牛肉价格为啥会“大跳水”？

本文转自：西宁晚报

最近一段时间，牛肉价格“大跳水”，引发关注。以往上好的牛腱子肉通常需要一斤花费百来元，现在仅需几十元就可以拿下。

据农业农村部全国重点农产品市场信息平台最新监测，截至6月1日，全国牛肉平均批发价格为61.07元/公斤，日环比跌了1.2%。

农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。刚进入5月，牛肉价又开启下跌模式，目前全国牛肉均价在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6元/公斤~7元/公斤。

曾经高高在上的牛肉，如今呈现出“亲民姿态”。牛肉为啥会跌价？

牛肉价格“大跳水”

商家：从未见过如此大降价

5月27日下午，记者来到位于济南槐荫区八里桥蔬菜批发市场内的一家牛肉店，门店经营者米明欣告诉记者，牛肉降价已有一段时间，“我们店内最便宜的牛肉是每斤29.9元，没降价之前价格是每斤38元。”

米明欣今年41岁，从十几岁便开始跟着父母接触这一行业，他表示自己从来没有见过像最近这样的牛肉降价现象，“往年也有过降价的情况，但没有像今年这样时间长、幅度大。”

而该市场内的另一家牛羊肉店老板告诉记者，他们销售的牛肉价格也出现了“大跳水”现象，“原来每斤卖36块钱到37块钱，现在每斤价格为28块钱，不分部位。”

对于“牛肉降到猪肉价”的说法，记者在探访过程中对比了多家售卖猪肉的生鲜门店，肋排部位的猪肉价格基本为每斤28元左右，和上述两家牛肉店内的特价牛肉价格基本持平。

另外，5月24日，杭州一位牛羊肉售卖档口梁老板告诉记者，鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了，这半年来整体价格是往下走的。“与去年同期相比，鲜牛肉价格每斤跌了10元左右。”

梁老板指了指摊位的优质牛肉说，像吊龙肉，以前每斤要卖60、70元，现在只卖50多元；金钱腱之前是每斤70多元，现在才60元。“今年牛排价格都不如猪排贵了。”

在梁老板隔壁，张老板同样是卖草原牛肉的摊主，他做这一行已经十来年了。“往年都没有今年降幅这么大。”

供应端变化，造成价格下跌

“自从春节过后，牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月，价格下跌更为明显，接近羊肉价格。”对于数月下跌的牛肉价格，中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞认为，主要是供应端的变化。

一是国内的养牛量、出栏量增加了，二是进口牛肉的大幅增加。两者叠加，牛肉的市场总供应量增加很快，必定导致售价下滑。另一方面，随着生鲜电商的发展，市民的牛肉采购渠道也多样化了，不一定要从菜场购买鲜牛肉。

不过任灵飞也表示，下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。“牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里，肉价太低，养牛户就少养或不养了，市场就会出现调整。”

牛肉消费与季节有很大的关系。“夏天本就是肉类销售的淡季，天气热了，有人觉得牛肉性温，吃多了容易上火。天气转凉后，大家则会多买些牛羊肉进补。〞按照市场行情，任灵飞预计，牛肉价格将在9月前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。

卓创资讯肉类分析师高婷婷说，牛羊肉价格大幅下降主要有供需两方面原因。

“从供应来看，国产牛羊肉的供应是始终处于充足的情况。低价冻品库存偏高，这个冻品包含了国产冻品和进口冻品，其中进口冻牛肉的数量同比增幅明显。海关数据显示，截至2024年4月，我国进口牛肉100万吨，同比增加22%。从需求来看，春节过后肉类需求处于传统淡季，终端消费减量明显。”高婷婷说。

高婷婷认为：“随着烧烤旺季的到来，牛羊肉冻品的需求会有一定增量，但由于库存过大，我们预计二季度牛羊肉价格仍是保持缓跌的状态。因为养牛的时间要更长一些，所以它调整产能的节奏会更缓一些，可能需要更长时间来调整产能，才能使价格止跌反弹。”

展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。今年一季度，全国牛存栏1.0亿头，同比下降1.4%；羊存栏3.2亿只，同比下降2.8%。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整，猪肉价格小幅回涨，将缓解后期牛羊肉价格下行压力。中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春预计，全国牛羊肉价格在8月份前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。 本报综合消息