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诗圣杜甫与黄陵耳朵套
本文转自：陕西日报
秦健
初春，我和妻子驱车，一路驰向洛塬。午时饭点已过，不由盘算着吃点什么。“吃荞面？”妻子问。于是，我们从黄陵下，进入城区，于一家荞面耳朵套店外泊车。
“老板，来一份剁荞面、一份耳朵套。”老板忙不迭上前：“要油泼的还是炒的？辣子都正常？”得到答复后，老板匆匆步入后间。落座后，我顺手剥起了蒜。
据传，耳朵套源自秦汉时期，是黄陵当地人利用饸饹面渣，揉捻做成的一种面食。因其半成品酷似冬季护耳防冻的耳朵套，故而得名。但鲜有人知，荞面耳朵套这一具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞功效，且老少咸宜的小吃，竟与诗圣杜甫有着不解之缘。
相传，安史之乱后，杜甫衣衫褴褛，只身从关中一路向北，经玉华宫回三川驿探望妻儿，途经坊州中部县（今黄陵县）。时至傍晚，杜甫腹中空空，饥渴交困，于是坐在桥山沮水畔休息，不知不觉就倒在路旁的草丛中睡着了。
暮色中，一位祭陵老人挎着竹篮，往桥山上走去。杜甫酣睡在草丛里，仅两只脚露在路上，把路过此处祭陵的老人绊倒了。被惊醒后，杜甫连忙坐起，向老人再三道歉。老人定睛细瞧，一看是个过路人，并未发火。随后，老人问：“请问客官，为何露宿郊野？”杜甫答复：“回三川驿看望家眷，天晚人困，于此小憩。”说话间却瞅着老人的竹篮子。老人发觉后立马意会，慷慨地将竹篮里的食物拿出来。杜甫接过后，狼吞虎咽，一口气将食物吃完。“敢问这为何物？”老人答道：“当地面食——荞面耳朵套。”杜甫又问老人：“天色已晚，您提竹篮上山干什么？”老人回复：“唐军收复了洛阳，百姓欢天喜地，特意上山祭奠黄帝。”杜甫听罢，方知已至桥山脚下。月光下，他赶紧面向黄帝陵，行叩拜大礼，并即兴吟出：“老叟谒陵献贡品，唯有坊州耳朵套。”诗句迅速在黄陵周边传播开来，荞面耳朵套也成了家喻户晓之物。
故事的真实性无从考证，但杜甫确实到过翟道城，有诗为证：三川不可到，归路晚山稠。落雁浮寒水，饥乌集戍楼。市朝今日异，丧乱几时休。远愧梁江总，还家尚黑头。
这首诗描绘了归途天晚，杜甫夜宿翟道城所见到和感受到的桥山景况，真实反映了杜甫忧国与失意返乡的心境，似乎也印证了他月夜祭黄陵的传说。
“面好了，请慢用。”老板的提醒打断了我的思绪。搭配着爆炒的青红辣椒、黄豆芽，缭绕着蒸汽和荞麦清香的耳朵套上桌了。望着色香味俱全的耳朵套，我不禁口舌生津，食欲大开，遂抿一口面汤，再配几瓣蒜，埋头大快朵颐，狼吞虎咽起来……
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快照生成时间：2024-03-14 05:45:03
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