熬猪油到底应该怎么熬？在这里我有两个方法分享给大家

熬猪油对于每一个农村人来说应该都不陌生，尤其是六七十年代的朋友，那更应该是记忆犹新，不像现在的孩子，生活条件好了，吃菜只管吃肉。甚至有一些年轻人到现在都还不知道猪油到底是怎么做出来的。那么接下来我会给大家分享一个小故事，以及猪油的制作方法。

在我很小的时候，别说是吃肉了，能吃上一点猪油，那都像是过年一样。可能这样说会有很多朋友都不相信，但事实就是如此。小时候最喜欢吃的一道美食就是猪油拌饭。蒸好的米饭里面倒一点酱油，再撅一点猪油，用勺子或者筷子稀里糊涂搅拌一下，那吃的叫个香啊。不过现在再回首去吃猪油拌饭，却没有小时候的味道了。也许这是一种怀念，又或许是一种记忆，如果你没有在那个年代，根本无法体会那个时候的我们。

在学熬猪油之前，首先要认识熬猪油所需要的材料。在猪身上总共有三处适合熬猪油。第一种就是下图的肥膘肉。不知道大家在街上买肉的时候，有没有发现有一些猪肉肥肉特别多？而有一些猪肉的肥肉反而特别少。这个就要从土猪和饲料猪上面去分辨了。一般情况下的土猪，由于养殖的时间比较长，那么肥肉自然也就会多一些。不像饲料，猪几个月就能出来，那么瘦肉，相对也就多一些。肥膘肉就是靠近猪脊骨上面的那一块，与五花肉紧紧相连。同时肥膘肉熬出来的猪油也是最好吃的，一斤肥膘肉可以熬八两油。

其次就是猪板油，这是属于猪排骨的内侧两边的油叫猪板油。这个一斤可以熬出六两油，如果要是相对好吃的话，这一种只能算是中等。比如说青椒炒油渣，酸菜炒油渣，那么这个就比较适合了。

最次的就是猪网油，因为这个东西一斤只能熬出四两猪油。而且这个油渣熬出来非常的难吃，颜色是属于黑色的。一般情况下，在家里面想熬猪油，需要买食材的时候，千万不要买猪网油。

那么熬猪油到底应该怎么熬？在这里我有两个方法分享给大家。

首先是猪板油在熬制的时候，如果你想让猪油变得非常白，那么你就用水熬。但是有一点需要记住，用水熬的猪油不宜放的时间太久。如果你想让猪油放的时间久，那么就不要用水，直接用油熬。当然了，后面这一种要比用水熬的出油略微没有那么白。

切记，食材决定所有的一切，不是说方法对了，你就能熬出雪白的作用，前提是你的食材一定要是好的。一个很简单的例子，如果你用猪网油去熬猪油，那么就算是神仙，都不可能熬的白，因为食材决定了一切。

下面就是熬猪油，必须要放到两种食材。

大葱和生姜，这两样东西在用的时候也是非常有讲究的。千万不要一开始就把葱姜放在锅中给它炒香，那样是不可以的。因为熬猪油的过程中，油温的温度是非常高的。所以说在放葱姜的时候，一定要把猪油熬成之后。油渣全部立出来，油温稍微冷却至六成时，再放入大葱和生姜。

做的目的就是为了让猪油的味道更香，而且放的时间久也不会变味，千万不要放盐，花椒，香料这些东西都没有必要。

熬好的油渣，大家可以根据自己的口味，比如说放一些糖或者放一些盐干吃下酒都是非常不错的一道美食。