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秋风微凉，今年板栗有新味道
本文转自：扬州日报
秋风微凉，今年板栗有新味道
人们对于板栗产品更加偏爱到店消费
糖炒栗子。
冰栗子。
碱水栗子面包。
栗子鲜花、栗子蛋糕、糖炒栗子、碱水栗子、栗子味的咖啡、冰栗子……昨天，记者走访扬州市场发现，秋风微凉，板栗已经上市一月有余。栗子对于吃货们来说，已经不单是温热的糖炒栗子这么简单，鲜花、烘焙、咖啡等店均不约而同地推出栗子风味、栗子形状的美食。据了解，今年的板栗迎来丰收年，价格基本与往年持平。
板栗市场迎来风味版“季节限定”
昨天，记者走访市场发现，与以往一到10月街头就到处都是糖炒栗子不同，今年的扬州板栗市场有了更丰富的风味，从花店的花束、花盒，到咖啡店、烘焙店的季节限定，栗子悄然成为了主角。
“以往到了吃板栗的季节，主要是家里人去菜场买栗子回家煮熟做红烧肉、红烧老鹅、红烧牛肉等，还有就是路过一家板栗店被香甜的气味吸引得走不动路，会专门下车买回家尝尝。现在不同了，隔壁花店的小姐姐会把板栗跟小熊结合到一起，做成板栗小熊花束或是跟奶茶一起做成花盒，感觉我对板栗有了更多层次的爱。”90后板栗爱好者小李笑着说，现在买蛋糕有板栗味，买咖啡有板栗味，买面包还有板栗形状的碱水面包，想吃板栗还可以直接点外卖，“板栗市场就像是迎来了风味版的季节限定，虽然很多花店的糖炒栗子也是在炒货店买来的，但是增加了鲜花、玩偶，更有趣味。”
走访中，记者了解到，今年河北迁西的板栗迎来了丰收，9月上旬的第一波收货高峰价格高，随后迎来了一波下滑行情。在秋雨路，“状元栗”的老板娘高女士把板栗的价格下调了1元/斤，“我们今年的人气与去年持平，顾客大部分是回头客，因为进货价格有调整，我们就把价格降了一些。”
大部分店家的价格与去年持平，糖炒栗子售价根据大小不同普遍在每斤16元-23元。“今年我们的价格与往年一致，主要是因为我们选栗子的要求很高，高品质的板栗价格今年并不低。”在国庆路开了16年店的“小栗王”老板笑着说。
栗子风味更多，人们偏爱到店消费
据了解，随着板栗消费人群年轻化，扬州栗子风味的产品更多，与线上外卖相比，人们对于板栗产品更加偏爱到店消费。
“冰栗子的口味感觉更像是生巧克力加冰激凌；糖炒栗子烟火气更浓；烤栗子是烤箱烤的，口感焦香；蒸栗子更加软糯。”在扬州商业综合体开店的“西木栗子”相关负责人介绍，现在的板栗消费人群以80后、90后和00后为主，他们除了要板栗好吃，还需要宜拍照、宜打卡，“栗子还有很多衍生品，仙豆糕、冰激凌等。”
“小栗王”老板介绍，目前该门店每天平均销售量在1500斤左右，线上外卖只有100斤，“板栗的消费很特殊，食客会被色泽、香气、口味吸引，并且本地周边居民的消费更多。”
对此，不少扬州商业人士分析，板栗已经和芋头、西瓜等季节限定产品一样，不单是产品本身，还是季节转换的象征，成为了人们对于季节转换调剂和感受分享的生活方式。
记者 屠明娟
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快照生成时间：2023-10-12 08:45:02
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