建议中老年人在冬季少吃米饭和馒头，多选择“3珍”食物

一、言之悦：“立冬会补，开春打虎”，进入冬天后，为了应对寒冷的冬季，老年人应该注意身体的补充，提高体质，以适应寒冷的环境。相对于年轻人来说，中老年人的体质较差，更需要补充充足的营养，才能在冬季过得更加舒适。然而，许多中老年人的饮食习惯单一，以稀饭、米饭、馒头和包子为主，这些食物都属于精制的米面食品，摄入过多会导致消化功能减弱。因此，我建议中老年人在冬季少吃米饭和馒头，多选择“3珍”食物，以更好地满足身体的需求，过上舒适的冬季生活。

1、山之珍——香菇

香菇是一种营养丰富的食材，在民间被誉为“山珍”。它肉质肥厚，味道鲜美，富含丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B族和不饱和脂肪酸等等营养成分。不仅可以提高免疫力，延年益寿，还具有美容养颜的功效。香菇的独特香味和口感，让人食欲大增。我推荐一道美食——香菇炖鸡。选取新鲜的鸡肉、香菇、青椒、红椒、土豆、大蒜、姜和调料等材料。首先，将鸡肉剁成小块，用清水浸泡出血水，然后将土豆去皮切成小块，干香菇用水泡发洗净后切小块，青红椒去蒂洗净切小块，大蒜去皮，姜切片。接下来，烧一锅开水，将鸡块煮3分钟，去除血沫后洗净。另起锅，加油烧热，将鸡块倒入，用大火翻炒至金黄色，加入料酒去除腥味，再加入土豆、香菇翻炒均匀，加入生抽、老抽炒匀上色。然后，倒入适量的开水，加入几颗冰糖，煮开后转小火炖20分钟，使鸡肉煮熟。最后，转大火收汁，加适量的盐，将青红椒倒入锅中，大火炒至断生，使汤汁浓郁，即可出锅享用。香菇炖鸡不仅色香味俱佳，而且具有健脾养胃、益气补肾的功效。

2、菜之珍——冬笋

冬笋是一种嫩而鲜美的食材，口感清脆爽口，营养价值很高。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁和纤维素等多种营养成分。冬笋可以促进肠道蠕动，有助于消化，并且能够提高身体的免疫力。我推荐一道美食——冬笋炒腊肉。准备冬笋、腊肉、蒜苗、蒜瓣、姜、干辣椒和调料等配料。首先，将腊肉放入锅中加水煮20分钟，待软后捞出洗净，切成薄片。然后，切掉冬笋的老根，剥掉笋壳，竖着切开，再切成薄片。接下来，烧一锅开水，加入少量盐，然后放入冬笋片煮3分钟，捞出后用凉水过一下，沥干水分。蒜苗洗净切长段，蒜瓣切末，干辣椒切段。然后，在锅里倒入适量的油，放入腊肉片，小火煸炒出油，颜色透明后倒入葱姜蒜和干辣椒炝炒出香味。接着，倒入冬笋片一起翻炒2分钟，使冬笋充分吸收腊肉的香味和油脂。最后，根据个人口味加入适量的生抽和白糖，翻炒均匀后倒入蒜苗段，继续翻炒至断生即可出锅。这道冬笋炒腊肉不仅口感鲜美，而且独特的腊肉香味与冬笋的清脆相互融合，营养丰富。

3、海之珍——带鱼

带鱼虽然不如鲍鱼和鱼翅那样名贵，但其营养价值不容忽视。带鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、磷和铁等营养成分，同时胆固醇含量相对较低。经常食用带鱼可以补充身体所需的营养。我推荐一道美食——红烧带鱼。准备带鱼、生姜、蒜瓣、八角和调料等食材。首先，将带鱼切掉头尾，去除内脏，撕掉黑膜后洗净。然后，在两侧打花刀，切成长段，加入姜丝、料酒和食盐拌匀，腌制半小时后擦干表面水分。接下来，在锅中倒入适量的油，放入带鱼段，小火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，加入姜蒜片和八角炸香，然后加入料酒、生抽、老抽、香醋和白糖，倒入开水煮开。最后，将煎好的带鱼段放入锅中，小火炖煮10分钟，使带鱼炖熟，再转大火收汁，待汤汁浓郁后关火，撒上葱花和小米椒圈即可。这道红烧带鱼不仅色香味俱佳，而且富含营养，可以补充身体所需的蛋白质和脂肪，增强体力和免疫力。

