“第一鲜”，只有半个月食用期，鲜嫩营养，遇见别手软

大家好我是大强，转眼间就要10月份，进入中秋天气真的是秋高气爽，早晚甚至有些冷，注意要保暖，金秋十月，各种蔬菜大量丰收，此时的漫山遍野还会生长一种特别鲜嫩的野菜，它就是“荠菜”。荠菜，荠同济，荠菜也叫“济菜”。在饥荒战乱年代，是人们填饱肚子的是“救命菜”。

荠菜其实是春天和秋天都可以采摘，不同的是，春天可以吃的时间比较长，而秋天只有十月前后这半个月吃最嫩，等天气再冷一点的时候，叶子的含水量变少，吃起来就没有那么美味了。

它是10月“第一鲜”，只有半个月食用期，鲜嫩营养，遇见别手软，错过等一年。今天大强推荐2道荠菜的美食食谱，供大家参考。

推荐食谱一：荠菜馅饺子

做饺子馅花椒必不可少，花椒炒干，炒出香味，晾凉之后倒入蒜臼中，捣成粉末状备用。剁肉馅最好用三分肥七分瘦的前腿肉，大葱和生姜也是必不可少，大葱切成大块状，生姜切成细丝，切好之后全部放入绞肉机，葱姜不需要再单独剁碎，按启动键大概十秒钟左右，全部搅成小肉粒，带有颗粒感，吃起来口感更香。

一斤的猪肉加入十克的盐，三克的。白糖三克的鸡精一点点，胡椒粉去腥，蚝油一勺。生抽三勺，大概15克，老抽两勺，大概十克，再放入提前倒好的花椒粉，增香去腥效果特别好。再打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅粘稠上劲，再分多次少量的加入清水，搅拌至粘稠上劲之后，最后加入三勺葱油，搅拌均匀，咱们的基础馅料就做好了，

新鲜的荠菜，切碎之后再稍微剁几下即可，切好之后全部放入一个大盆里，加入两勺芝麻油，充分的搅拌均匀，锁住水分，最后把肉馅放进去，再次充分的搅拌均匀，咱们的荠菜猪肉馅就做好了。

提前做好饺子皮根据喜好包成自己喜欢的形状就可以。我包的是大肚水饺，中间先捏一下，然后放在虎口处挤压，这样就好了，非常的快速简单。下饺子的话，一定要等到锅内水开以后放入饺子，

然后用铲子顺着锅边推动，利用水的浮力让饺子跟着水，这样转动起来不容易粘锅。

肉饺子的话，一般点水三次，直到最后饺子全部鼓起了，大肚子都浮在上面出锅即可。营养美味，连吃三碗都不过瘾，喜欢的朋友可以自己尝试一下哦。

推荐食谱二：荠菜汤

荠菜不但味道鲜美，常吃还有益健康。先泡发一把粉丝，把它剪成小段，油豆腐切成细丝，然后再切一点姜末。烧一锅开水，放适量的盐，新鲜荠菜洗干净之后，倒到开水锅里面去焯水，翻动一下，使它受热均匀，荠菜变色以后就可以捞起来过一下冷水，然后挤干水分，挤干水分之后把荠菜切成碎末备用，

准备一个小碗，往里面打入一个鸡蛋，然后再把鸡蛋给它划散。另外，再准备一个小碗，里面放入两勺红薯淀粉，加入适量的水，把它搅拌至没有颗粒。

起锅烧油，放姜末下去炒香荠菜它是偏凉性，放点姜末下去，中和一下，姜末炒香之后把荠菜倒入到锅里面继续煸炒，荠菜炒香了，我们倒入冷水，然后再倒入油豆腐，开大火煮开，把油豆腐的香味煮出来，调味料只需要放一点点的盐来调一下底味，然后下入粉丝，把粉丝煮软之后倒入红薯淀粉，

把它搅匀，然后呢就可以下入调好的蛋液，蛋液倒下去之后，像这样子用筷子转圈，把蛋液给它划的很散很散的那一种，这样子我们的荠菜羹就做好了，

非常适合秋冬天喝，暖心又暖胃，而且营养丰富，味道鲜美，喜欢的朋友可以自己尝试一下哦，喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。