冬天吃鱼，建议少吃草鱼和花鲢，多吃这4种鱼，肥美不腻又便宜

在寒冷的冬季，餐桌上的鱼肉成为了人们追寻营养和美味的重要选择。然而，并非所有鱼类都适合在寒冷季节食用。相比于草鱼和花鲢，有几种鱼类在冬天尤其适宜食用。鲫鱼、鲈鱼、带鱼和鳊鱼是冬季里备受推崇的食材，它们不仅肥美鲜嫩，而且价格亲民，提供了丰富的营养和美妙的口感。这几种鱼类不仅不会腻口，还能为寒冷的冬日增添一份暖意和美味。

一、鲫鱼：

鲫鱼是一种常见的淡水鱼，冬季是其肥美的季节。其肉质细嫩，口感鲜美。鲫鱼富含优质蛋白质和多种营养成分，如维生素、矿物质等，有益于人体健康。烹饪时，鲫鱼适合清蒸、红烧等烹调方式，能够保持鱼肉的鲜嫩口感。在寒冷的冬季，适量食用鲫鱼可以增强体质、补充营养，同时也是价格相对较为亲民的选择。

推荐做法：鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼2-3条；豆腐200克；生姜适量；青葱适量；料酒适量；盐适量；鸡精（可选）适量；清水适量

步骤：

1.备料：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块备用。豆腐切块，姜切片，葱切段备用。

2.煸炒：热锅加少许油，放入姜片煸炒出香味，然后放入鲫鱼块煸炒至两面微黄。

3.煮汤：加入适量清水，大火煮沸后撇去表面浮沫，然后转小火煮约15-20分钟。

4.加入豆腐：将豆腐块放入锅中，再次煮沸。

5.调味：加入适量料酒提味，根据个人口味适量加盐和鸡精，最后撒入青葱段即可。

温馨提示：

(1)可根据口味喜好，适量加入葱姜蒜等调味料，提升汤的香味。

(2)煮鱼汤时火候不宜过长，以免鱼肉煮烂影响口感。

(3)如果喜欢清淡口味，可以省略鸡精，以盐调味即可。

二、鲈鱼：

鲈鱼肉质细嫩、口感鲜美，富含优质蛋白质和多种营养元素，如镁、钾等。其肉质清淡不腻，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、煎炸等，能够保持其原有的鲜嫩口感。在冬季食用鲈鱼不仅可以满足身体对蛋白质和微量元素的需求，还能增添餐桌的美味佳肴。

推荐做法：酸菜鱼

材料：新鲜鲈鱼1尾；酸菜适量；姜末适量；蒜末适量；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；鸡精（可选）适量；葱花适量

步骤：

1.准备鲈鱼：将新鲜的鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，斜刀片成薄片备用。用少许盐、料酒腌制片刻。

2.处理酸菜：将酸菜洗净，切成细末备用。

3.炒制：热锅加入少许油，放入姜末和蒜末爆香，随后放入腌制好的鲈鱼片快速翻炒。

4.加入酸菜：鱼片变色后，加入切好的酸菜，继续翻炒均匀。

5.调味：根据口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀至鱼片熟透。

6.出锅：撒上葱花点缀即可。

温馨提示：

(1)炒制鱼片时间不宜过长，以免鱼肉过于干燥。

(2)酸菜本身带有咸味，加盐时要适量控制。

(3)调味可根据个人口味适量调整，增加或减少酸菜的用量，控制酸辣度。

三、带鱼：

带鱼又称鲳鱼，其肉质鲜嫩、味道鲜美，营养丰富。带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，对心血管健康有所裨益。在冬季，带鱼的肥美度较高，适合烹饪成煎、炖、红烧等多种菜式，口感鲜美，而且价格相对较为亲民。

推荐做法：红烧带鱼

材料：带鱼1条；姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；生粉适量；清水适量；食用油适量

步骤：

1.处理带鱼：将带鱼清洗干净，去除鳞片，用刀在鱼身两面各切2-3刀，然后用少许料酒和盐腌制片刻。

2.炒制：热锅加入适量食用油，放入姜片和葱段爆香。

3.煎带鱼：将腌制好的带鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

4.加调料：加入适量生抽、白糖和清水，稍微焖煮片刻，让鱼块充分入味。

5.收汁：待鱼煮熟后，加入少许生粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。

温馨提示：

(1)煎鱼时火候要掌握好，两面煎至金黄色即可，避免过度煎炸导致鱼肉变老。

(2)调味可根据个人口味适量加盐和白糖，入味后即可出锅。

(3)带鱼肉质嫩滑，煮熟的时间不宜过长，以保持鲜嫩口感。

四、鳊鱼：

鳊鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及矿物质等营养成分。其肉质鲜美、易消化，适合烹饪成红烧、煎炸、炖汤等菜式。在冬季食用鳊鱼有助于补充营养，增强体质，并能够享受到美味可口的鱼肉料理。

推荐做法：剁椒鳊鱼

材料：鳊鱼1条（约500克）；剁椒适量；生姜适量；蒜末适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；淀粉适量；食用油适量；葱花（用于装饰）适量

步骤：

1.处理鳊鱼：将鳊鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用少许料酒、盐腌制片刻。

2.炒制：锅中加入适量的食用油，放入腌制好的鳊鱼块，煎至两面微黄后捞出备用。

3.炒香调料：同一锅中留少许底油，放入姜片、蒜末炒香，然后加入适量的剁椒炒出香味。

4.调味：加入少许生抽、白糖调味，炒匀后加入适量清水，待水煮沸。

5.下鱼块：水开后放入煎好的鳊鱼块，用小火炖煮片刻，让鱼肉入味。

6.勾芡：鱼肉煮熟后，加入少许淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠。

7.出锅：最后撒上葱花点缀即可。

温馨提示：

(1)煎鱼块时火候不宜过高，避免鱼肉煎糊。

(2)剁椒本身有咸味，加盐时要适量控制。

(3)炖煮鱼块时火候宜小火慢炖，以充分让鱼肉入味。

总体来说，在寒冷的冬季选择适宜的鱼类食用至关重要。草鱼和花鲢在这个季节可能不太适合，而鲫鱼、鲈鱼、带鱼和鳊鱼则是更为理想的选择。这些鱼类不仅味美，而且富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种营养物质，能够增强体质、滋补身体。更重要的是，它们价格适中，对于追求美食又注重实惠的人们来说，是不可多得的好选择。在寒冬里，让我们通过这几种鱼类的美味，享受健康、温暖和满足的美好时光。