二、言之易：“冬日三珍”，在寒冷的冬天，中老年人可以选择三种珍贵食材，以增强免疫力、调养身体、保持健康。

1、山珍——松茸

松茸是一种珍贵的野生食材，具有独特的香气和滑嫩的口感。它富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有补肾养胃、益气补血、壮阳等功效。松茸可以炖汤、烧菜等多种烹饪方式，如松茸炖鸡汤。将新鲜的松茸切片备用，鸡块用水煮至半熟，取出备用。锅中加水烧开，放入松茸片和鸡块，炖煮1小时，然后加入适量的盐和调料调味即可。松茸的鲜香与鸡肉的鲜嫩相融合，能够为中老年人提供丰富的营养。

2、菜珍——黑木耳

黑木耳是一种经济实惠且营养丰富的食材，被誉为“菜中珍品”。它富含蛋白质、维生素、纤维素等多种营养成分，具有利尿消肿、润肠通便、降低胆固醇等功效。黑木耳可以炖汤、凉拌等多种方式食用，如木耳拌黄瓜。将黑木耳泡发，切成丝备用。黄瓜切片后切成细丝，放入开水中焯水，捞出用凉水冲洗，沥干水分。将黑木耳丝和黄瓜丝混合在一起，加入适量的食盐、糖、醋、生抽、蒜末等调料，拌匀即可食用。这道凉拌木耳黄瓜清爽可口，能够满足中老年人对口感的需求。

3、海珍——鲷鱼

鲷鱼是一种高蛋白、低脂肪的海鲜食材，富含维生素和矿物质。它具有美味可口、易于消化吸收的特点，对改善皮肤、提高免疫力有一定效果。鲷鱼可以蒸、煎、红烧等多种方式烹饪，如红烧鲷鱼。将鲷鱼洗净控水，切成段备用。锅中加油烧热，放入姜蒜煸炒，然后加入鲷鱼段，翻炒至两面微黄，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。最后，加入适量的开水，转小火炖煮10分钟，使鲷鱼入味、汤汁浓郁。这道红烧鲷鱼香味浓郁、口感鲜嫩，能够给中老年人带来美味享受。

三、言之深：“天珍地宝奉共享”，冬天是中老年人抵御寒冷、保持健康的关键季节。在冬天，中老年人应该注重保暖和营养的摄入，以增强免疫能力，预防和缓解寒冷导致的健康问题。其中，三种珍贵食材可以成为中老年人的“食补良药”。

1、天珍——鲍鱼

鲍鱼是一种被誉为“海中珍宝”的食材，肉质鲜美、口感滑嫩，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，被认为是一种滋补养颜、提高免疫力的食物。鲍鱼可以蒸、煮、炖等多种方法烹饪，如清蒸鲍鱼。将新鲜的鲍鱼洗净，用刀背轻轻敲击鲍鱼肉体，使其松软。然后，在鲍鱼上涂抹适量的料酒和生抽，撒上葱丝和姜丝，上锅蒸煮10-15分钟，至鲍鱼鲜嫩熟透。最后，取出蒸好的鲍鱼，再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精、香油等调味料，即可食用。这道清蒸鲍鱼不仅色香味俱佳，而且富含丰富的营养成分，能够给中老年人带来舌尖的享受。

2、地宝——人参

人参是一种被誉为“地宝”的中药材，被认为是一种具有滋补身体、提升免疫力的食材。人参富含人参皂苷、人参多糖等多种有益健康的成分，具有补气养血、壮阳益肾、调理气血不足等功效。在冬天可以选择鲜参炖鸡汤，将鲜参洗净备用，鸡块用水煮至半熟，取出备用。锅中加水烧开，放入鲜参和鸡块，炖煮1小时，然后加入适量的盐和调料调味即可。这道鲜参炖鸡汤不仅具有浓郁的人参香味，还能提供身体所需的营养，增强免疫力。3、共享——黑豆

黑豆是一种常见的食材，被认为是一种天然的“多功能食品”。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，具有补血、健脾、益肾、润肠等功效。在冬天可以选择红糖黑豆煲，将黑豆洗净，用水浸泡过夜。第二天，将黑豆和适量的红糖放入炖盅中，加入适量的水，炖煮2-3小时，直至黑豆软烂入味。这道红糖黑豆煲不仅口感绵软，而且具有丰富的营养成分，能够给中老年人带来健康和滋补。

总之，“冬日三珍”是指冬天中老年人可以选择的三种珍贵食材，分别是鲍鱼、人参和黑豆。这些食材富含营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的功效。根据个人的喜好和口味，可以选择不同的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，使其更好地保存和发挥其营养价值。中老年人在冬天食用这些珍贵食材，可以增强身体抵抗力，预防和缓解寒冷导致的健康问题，保持健康和舒适。