不少远在他乡的广西人感叹：最是难忘故乡那口酸

美味三月三 相约酸嘢摊·乡愁篇

广西新闻网-南国早报记者 黄占玲 钟丽娅 练才榕

对于许多广西人而言，有时候乡愁不一定是一碗米粉，还可能是一份酸嘢。南宁人想念的可能是阿姆夹李果；桂林人惦记的可能是藏在灶台下的老酸坛；而柳州人怀念的，也许是装满酸嘢的小推车。

有时候，酸嘢不仅是酸嘢。对于年过八旬的黄老太太而言，酸嘢是时光馈赠的礼物，能让她在远方的孩子感到开心；对于定居异地的龙女士而言，酸嘢是对故乡的思念，让她永远不能忘怀；对于90后小韦来说，酸嘢是她异地拼搏的一丝慰藉。

难忘故乡的味道

今年81岁的黄女士，做得一手好酸嘢。她是河池南丹人，买过她酸嘢的人，不管年龄大小，都喜欢喊她一声“黄阿姨”。上世纪90年代初，黄女士来到南丹县城生活，在县城的新华书店旁，开了一家酸嘢摊。

在南宁平西夜市，市民正在购买酸嘢。

当时，在南丹，售卖的酸品食材大多只有萝卜、豇豆。黄女士在自己的酸坛子里加入了洋姜、蕨菜、洋葱等，还将马蹄、菠萝、苹果等水果进行腌制，大受食客喜爱。黄女士说，自己的酸嘢之所以受欢迎，“独门秘籍”是放“海宝水”——用红糖或白糖加水煮开，放在瓦罐里直至水面结上一层白沫，就是“海宝水”。

“黄阿姨家的酸嘢便宜又好吃，是我们的最爱”“我们是吃她的酸嘢长大的”。随着名声传开，黄女士的酸嘢越来越受欢迎。随着一代代人逐渐长大，她的酸嘢也不再只是一种食物，而成了“来自家乡的这一口”。

有些人上幼儿园就开始吃黄女士的酸嘢，后来自己的孩子长大了，就带着孩子去吃；有些人胃口不好，吃不下饭，吃黄女士的酸嘢，能多喝一碗粥；有些人搬走了，又专门赶回来，去吃她的酸嘢。对于部分食客而言，黄女士的酸嘢早已成了童年的记忆、故乡的味道。

一口酸嘢解乡愁

龙女士在深圳定居20多年，她的老家在柳州融安县。每年春节回老家探亲，龙女士总会光顾一家开了40年的酸嘢铺——杨婆佬酸品店。龙女士说，她从小就吃这家酸嘢，现如今远离家乡，成家立业，已为人母，最忘不掉的还是这一口。

青瓜是制作酸嘢的常用食材。

这家酸嘢店是融安老字号，从1983年开始摆路边摊，2000年搬进铺面，已经历了两代人。创始人杨婆佬去世之后，儿媳妇接手了店铺。融安人陈女士说，这家店让人着迷的地方在于，仅萝卜就可以做出很多花样，比如酸萝卜丝、酸萝卜丁、酸萝卜条等。还有应季酸嘢，如莴笋酸、桃子酸、刀豆酸等，很受食客喜爱。

白萝卜与胡萝卜切丝混合，是酸嘢中的经典搭配。

“杨婆佬的酸品，酸中带甜不刺激，连酸水都可以喝光。”龙女士说。在她看来，最难得的是，数十年来，这家店的口味始终没变，永远是记忆中的那样，就像故乡，不管自己走到哪里，它永远等在那里，从未改变。

游子心底的慰藉

90后小韦是玉林博白人，大学毕业后，她先后前往深圳、宁波、常州等地工作，由于工作的原因，经常出差换驻地，很是奔波。

有一次，小韦发高烧，突然很想吃家乡的红糖酸嘢，男朋友到处帮她寻觅，叫了几种酸嘢外卖，都不是她想要的味道。最后根据她的描述买来青芒果、番石榴等，给她复刻记忆中的味道。

酸嘢摊老板正在制作酸嘢。

“说实话，做得没有家乡味，但吃到的那一刻，还是泪流满面。”小韦说。有时候工作压力大，她就特别想家，想回去看一看，“不需要去看什么好看的风景，坐下来，吃点酸嘢，吹吹家乡的风，就很开心”。

2023年春节，小韦回到了阔别3年的家乡博白。回家第一件事，就是去当地老字号——李记酸嘢寻味。春节期间，李记酸嘢摊前人挤人，她和朋友挑好爱吃的品种，付了钱，领到一张号码牌后，就和朋友去文化路逛街，一个多小时之后，才回来领酸嘢。“每年的春节，酸嘢摊的客人是最多的，但为了这一口，我们都愿意等。”小韦说。

离家返工那天，小韦特地起了个大早，打包了满满一盒红糖酸嘢带在路上吃。在高速路上，小韦一边吃着酸嘢，一边看着逐渐模糊的家乡，她想要赶紧吃完，免得过了赏味期；但是又舍不得都吃完，怕吃完了，家乡的滋味也跟着消失了……

在小韦看来，家乡的红糖酸嘢不仅是那口美食，更是藏在心底的慰藉，是自己努力拼搏、不断向前的陪伴。