宋朝下馆子，喊小二切的肉是什么肉？很多人以为是牛肉，其实不是

宋朝人去酒馆喊着“小二，给我切两斤肉！”这句话，你是不是觉得很熟悉？很多影视剧里都是这么演的，尤其是在《水浒传》这样的故事里，好汉们动不动就来两斤牛肉、再筛壶好酒，仿佛牛肉是当时的家常便饭一样。可是你有没有想过，宋朝人真的天天吃牛肉吗？其实，事实远没有那么简单。

宋朝人餐桌上的“肉”，到底是什么肉？

要搞清楚宋朝人到底吃的是什么肉，咱们得先聊聊当时的饮食文化。宋朝是个物质相对丰富的时代，餐馆酒楼遍地开花。市井间的小店铺里，有各种各样的美食，平民百姓也能时不时地去外面改善一下生活。但话说回来，不是每个人都能天天吃上肉。更别提牛肉了，牛可不是想吃就能吃的。

当时的肉食，其实是有“档次”的。羊肉最贵，猪肉次之，牛肉虽然便宜，但却不容易吃到。为什么？一方面是因为法律的限制，另一方面还有宗教和传统观念的影响。

牛的特殊地位：为何宋朝人不怎么吃牛肉？

宋朝的牛可不像现在，是被当做食材来对待的。牛在当时是非常重要的生产工具，耕田种地全靠它。因此，宋朝甚至有严格的法律规定，牛是不能随便宰杀的。偷牛或者私自宰杀耕牛的，轻则打板子，重则坐牢。哪怕你家里养了牛，也不能随便杀了吃，必须是牛病死或老死了，才允许处理它。

这就意味着，在当时，能吃到牛肉的基本都是些病牛、老牛的肉，不仅难吃，吃了可能还不健康。

比如宋代的记录里就有说，有人因为贪吃牛肉，结果吃出了病，连治病的偏方都是“不再吃牛肉”。这种传说久了，大家自然就开始对牛肉敬而远之。

那宋朝人吃什么肉呢？

既然牛肉不常见，宋朝人到底吃什么肉？最受欢迎的，毫无疑问是羊肉。受北方游牧民族的影响，宋朝人特别爱吃羊肉，尤其是那些士大夫和文人们，觉得羊肉不仅好吃，还滋补。有名的文人苏轼，哪怕是被贬到黄州，也要想方设法买点羊脊骨回来炖着吃。

至于猪肉嘛，虽然现在是我们餐桌上的常客，但在宋朝并没有那么受欢迎。有人觉得猪肉腥，还有人认为它不健康，甚至有传闻说，吃猪肉会让人生病。猪肉虽然比羊肉便宜，但不受人待见。

那为什么影视剧里，牛肉成了宋朝好汉的“标配”？

看到这里，可能有人会问了：“既然宋朝人不常吃牛肉，为什么《水浒传》里梁山好汉们动不动就喊着要吃牛肉？”其实，这是文学创作的一种夸张手法。牛肉在古代的社会里不是随便能吃的东西，而书里那些英雄好汉敢吃、敢喝，正好体现了他们无所畏惧、豪爽不羁的个性。

梁山好汉吃牛肉，喝大碗酒，这种场景既是为了突出他们的“反叛”精神，也是为了增强戏剧效果。毕竟在观众眼里，能大口吃肉、大碗喝酒的人，才是真正的“英雄豪杰”。结语

宋朝的饮食文化虽然丰富多彩，但牛肉并不像今天这样普遍出现在人们的餐桌上。受法律限制、宗教影响，牛肉在当时并不是普通百姓的日常食物。而羊肉和猪肉则成为了人们的主要肉食来源。今天我们在影视剧里看到的牛肉盛宴，更像是为了戏剧化效果而存在的一个“符号”，而非历史的真实写照。

通过了解这些历史细节，或许我们可以更好地理解宋朝的社会结构和文化传统，也更清楚那些英雄豪杰的形象背后，隐藏着多少当时社会的影子。至于下次看《水浒传》时，看到好汉们喊着“来二斤牛肉”，你也可以微微一笑，心里明白，这不过是个“文学上的小彩蛋”罢了。