如何喝茶才能喝出健康来

本文转自：闽北日报

如何喝茶才能喝出健康来

——以武夷山茶为例

众所周知，喝茶有利健康。但是，要如何选择茶？在喝茶过程中有哪些诀窍需要掌握？并非人人都知道。且不说中国六大茶类，单就武夷山的茶，要喝出健康来，也有好大的一堆学问。

一、了解武夷茶的特点

换句话说，就是了解武夷山茶对人体的作用是什么。为了便于叙述不妨用一个词“茶性”来定义这种作用，“茶性”可以简单理解为茶的性格、个性，是对喝茶者有特别影响的，可以通过人的味觉、嗅觉、视觉等器官感觉出来的东西。

为了更好地叙述有关茶与健康的关系，需要先定义一些“茶性”指标及其含义：

柔烈：有些品种茶口感相对柔顺，刺激性比较小，比如水仙，没有明显的辛辣感，可以称为柔情水仙；有些品种茶口感相对比较强烈，刺激性比较大，比如肉桂，有明显的辛辣感，可以称为激情肉桂；大红袍则介于这两者之间，既有柔顺的一面也有浓郁厚重的口感，是柔烈度适中的茶，可以称为深情大红袍。

正山小种红茶也是比较温柔有情调的茶。

寒热：不是指茶水的温度，而是指中医所说的寒性和热性，武夷岩茶总体来说不寒不热，但是制作工艺不同也影响到茶性的寒热度，一般发酵轻的茶较寒，发酵熟的茶温性、但也不热。

清赵学敏《本草纲目拾遗》记载：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮（病名，慢性胃炎症）者宜之。”

正山小种红茶相对比较温热（属温性）。刚焙完火的茶性热，焙高火的茶更热，本地人说有火气。

新老：新茶，指当年刚做好的茶，新茶口感鲜爽，刺激性比较强烈。

老茶或陈茶，指制作好以后存放一年以上的茶，一般用生产年份或者存放时间（年）来表示，如1998年的水仙，10年陈茶大红袍等。老茶茶汤比较柔顺，一般刺激性比较小。

浓淡：指冲泡的浓度，与茶叶的出茶率、投茶量和浸泡时间有关。不同茶叶出茶率不同，有的很高，有的比较低，如果以5克的茶叶泡100毫升相同温度的开水，泡相同的时间看茶滤出的浓度可以比较出茶率大小。投茶量大、浸泡时间长茶汤比较浓，反之比较淡。浓茶味道足刺激性比较强，淡茶反之。平时泡茶汤太浓可往里兑开水，以自己的口感舒适为准。

二、了解自己的身体情况，选择适合的茶

2008年1月8日，国家科技奖颁奖大会上，北京中医药大学王琦教授带领课题组完成的《中医体质分类判定标准的研究及其应用》获得2007年度国家科技进步奖二等奖。

无论是养生还是治病，中医都要根据体质下方，喝茶要根据体质选茶，那么现代人都是什么体质呢？北京中医药大学王琦教授带领的体质研究课题组历时30年，在我国东、西、南、北、中5个地域（江苏、安徽、甘肃、青海、福建、北京、吉林、江西、河南9省26市）进行了21948例的流行病学调查，结果显示：目前中国人的体质主要有9种，其中比较健康的平和体质仅占32.75%,其他8种偏颇体质占到了67.25%。

