宋朝为何不让吃牛肉

提到《水浒传》，有人会想到绿林好汉们名震四方的功绩，有人会想到一百单八将不断聚首的故事，也有人会想到“大口吃肉，大碗喝酒”的生活方式……

众所周知，《水浒传》的作者将故事的时代背景设置在宋朝时期，而书中的英雄们在来到一些客栈酒楼时，总会豪放地唤来店小二，让他切两斤肉来下酒。

很多阅读过原著的读者都下意识认为这肉自然是牛肉，可部分对历史有所研究的人却又跳出来说，在宋朝时其实是禁止吃牛肉的。那么，这宋朝人口中的二斤肉究竟是什么肉，你知道吗？

宋朝不让吃牛肉？

首先，让我们一起来看看宋朝的具体法律是否对此事有所规定。

在《宋刑统》中曾经谈到，由于牛马都是当时耕地拉车的重要牲畜，所以若是有人偷偷杀死了官府的牛马，他们就会被杖刑二十，再被判处做一年的苦役。而如果有人偷偷杀了自己养的牛马，也会杖刑十七。

但值得注意的是，这些法律条文都只是规定了杀掉牛马会被判处什么样的罪责，并没有谈到是否可以吃这些动物的肉。

而且，在当时的文言文里，还特意用一个“私”字强调了是偷偷做这些事会被处分。我们不妨反向推测一下，那是否提前对官府进行报备，再去杀掉牛马就不会挨杖刑了呢？

所以说，其实宋朝并没有明确说，人不可以吃牛肉，吃牛肉会犯法。某种意义上，只要手续合规是可以杀牛、吃牛肉的。

不过，想要得到官府的批准和许可，恐怕并不是一件容易事，这样千辛万苦得到的牛肉，价格大约也十分昂贵。

此外，宋朝虽然有过相关的法律规定，但禁止得并不是十分严格，民间私自杀牛卖肉的情况也不在少数。像在北宋初年就有历史资料记载，当时的两浙官府曾宣布不能杀牛，但是吃过牛肉的人都没有罪——这大概就是出于如果吃了牛肉的人都要判刑，那么人数就会异常庞大的原因。

这话一出，那些卖牛肉的人自然会说，自己卖的牛肉都是家里病死、老死的牛身上的，绝对不是他杀掉的。

长此以往，宋朝朝廷也看出来了，这件事根本无法管制，干脆就制定了“牛肉税”，先挣点钱再说。

综上，宋朝人口中的二斤肉，其实也有可能是牛肉的。

水浒牛肉从何来？

那么《水浒传》里的绿林好汉们吃的又究竟是什么肉？假如真如作者施耐庵写的那样，英雄们吃的都是牛肉，那同一时期其他描写宋朝的书籍又为何不像他这样大胆，只敢写主角们吃的都是羊肉呢？

根据相关人员统计，在《水浒传》中，仅是明确提到了众人在吃牛肉的便有48次，包括武松上景阳冈打虎之前、劫法场石秀跳楼之前和吴用与阮氏三雄同桌共饮时等等。

而同样写了武松故事的《金瓶梅》，包括元代描写过李逵的杂剧《李逵负荆》，其中在描写人物饮食时都说的是羊肉。

其实，其他作者不敢写吃了牛肉，归根到底还是因为怕受到官府的惩罚。但施耐庵为了表现英雄壮士们的豪情万丈，尤其是他笔下人物大多本身就存着反抗官府的心，自然就不顾忌朝廷不许杀牛的禁令了。

换言之，这是施耐庵为了更好的刻画水泊梁山的英雄形象，刻意而为之的一种艺术加工。

而且，施耐庵也不是完全瞎写的，他在写的过程中也没有忽视到其他的细节部分。

他想要呈现的是一段真实的历史，所以笔下所创造的世界也是栩栩如生的，不仅考虑到了各位绿林好汉的性格特点，而且还照顾到了他们吃牛肉的环境。

无论武松、李逵还是鲁智深，他们吃牛肉的地方可都不是众目睽睽，官府的人一眼就能看见的地方，甚至恰恰相反，基本不是在孙二娘的十字坡小店、景阳冈的三碗不过岗酒馆这类人迹罕至的小店黑店里，就是在绝对没有官兵的史家庄、梁山泊等地。

我们有理由，相信这也是作者提前设计好的，特意让各位英雄们都在这些官府绝对掌控不到的地方吃牛肉，自然既能体现人物性格，又能够堵住一些剧情漏洞。

当时更爱吃羊肉？

不过，宋朝的相关法律法规虽然没有起到特别好的成效，却也间接地推动了当时人对于另一种肉的情有独钟。

这种堪称“舌尖上的宋朝”的肉，便是羊肉。

有史书记载，宋朝的皇帝们就都很喜欢羊肉。在宋英宗时，由于国内的羊肉产量不够，为了满足宫廷中贵人们的需求，当时负责买卖的人还不得不找契丹去交换来数万只羊。而当时间来到宋神宗时期，宫里更是创下了一天就会吃掉十九头羊的记录。

根据相关统计，一年仅仅是宫中便要吃掉四十三万斤羊肉。

皇帝们的这种喜好，即使从北宋到了南宋也依旧没有改变。当时由于迁都到南方，而南方的气候和地理条件都并不适合大规模养羊，但宋高宗依旧没有改变自己的坚决态度，表示宫里不吃猪肉是祖宗传下来的规矩，我自然不能打破，依旧还是主要吃羊肉。

上行下效，皇帝们对羊肉的喜爱也逐渐传到了其他臣子家里和民间。他们还不断推陈出新，将羊肉玩出了新花样。

像某一年，吴越国君钱俶来大宋朝拜，当时的皇帝就让人拿羊肉上最肥的部分去腌制，然后经过种种工序加工成了一种名为“旋鲊”的肉酱，果然既惊艳了吴越国君，也成为了一道众人尤为喜爱的美食。

同样，相关史书中也曾有记载，当时杭州所有出名的酒楼都在不断研究制作不同的羊肉美食。比如蒸软羊、五味杏酪羊、酒蒸羊、羊蹄笋……都是出自那一时期。

从这些故事中，我们便不能看出宋朝人对羊肉的喜爱了。

结语

宋朝人招呼小二，要他上二斤肉到底是什么肉？其实有牛肉，也有羊肉。

任何一段历史都有着自己的成因和独特的时代背景影响，我们不能被一种声音蒙蔽了眼睛，而是要更加深入地去探寻，去了解，这样才能找到真相。