家鱼出水，腌鱼季提前，武汉人吃鱼最好的时候到了

来源：极目新闻极目新闻记者曹磊天气变冷以后，家家户户就有了腌鱼的冲动，湖北家庭也迎来了吃鱼最好的时候。连日来，极目新闻记者走访了解到，以鲫鱼、草鱼、鳊鱼、青鱼等为代表的家常鱼，在10月陆续开始集中出水，市场价日渐走低，武汉人最爱的喜头鱼两个月来最高降价5成。这样的市场变化甚至让不少人提前腌鱼，早早吃上“过年味”。水产专家介绍，湖北地区淡水鱼的集中出水期从9月底开始，一直持续到农历春节之前。这也意味着，作为全国淡水鱼养殖产区和流通中心，武汉人接下来可以“岔”着吃鱼了。

从15元变成7.5元，喜头鱼两个月掉了一半价10月9日一早，家住汉口正义路的市民刘女士，来到黄孝河路的生鲜市场买菜，最后却“计划外”地买了两条鲫鱼、一条鳊鱼。“当时没有想到喜头鱼（鲫鱼）已经这么便宜了，就忍不住买两条回来煎着吃。”刘女士告诉记者，当天买的鲫鱼价格是7.5元一斤，鳊鱼6.5元一斤，前者比七八月买时，几乎便宜了一半。因为家里人最喜欢吃葱烧鲫鱼和清蒸鳊鱼，于是就把这两种鱼都买了下来，分别在当天中午和晚上来烹饪。10月10日早上，记者来到汉口三眼桥的露天生鲜市场采访发现，几家卖鱼的摊位上货源充足。可能是因价格低得太有吸引力，一家摊位门前围满了买鱼的轲街坊，一时半会儿都很难挤进去。“小一点的喜头鱼7元一斤，就这几条了。”好不容易挤到门口，记者询价后被告知，几十斤鲫鱼在不到3小时里几乎要销售一空。“现在价钱便宜多了，蛮多人都赶早来买。”老板介绍，鲫鱼在夏天时最高卖到17元一斤，随后稳定在15元上下，9月开始明显回落。十一假期结束后的这几天跌到7元到7.5元一斤，两个月时间便宜了一半。

草鱼青鱼最受追捧，武汉人的腌鱼季要提前了“帮我搞条大一点的草鱼，剁成块，我要回去腌起来的。”在一家露天鱼铺里，住在附近的市民周先生让相熟的老板专门挑一条大草鱼：“这个鱼突然就便宜了蛮多，剁块腌制起来，既可以做糍粑鱼，也可以做腊鱼。”周先生说。在老板挑鱼的同时，鱼铺的另一位师傅正在帮相熟的顾客把一条大青鱼擦干装袋，然后送到车上。“现在这个天气就可以腌鱼了，价钱蛮便宜，先腌一条吃了再说。”这位顾客介绍，前一天就知道青鱼、草鱼都只要6元一斤，一条8斤左右的大鱼还不到50元，便决定提前腌鱼：“腊鱼随时可以吃，家里老人也喜欢吃这个味。”老板告诉记者，实际上在十一假期以前，草鱼、青鱼等“大块头”的家常鱼卖得比鲫鱼、鳊鱼都要好。其中很多顾客都是买回家自己腌：“毕竟现在还没有腌制腊鱼的氛围，只能自己回去腌，所以很多都是剁块。但是这几天买整条鱼回去腌制的人也慢慢多了起来。”随后，记者来到汉口北湖正街，找到两家经营多年的制作腊鱼腊肠的店面，目前暂时都还没有开始接受订单加工。“这几天确实有人来问腌鱼的事，都想送鱼来腌。但现在这个时间还是早了点。”一位工作人员说。

省内淡水鱼齐出水，流通中心让武汉鱼更便宜来自白沙洲农副产品大市场的监测显示，淡水鱼在9月下旬开始出现回落趋势。其中，武汉人最爱吃的鲫鱼价格跌幅最大，其他如鳊鱼、鲢鱼、青鱼、草鱼等家常鱼品的批发价也呈现稳中向下的趋势。对于鲫鱼价格跌幅最大的原因，市场商户介绍，主要是本地养殖的鲫鱼已经达到上市规格，养殖户抢着在9月底的高价尾声集中出售，从而形成了市场上供应充足的局面。同时，因为武汉是全国农产品的流通、集散中心，来自全国其他淡水鱼产区的货源也集中来到武汉。外地鲫鱼形成了对本地市场的冲击，供应量在十一长假之前呈现饱和态势，价格由此自然明显下滑。正在向白沙洲、四季美等农产品批发市场供货的水产养殖大户吴文清告诉记者，他所在的3000亩养殖基地里，各种淡水鱼开始陆续出水，总产量超过100万斤，已经进入了供应旺季。此外，记者也从农业农村部门了解到，目前新上市的淡水鱼除了来自武汉市新城区几个水产养殖基地外，还有来自武汉周边汉川、咸宁、鄂州、荆州等省内的水产品主产区。全省范围内的淡水鱼产品齐齐出水，让本地淡水鱼市场在长假后保持了较为充分的供应量，鱼价由此保持在较低水平运行。

上市季持续到春节，活鱼武汉活鱼卖向全国从9月底开始，来自黄陂祁家湾的武汉德瑶望种养殖合作社社长胡国已经与工人们连续忙了大半个月，就是为了在十一长假前后将更多的淡水鱼出水卖到市场。他所在合作社的淡水鱼通过四季美农贸城里的销售网点卖到全国，近段时间里一天约有3万斤淡水鱼进入市场。

“武汉是我们的主供市场，同时也卖到全国各地。”胡国告诉记者，按照规律，基地里的活鱼出水时间能够一直持续到春节前后。这也意味着，接下来的整个秋天和冬季，武汉人都能吃到数量充足的本地淡水鱼。对于本地淡水鱼的市场走势，武汉现代农业教育中心水产专家分析称，本地秋冬季节的淡水鱼出水旺季的整体供应量比较大，价格会保持在非常亲民的水平。然而，因为从现在到春节前会经历一个腌制腊鱼的消费旺季，各大食品加工企业、酒楼酒店也会加大对淡水鱼的采购。在这种情况下，养殖户和零售商会根据行情走势，以及自己的收益预期，来调整淡水鱼出水的时间和节奏，所以在这段时间里，淡水鱼价格也会有所起伏。（来源：极目新闻）