适量摄入优质蛋白，有助于保持健康、增强体力

秋，天空湛蓝，气温逐渐降低，大自然开始了一年的收获和准备。这个时候正是保养身体、调整饮食的好时机。蛋白质，作为人体必要的营养成分，在中老年群体中尤为重要。适量摄入优质蛋白，有助于保持健康、增强体力，抵御秋季带来的不适。

蛋白质是构成人体细胞的重要成分，是身体各种生理活动的基础和动力来源。入秋后，天气转凉，人体的新陈代谢逐渐减缓，但仍需要维持正常的生理机能。优质蛋白质能提供必要的氨基酸，支持身体细胞的更新和修复，维持免疫系统的健康。

随着年龄的增长，人体对蛋白质的需求逐渐增加。中老年人群因为身体机能下降、新陈代谢减慢，蛋白质的消化吸收能力也会降低。适量增加蛋白质的摄入，有助于满足身体的需要，保持肌肉、骨骼的健康。

在入秋后的饮食中，选择优质蛋白质来源尤为重要。优质蛋白质主要来自肉类、鱼类、禽类、奶制品、蛋类和豆类等。肉类和鱼类是蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸。而豆类则含有丰富的植物蛋白，也是中老年人蛋白质摄入的良好选择。接下来推荐5道富含优质蛋白的食谱，色香味俱全，好吃又营养。

推荐食谱1：麻婆豆腐

做法:

豆腐处理：将豆腐切成小块，放入微盆中，稍微蒸一下，使其更易入味。然后将蒸好的豆腐块盛入碗中备用。

炒香辅料：平底锅加热，加入适量食用油，油热后加入花椒粒，爆香出香味。然后加入豆瓣酱，辣椒酱，葱末，大蒜末，姜末翻炒至香气溢出。

炒肉末：加入瘦肉末，翻炒至变色。

调味：加入生抽和糖，搅拌均匀。

加入豆腐：将蒸好的豆腐块加入锅中，轻轻翻拌，让豆腐块充分吸收香味。

勾芡：用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。

装盘：将炒好的麻婆豆腐盛入碗中，撒上香菜叶和葱花，即可享用。吃时香味扑鼻，麻辣鲜香，软嫩豆腐与呛辣肉末的结合，令人陶醉。

推荐食谱2：清蒸鲈鱼

做法:

鲈鱼处理：将鲈鱼两面划几刀，便于入味。在鱼身两侧刷上料酒，然后将姜丝铺在鱼上。

蒸鱼：将葱丝放在鱼的腹部。将鱼放入蒸锅中，加水，水开后蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小而定）。

制作酱汁：在小碗中加入生抽、清鸡汤（或清水）、蚝油、花椒油，搅拌均匀成酱汁。

蒸鱼调味：蒸好后的鱼，将蒸鱼时出的汤倒掉。将鱼上的姜丝去除。将调好的酱汁均匀地倒在鱼身上。

上色提香：平底锅加热，加入少许食用油，倒入葱丝稍微煸炒，然后将煸炒好的葱丝均匀地摆放在蒸好的鱼上。

装盘：将鱼搬到盘中，倒入煸炒葱丝的食用油。最后撒上少许盐，装饰香菜叶即可。这样，清蒸鲈鱼就完成了，吃时肉质鲜嫩，味道鲜美，清淡中带有鸡汤和花椒的香气。

推荐食谱3：鸡蛋羹

做法:

准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入清水或高汤，搅拌均匀，注意不要产生太多泡沫。

过滤蛋液：将蛋液通过筛网过滤，去除蛋液中的蛋白膜和蛋黄筋，使蛋液更加细腻。

调味：加入少许盐和味精，搅拌均匀。

倒入容器：将调好的蛋液倒入容器中，用勺子将表面的泡沫去除。

蒸鸡蛋羹：在蒸锅中加水，水开后将装有蛋液的容器放入蒸锅中，盖好锅盖，中小火蒸约8-10分钟，至蛋液凝固。

装盘：蒸好后，取出鸡蛋羹，洒上葱花和香菜叶，即可食用。鸡蛋羹细嫩，口感滑润，营养丰富。可以根据个人口味加入适量的配料，如虫草花、海鲜、肉末等，增添风味。

推荐食谱4：白切鸡

做法:

清洗鸡：将鸡洗净，去除内脏，用清水冲洗干净。

准备葱姜汁：将姜切成丝，葱切成段，用擀面杖轻轻敲打姜片和葱段，以释放更多的香味。将擀打好的姜片和葱段放入碗中备用。

腌制鸡：将洗净的鸡整体放入大碗中，外部、内部均撒上盐，腌制10-15分钟，让盐渗透入鸡肉内外。

煮鸡：将腌制好的鸡放入沸水中，加入姜片，葱段，用中小火煮约30-40分钟，时间根据鸡的大小调整。煮好后捞出，放入冷水中，迅速冷却，以保持鸡肉的嫩滑。

切鸡：将冷却后的鸡拿出，沥干水分，用刀将鸡切成适合食用的块状。

调汁装盘：将葱姜汁均匀抹在切好的鸡肉上，用盐撒在姜葱汁上，最后用香菜叶装饰即可。这样，清淡嫩滑的白切鸡就完成了，保留了鸡肉原汁原味。

推荐食谱5：红烧带鱼

做法:

准备带鱼：将带鱼清理干净，切成约2-3厘米宽的段。

煎带鱼：热锅加入适量食用油，将带鱼两面稍微煎一下，使其略呈金黄色。煎好的带鱼捞出备用。

炒香调料：同一锅加入少许油，加入生姜丝、葱段，翻炒出香味。

煮带鱼：将煎好的带鱼加入翻炒香料的锅中，加入生抽、老抽、料酒，翻煮一会，让鱼段均匀地裹上酱汁。

调味：加入白糖、醋，继续翻煮，让鱼段充分吸收汁水。

加水煮制：加入适量清水，没过带鱼，转小火慢慢炖煮20-30分钟，让鱼肉入味。

装盘：煮好后，将带鱼捞出，装盘，将汁水浇在带鱼上，即可食用。

这样，香气四溢、口感鲜嫩、味道鲜美的红烧带鱼就完成了，带鱼的营养和鲜美被完美保留。

适量摄入优质蛋白质有助于增强免疫力，提高抵抗力，预防秋季容易发生的感冒、流感等疾病。同时，蛋白质也对维持心血管健康、促进骨骼生长、提高代谢率有着积极的影响。

尽管蛋白质对身体有益，但也要注意适量。摄入过量的蛋白质可能对肾脏造成负担。建议在专业医生或营养师的建议下确定适合自己的蛋白质摄入量。

综上所述，蛋白质作为人体重要的营养成分，在入秋后尤其需要关注。中老年人适量摄入优质蛋白，有助于保持健康、增强体力，度过一个健康愉快的秋季。合理膳食，健康生活，愿我们在这个美好的季节里，享受健康、活力和美味。