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研究表明，人一天吃大约3个鸡蛋，即可满足一天的蛋白质需求
鸡蛋，基本上是家家户户都会吃的食物。作为广为人知的蛋白质来源，鸡蛋的营养自然是无可否认的。尤其是水煮鸡蛋，无油无盐无糖，更是如今现代人健康饮食的代表。
然而，即便是健康的水煮蛋，却也被质疑对某一特定的器官存在负担：它就是肝脏。有不少人觉得，常吃水煮蛋，里面的高胆固醇会对肝脏代谢形成负担，最终伤肝。是真是假?
鸡蛋中的胆固醇，真的有我们想象中的多吗?
好像在很多人小时候的印象里，鸡蛋好像的确被称为高胆固醇食物。然而在现实中，鸡蛋反而妥妥的是“低胆固醇”食物，一个普通的鸡蛋里，只有大约200mg左右的胆固醇含量。
所以，因为常吃水煮蛋，导致身体里胆固醇水平过高，甚至伤害肝脏的说法，并不靠谱。退一万步说，身体血脂的合成模式，主要依靠的是“内源性胆固醇”，从鸡蛋中摄取的仅仅只是外源性胆固醇，并不会对身体脂肪储存产生太大影响，更不会增加肝脏的负担。
因此，吃鸡蛋并不会“伤肝”，相反，鸡蛋中充足的蛋白质，卵磷脂等营养，反而是肝脏细胞合成所需要的物质。肝脏作为拥有代偿性质的器官，保证充足的营养维持其自我修复，也是降低肝脏疾病的有效手段。
总而言之，鸡蛋不仅不会伤肝，反而有护肝的作用，水煮鸡蛋中蛋白质的保存效率高，没有其他佐料参与，更是补充蛋白质，钙质等营养元素的优质来源。
不过，即便是健康的水煮鸡蛋，在食用的过程中，也不要忘了避开可能存在的误区。
水煮鸡蛋的2个食用误区，注意避免
①“溏心”并非营养?
很多人喜欢吃溏心鸡蛋，觉得蛋黄呈现流体状态，一看营养就很好吸收。但事实却恰恰相反，蛋白质在完全加热变性后，所形成的小分子蛋白质，才更有利于人体吸收。溏心鸡蛋的营养效率反而会降低。不仅如此，我国对于无菌鸡蛋并没有达到普及程度，盲目食用溏心鸡蛋，可能会无意中摄入病毒和细菌，增加疾病隐患。
虽然水煮鸡蛋营养丰富，但是也并不是说随便吃几个都行的。一天吃多个鸡蛋，虽然并不会对身体器官和组织带来负担，但蛋白质本身的消化难度较高，吃太多容易造成腹胀，消化不良等情况出现。
不仅如此，研究表明，人一天吃大约3个鸡蛋，即可满足一天的蛋白质需求，吃的太多，多余的蛋白质并不会被人体吸收，而是直接从体内排出，造成浪费。所以，既为了肠胃，也为了避免浪费，水煮鸡蛋每天最多吃3个，切勿贪多。
总之，水煮鸡蛋本身是健康的食物，适当食用有健体护肝的效果。但贪多嚼不烂，合理科学的饮食计划，才是最大程度发挥食物营养价值的基础。
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快照生成时间：2023-10-12 12:45:04
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