增加肾脏的负担。

烤肠

烤肠这种广受欢迎的肉类食品，每当人们外出游玩或者闲逛时，它总是以一种美味的形象出现在我们的视野中。

许多人喜爱的烤肠，其实往往来自于那些不明来源的小作坊，这些小作坊不仅没有明确的食品来源，而且使用的材料也往往没有经过严格的检验和把关。

想象一下，那些已经过期或者变质的鸡肉、鸭肉等肉类，被混合在一起，加上一些化学添加剂如卡拉胶，就制作成了我们常见的烤肠。

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常吃注胶肉，会给身体带来什么危害？

胃肠道疾病

由于注胶肉中的胶质成分不溶于水，如果经常食用，可能会对胃肠道造成刺激，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。

营养不良

由于注胶肉中的胶质成分不易被人体吸收，长期食用可能会造成营养不良，导致身体缺乏维生素和矿物质，从而影响身体的健康。

肝脏损伤

注胶肉中的胶质成分不易被肝脏分解和代谢，长期食用可能会增加肝脏的负担，导致肝脏损伤。

心血管疾病

注胶肉中的胶质成分可能含有较高的胆固醇和脂肪酸，长期食用可能会增加患心血管疾病的风险。

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除了注胶肉以外，这2种猪肉，也尽量少买

颜色过于鲜艳的猪肉

正常猪肉的颜色是淡红色，如果猪肉的颜色过于鲜艳，可能是添加了色素或者亚硝酸盐等物质，这种猪肉的质量可能存在问题。

摸起来表面黏糊糊的猪肉

正常情况下，猪肉表面应该是干燥的，摸起来也不会有黏糊糊的感觉，如果猪肉表面摸起来黏糊糊的，可能是由于存放时间过长或者被污染等原因导致。

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怎么挑到一块好猪肉？关键要看这4点

脂肪

好的猪肉脂肪呈均匀的白色，而劣质的猪肉脂肪呈黄色或者灰色，脂肪有些硬，不易融化。

肌肉

摸上去肌肉质地细腻，不显肌肉细胞，而劣质猪肉质地较为粗糙，肌肉细胞的线条较为明显。

气味

好的猪肉无异味，肉味清香，但并不是没有味道，劣质的猪肉则带有异味或气味刺鼻，肉味不佳。

肉表面的水分

将猪肉放在纸巾上，用另一张纸巾沾水擦几下，看纸巾上是否有许多水渍，如果是，说明该猪肉吸水性较差，指标不太理想。

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阅读延伸：一个人每天摄入多少肉合适？

一个人每天摄入多少肉合适，这取决于许多因素，如年龄、性别、身体状况、活动水平等。

一般来说，健康成年人每天需要摄入适量的蛋白质，以维持身体的正常运转。

根据中国营养学会的推荐，健康成年人每天需要摄入鱼、禽、蛋和瘦肉的总量为120~200克，其中畜禽肉和海产品的每日推荐摄入量均为40~75克。

然而，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等，每天需要的蛋白质摄入量可能会有所不同。

此外，对于一些患有疾病的人来说，如肾脏疾病、肝脏疾病等，也需要控制每天的蛋白质摄入量。