武夷茶有茶气

本文转自：闽北日报

“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”唐代诗人卢仝在《七碗茶》中抒发他品尝武夷茶的感受。这种感受，便是茶气。

茶水之中，蕴含能够渗透和疏通人体经络的能量，这就是茶气。

不少茶客喝岩茶，茶汤入口后，会产生各种体感反应：有的身体发热，热量下行至脚掌心以致发热出汗；有的先由腹部发热，然后周身流遍，浑身通泰；有的感到一股热流沿着某个经络走窜，一股气在脉络中运行；有的感到热气穿喉而过，腹腔与丹田热气涌动；有的全身汗如雨下，衣服湿透；有的额头甚至头顶冒汗；有的前胸和后背不断出冷汗，皮肤凉凉的；有的感觉浑身疲惫，昏然欲睡；有的双耳通红；有的左耳热、右耳凉……这些反应，都是茶气。

茶气产生的几个因素

茶有“三气”，即“地气”“茶气”“人气”。“地气”，乃茶之本味，一款茶，产于哪座山哪个坑涧，决定了它具备什么样的特质。越是自然生态环境好的茶，对人体经络的渗透力就越强。渗透力越强的物质，越容易让人产生更加深入和持续的感觉。“茶气”有别于“茶味”，前者抽象无形，需要用心才能感受到，而后者则是一种具体的味觉。通过适当的制作工艺把茶气激发，这样的茶富有正能量，是茶气足的茶，必是好茶。“人气”，即喝茶的人所形成的气场，可能因为大家所处的环境不同，“人气”也会有别。相同的茶对不同的人，便有不同的经验、感受、故事、历史和不同的见证。以上“三气”，正是茶气的妙处所在。

以下几方面，对茶气的产生及强弱表现影响较大：

茶叶树种。指茶叶的品种，其内质所具备的香气即称为茶叶的品种香，是区别茶叶品种的主要依据，也叫品种特征。如水仙具有的粽叶味和兰花香，肉桂具有桂皮香等。

发酵程度。发酵是乌龙茶制作过程中的重要环节，也是茶叶品质形成的重要环节。发酵程度影响着茶叶香气和滋味的类型，做青过程中，武夷岩茶的香气是从青香—清香—花香—花果香—果香的转化过程。

焙火程度。焙火程度决定了岩茶是清香型还是熟香型，即轻火岩茶、中火岩茶或足火岩茶。焙火对岩茶的香气也会产生影响，如花香向果香的转化，茶汤中气味会加重并产生落水香。

生长环境（山场）。包括土壤、海拔、植被、气候，土壤的差异是最直接影响茶气差异的一个重要因素。岩茶中的儿茶素、矿物质含量很高，正岩与半岩、洲茶含量却有所不同；不同生长环境对茶叶气味形成的影响也是有所差异的，如桐木挂墩与麻粟茶区山场就不同。这种特征一定程度上有助于感受到茶叶的生长环境，所以也称为山场气息。熟知武夷岩茶的茶友，喝茶时能觉察出是产自南景区虎啸岩、马枕峰、山北马头岩还是慧苑的刘官寨等山场的岩茶，虽然品种、制作过程及方法相同，但气韵却不一样。

其他因素。茶叶在陈放后形成的陈香陈味及水浸出物也随着年份增加而增加。一款好茶，由于其叶内所含成分本就浓酽，在制作成精茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学反应，冲泡时即能溶于水。品饮陈年老茶后，有机锗进入人体，达到补气功效。

怎么品武夷茶容易感受茶气

茶气客观存在，但有些人即使喝了十几年也没感受到，而有些人却十分敏锐。古往今来饮茶的人多不胜数，但有几人真正体会到茶气的美妙境界？一来真懂得感知到茶气的人不多，二来有茶气的好茶得来不易。

茶友们在品茶时所提及的“茶气很强”，可从五个方面去理解：一是指茶香很浓；二是指茶汤很厚；三是指茶叶内含物丰富；四是指茶汤苦、涩味等刺激性很重；五是只有少数品茗者，可以凭借以往丰富的品茶经验，而贴切说出茶气的体感表象。

茶气，通常宜在晴天餐前两小时前体验感受，其实正值两餐之间，众人行谈之际，其时气候不寒不热，人也正好不饥不饱，饮道通畅，耗蓄平衡，此时饮茶，体验最接近客观，也最契合养生之道。茶气随热而发，因此要热饮，以不烫为度，浓淡适宜。茶越自然，其气越正。真正能够体验到茶气本身的人，身体经络必是通透无阻的，就像一个透明隧道，寂然不动而遂通。

要成为一个品味“茶气”的高手，首先要有一颗足够明净通透、安静逸适的闲心，其次要有一份足够虔诚笃信、简单专一的闲情。唯有如此，才能够在茶气上升的刹那间抓住神经末梢的颤动，触及到心灵深处的微醺。当然，大凡有此闲情的人，都是耐得住安静的孤独之人，他们对于茶气的感知更加饱满丰润、凌厉跌宕。不难看出，茶气氤氲的过程不但彰显了自然为本的法则，更是契合了和谐中庸的文化精髓。唯有当“茶气”源自自然，而品味者又甘愿踏寻简单生活之境界，才能感知得到。

总之，茶气乃茶之气进入人体内部，而运行于经络之中，如果达到了一定强度，促使毛孔发出微汗，渐渐渗入骨骼中，津养着全身的肌骨，使筋骨清敛，肌肤渐爽化。如果此时茶气再增加，清敛爽化更加浮现，交汇成一股温暖的气流，在体内窜激，最后津沐在恬淡且安舒的意境里，让人飘然欲仙。