为什么猪油总被推上风口浪尖老祖宗吃了几百年，如今不能吃了吗

说起猪油，现在很多年轻人应该都印象不深，但是对于父母他们来说不仅不陌生，反而是伴随他们从小到大的味道。

许多老一辈常常和小辈说的一句话大概就是：“我们那个年代哪有你们现在这么好的条件……”。

事实也确实如此，那个年代，国家经济处在初步发展阶段，物资相对匮乏，猪油在那个年代可以称得上是极为“金贵”的东西。

只有在逢年过节这种大型传统节日的时候，老一辈才舍得用猪油炒一盘香喷喷的菜肴，充满油脂香味的味道也是现在上一辈的人常常怀念的味道。

猪油这种老祖宗吃了几百年的东西，却在物资丰富后讲究健康饮食的今日，屡次被推进风口浪尖，这到底是为什么呢？吃猪油真的会对人体有害吗？

一、猪油的熬制

物资并不富裕的时候，家家户户要拿着肉票去换猪肉，在换肉多额时候都会想要一块上好的，带有肥肉的猪肉。

猪肉到家的第一时间就是熬制猪油，这项活动开始的时候，就是一家最欢乐的时光，满屋子都会充斥着浓郁的油脂香味。

猪油是用肥肉熬制而成的，首先要选择一块多肥肉的猪板油，清洗干净之后切成小块，然后锅里倒入一碗清水。

将切好的猪板油放入锅中，加上葱姜蒜等佐料去味，中小火慢熬。

静静等待锅里水分蒸发，这时候就会看到锅里慢慢出现白色物质，这就是猪油的雏形，直至水分完全蒸发，油脂充分流出，形成透明的白色物质，盛出来冷却后就是一块块洁白无瑕的猪油了。

需要注意的是，熬制的过程中要时刻注意不能熬糊，要时刻看着锅，及时翻面，因此熬制猪油是一项费时的工程。

实际上，笔者听过身边不少人感慨，现在的菜吃起来虽说味道不错，但是却总感觉欠缺一点东西，缺少一种引起灵魂共鸣的感觉。

一位朋友在一次偶然之下，时隔多年再次尝到猪油炒饭之后，曾直言这就是他想要的饭菜中烟火气的味道。

普普通通的炒饭在猪油的加持下变成了不可多得的美味。

在物资匮乏的时候，能够吃上一盘猪油炒制的青菜已经是难得的美味了。熬制猪油后得到的猪油渣也是不少孩子难得吃到的美味零食，既能补充身体必备的营养，又能提供人体活动所需的能量。

据照相关资料显示，民间吃猪油的习惯最早可以追溯到西周时期。猪油出现在人们餐桌的时间已经数千年，炒菜炖菜等各种烹饪都离不开猪油的助力。

老祖宗吃了成百上千年的东西，都没有出现过问题，为何到了今天，却一次又一次被质疑对人体产生危害性呢？

现在，经济发展迅速，油类方面的产品更是让人眼花缭乱。国外流传入国内市场的植物油受到了多数人的追捧。

不少自称“专家”的人纷纷冒头，言之凿凿的指出猪油有害人体健康，不宜过多食用，称应该选择对人体无害的植物油。

如果猪油真的对人体有害，为什么老祖宗却选择吃了几百年的猪油，甚至时间要更长呢？

二、吃猪油是否真的不健康？

对于吃猪油到底健康不健康这个问题，先从猪油自身方面来说。猪油本身是含有百分之四十的饱和脂肪酸的，吃多了会让体内血脂升高，但是剩下的百分之六十的不饱和脂肪部分，却是一种健康脂肪。

适当摄入，适量食用猪油对心脑血管和荷尔蒙分泌有着不小的好处。

有趣的是，先前网上有过相关报道来说明被资本营销的植物油和猪油数据对比的结果。

结果显示，一直以来被大众追捧，疯狂营销健康吃油的植物油表现一般，并不出彩，在对人体健康作用方面只能用中规中矩来形容。

与之相反的是猪油的表现却出乎大家的意料，猪油表现比植物油的表现要好了不少。

单是从是否会提高冠心病发病率这一情况来看，表现更为明显，猪油的数据比植物油的数据要低了不少。

这个实验结果让说猪油对人体健康有害的人都闭上了嘴，谣言也不攻自破，是非曲直自有定论。

但是大家也要明白，凡事都是有一个度在那里放着，如果你说猪油对人体健康没有危害，你就疯狂吃猪油，每顿炒菜都放不少猪油的话，那也是不可以的，超过一定程度，也会对人体造成负担。