1.平和体质：32.75%

胃口好，吃嘛嘛香，再加上睡眠好、性格开朗，社会和自然适应能力强，就是典型的平和体质！

平和体质适宜的茶应是中庸的，即柔烈、寒热、新老、浓淡适中的茶为宜；或者柔烈、寒热、新老、浓淡交替喝，以达到平衡为宜。总体上各种茶都可以喝，只是不要老喝一种茶。

2.气虚体质：12.71%

说话没劲，经常出虚汗，容易呼吸短促，经常疲乏无力，这就是气虚体质。这种人一般性格内向，情绪不稳定，比较胆小，不爱冒险。

气虚体质的人喝茶，柔烈皆宜；宜温热如正山小种，足火岩茶；新老皆宜，浓淡皆宜。

3.湿热体质：9.88%

如果你看到一个人，脸部和鼻尖总是油光发亮，还容易生粉刺、疮疔，一开口就能闻到异味，那他就是湿热体质。这种人还容易大便黏滞不爽，小便发黄，性格多急躁易怒。

湿热体质适宜的茶：柔顺的茶如水仙；宜寒如轻发酵茶，不宜喝红茶；宜老即已经完全退火的茶；宜淡，不要泡太浓。

4.阴虚体质：8.89%

如果一个人怕热，经常感到手脚心发热，面颊潮红或偏红，皮肤干燥，口干舌燥，容易失眠，经常大便干结，那就是阴虚。这种人外向好动，但性情急躁。

阴虚体质适宜的茶：宜柔，宜寒，宜老，宜淡。

5.气郁体质：8.73%

《红楼梦》中的林黛玉是气郁体质的代表，多愁善感、忧郁脆弱。这种人一般比较瘦，经常闷闷不乐，无缘无故地叹气，容易心慌，容易失眠。

适宜的茶：宜柔，宜温，宜老，宜淡，宜少。宜习茶艺陶冶情操。

6.阳虚体质：7.9%

即使再热的暑天，也不能在空调房间里多呆。总是手脚发凉，不敢吃凉的东西。性格多沉静、内向。这些属阳虚体质。

适宜的茶：宜烈，宜温热，宜老，宜浓。

7.痰湿体质：6.29%

心宽体胖是这类人最大特点，腹部松软肥胖，皮肤出油，汗多，眼睛浮肿，容易困倦。性格温和稳重善于忍耐。

适宜的茶：宜柔，宜寒，宜新，宜淡。

8.血瘀体质：7.95%

刷牙时牙龈容易出血，眼睛经常有红丝，皮肤常干燥、粗糙，常常出现疼痛，容易烦躁，健忘，性情急躁。

适宜的茶：宜烈，宜寒，宜新，宜浓。

9.特禀体质：4.91%

如果在某一方面，比如对花粉或某食物过敏等，在中医上这就被称为特禀体质。多是遗传所致。一喝茶就失眠，甚至有人闻过茶香就会影响睡眠。

适宜的茶：谨慎喝茶。

三、养成良好的喝茶习惯

1.适量喝茶

喝茶有益健康，但喝茶过浓过多，会造成低血糖而出现醉茶症状，还会降低食欲，引起便秘。因此，要根据个人身体状况而定。

一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶15克左右，分2一3次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。

2.择时喝茶

科学地说，餐后半小时再喝茶比较好，茶叶中含有较多的鞣酸，若饭后马上饮茶，鞣酸可能会与食物中某些微量元素结合，影响吸收，时间一长可引起体内这些元素缺乏。茶越浓，越容易降低某些微量元素的吸收，这也是爱喝浓茶的人易发生某些元素缺乏的症结所在。

研究发现，人在进餐后食物中的大部分微量元素已经吸收完毕，此时再饮茶比较好。因为这样可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，可以分解吃下去的高能量、高脂食物，也不会像空腹喝茶那样，对肠胃造成刺激。

有些地区有喝茶佐餐的习惯，但不建议大量喝茶，不喝酒的人以茶代酒少量喝茶也无大碍。

据介绍，每天喝茶的最佳时间是下午三点。若是想靠喝浓茶熬通宵，可能会在不知不觉中喝过量，对身体会有不好的影响。

3.不喝新茶

由于新茶存放时间短，刚做好的武夷山岩茶含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

4.不喝火茶

焙火比较高的武夷岩茶不宜马上喝，要保存1-2个月让它退火才喝。否则，由于性热火气大，容易造成口腔溃疡。

清初周亮工《闽茶曲》有诗写武夷岩茶：

雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。

藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。

此诗为周亮工针对武夷岩茶而作，由于岩茶繁复的制作工艺以及需要退火、陈化的特性，当年的岩茶要到来年才最好喝，也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。

5.空腹不喝茶

空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加上吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

6.睡前不喝茶

以免过度兴奋造成失眠。

7.生病不喝茶

发烧病人、失眠症患者、高血压患者及心脏病人、痛风病人、病后需静养的人、甲亢、结核病人、活动性胃溃疡、十二指肠溃疡患者、习惯性便秘患者不宜喝茶。

8.吃药不喝茶

因为茶叶的成分可能分解降低部分药效，虽然茶对某些药物也有改善作用，但是一般人难以区分，因此吃药期间还是不喝茶为好，特别是吃治贫血病的药一定不要喝茶。