要知道任何东西都讲究一个适时、适量、适度。猪油并非不能吃，而是要根据个人体质来决定怎么吃，吃多少的问题了。

说起猪油，不知道大家是否知道伴随着猪油出现的还有另一种食物，那就是猪油渣。对年轻人来说味道应该是比较陌生的，多数应该听父母提起过猪油渣相关的美食。

“猪油渣”顾名思义，就是在熬制猪油时，肥肉里的油全部被提炼出来之后剩下的渣滓，形状有大有小，原本含有大量脂肪的肥肉、肥膘部分经过熬煮，会逐渐萎缩变小形成油渣，就是猪油渣。

需要注意的是，猪油渣相对来说对人体负担较大，尽量不要过多食用。

因为猪油渣是在猪油熬制过程形成的，经历了长时间的高温烹饪，会产生碳化反应，这种情况下进入人体，有可能会产生致癌成分。

排除这个因素不谈，猪油渣如果食用过多，可能会使胆固醇升高，造成肥胖。

因此，猪油渣不建议大量食用，在为了解馋少量食用的情况下把握度就可以。

三、为什么吃猪油的人越来越少？

虽说近期也有不少报道说猪油对人体健康并无大影响，那么为什么吃猪油的人还是不多呢？

对于这个问题，经过整合资料，得出以下结论：

熬制猪油太过费时费力。现在社会虽说是飞速发展，但是与此同时，加诸在人们身上的担子也日益增重。

每天早出晚归的，脑子身体连轴转，没有停歇的时刻，傍晚回家，只想填饱肚子后躺平休息。

然而熬制猪油前，还要外出挑一块上好的猪板肉，并且熬制所需时间不短，还时刻都需要有人守在锅前防止糊锅。

这对上了一天班，身体疲惫的人们来说是不小的折磨，不少人是万万没有熬制猪油的空闲时间的。

并且对多数人来说，如果有这个空闲时间，不如外出吃一顿好的，回来做点自己喜欢的事，总比将时间花费到熬制猪油上来说要好许多。

网上还有众多说猪油对身体不好的言论。

近年来，国外的植物油多数流入了国内，众多资本家纷纷使出了大量资金，大力宣传植物油等对人体的好处，将大众目光转移到猪油对人体有害的言论上来。

虽说适量食用猪油对人体健康并无影响，但是架不住人云亦云情况的出现，资本家的宣传铺天盖地，多数人的思想也跟随着所谓“专家”的言论而转动，认为外来的植物油比本土熬制的猪油要好。

今天我看你买了其他油，问你为什么不吃猪油，你说专家说过猪油对身体健康不好。

我看你不吃猪油，那我也不再吃猪油了。这也是目前存在“跟风”的一个普遍现象。

如今市面上太多油类产品了，不仅仅有植物油，还有大豆油、花生油等等各种让人眼花缭乱的油类产品供给大众选择。

可选择的产品多了，熬制猪油这种费时又费力的这种事自然而然的，竞争力就弱了不少。

我国目前大部分猪都经历过“换种”的情况。

很多人对此应该并不清楚，最开始用来熬制猪油的猪是本土黑猪，但是猪肉的消耗量却是巨大的，尽管农村不少人家还在养猪，但是猪肉的消耗量远远赶不上养殖得来的猪肉量。

我国本土黑猪也曾面临过濒临灭绝的状态，为了解决这一困境，我国在后续曾进口过其他品种的猪，就是后来我们所熟悉的白猪。

虽说白猪的生长周期比黑猪短了不少，但是相对的食用口感也比本土黑猪差了不少。这种差距在猪油的口感上最为明显。

用白猪熬制成的猪油不仅不像黑猪熬成的猪油那般香味扑鼻，并且还带着一股肉腥味，炒菜的口感也远不如本土猪而成的猪油那般有味道。

综上所述，在种种原因的加持下，猪油在目前并不是多数人用油的第一选择对象，但是也并不能排除还有一些猪油爱好者坚持熬制猪油。

结语

对于猪油是否对人体有害这一问题，大家可以放下心来，如果猪油真有危害人体健康的可能性，那么我们的老祖宗也不可能一直继续食用猪油。

同样，虽然猪油炒菜是一佳，但是对于猪油的摄入还是要注意适量。不知道大家是否尝试过用猪油炒菜呢？一起来讨论一下吧！