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“小二,切二斤肉来”,宋朝人口中的二斤肉,到底是哪种动物的肉

类别:人文 发布时间:2024-10-26 11:12:00 来源:戏说三国

开宝九年十月十九日夜,宋太祖赵匡胤召弟弟赵光义入宫饮酒,两人共宿一室,然而第二天清晨,赵匡胤忽然驾崩。二十一日,晋王赵光义即位,是为宋太宗。“既即大位,陈洪进、钱俶相继纳土。”

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如果能够穿越到繁华的宋朝都城汴梁,走在大街上,可能经常会听到食店中传来一句话:“小二,切二斤肉来。”并未指明是何种肉,但似乎所有的店小二都心知肚明,麻利地就端上了一盘肉。那么宋朝人口中的二斤肉,究竟是哪种动物的肉?

这种肉就是非常常见,并且非常受欢迎的牛肉。《水浒传》中的好汉们对酒肉都情有独钟,其中对于牛肉的喜爱更是超出其他的肉类。李逵还因为没有吃到牛肉而大发雷霆,这是怎么一回事呢?

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李逵和宋江、戴宗三人在酒馆喝酒,到了末尾的时候李逵提出要吃一盘牛肉这才喝得尽兴。谁知道酒保竟然多嘴地说了一句“我们店里只有羊肉没有牛肉。”这可把李逵气坏了,因为他向来不喜欢吃羊肉的。当场火冒三丈,对着酒保就要发飙,还好宋江在旁边将他拦下才没有发作。

而大名鼎鼎的林冲也是一个喜欢吃牛肉的人。在他上梁山的那个晚上,风雪交加,十分寒冷,他走到半路觉得饥饿难耐,就想找一家酒家歇歇脚,顺便吃一些东西暖暖身子。刚好就看到一个酒店,林冲急忙进去,先是点了二两酒,然后又问酒保有什么下酒菜。

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虽说这酒店地处偏僻,但是下酒菜还真不少,酒保一口气报了生熟牛肉,肥鹅,嫩鸡等下酒菜,林冲听完便说”先切二斤牛肉来”,这二斤牛肉上来,一看还真不错。用一个大盘子装着,牛肉边点缀着几样小菜,配上一大碗热酒,在这种寒冷的天气最能够暖身子了。

另外还有一个人们非常熟悉的人,也是肉食爱好者,那就是鲁智深。有人不免觉得奇怪,鲁智深不是和尚吗?怎么还能够喝酒吃肉呢?其实看过《水浒传》的人都知道,鲁智深只是一个“半路出家”的和尚,在他做提辖的时候,因为主持正义打死了镇关西,无奈之下才出家当了一个和尚,但并没有因此改变自己的饮食习惯。

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然而鲁智深的僧人模样,让寺庙周边酒家都不敢给他提供好酒好肉。有一次,鲁智深好不容易才找到一家名叫“傍村小酒馆”的店,并且谎称自己的行脚僧人,才勉强讨到一碗酒喝。光喝酒未免有点索然无味,于是鲁智深就问店家有什么下酒肉。店家回复到先前有些牛肉但都已经卖完了,只剩下一些配菜。

然而不一会儿鲁智深就闻到了一股肉香味,他寻着味道发现墙角的砂锅中正炖着一只狗,他非常生气,质问店家为什么明明店里有肉为什么不给自己吃。店家说怕鲁智深是出家人有忌讳,最终半锅的狗肉进了鲁智深的肚子里。

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从这些事情可以看出,宋朝的饮食业非常发达,各种种类的肉都有。但平常百姓最喜欢吃的还是牛肉,这是为什么呢?首先,从价格上来说,牛肉的价格比较便宜。羊肉的价格是所有肉类中最贵的,因为辽国占领了幽云十六州,中原境内没有适合养羊的地方,而辽国又严格控制着羊肉的出口,所以羊肉在宋朝不是一般百姓能够享用的,就连一些级别较低的小官也没有钱吃羊肉。

另一方面是牛肉的口感相对较好。虽然已经有了猪肉,但是大多数人都不知道猪肉怎么做才好吃,直到“东坡肉”的出现,才算是让猪肉的地位有所提高。牛肉虽然口感相较羊肉硬,但还是非常有嚼劲的。而牛作为古代最重要的耕地工具,如果吃多了就会影响农业,因此宋朝先后出台了五十多道圣旨禁止吃牛肉,但依旧没有让这股吃牛肉的风气有所收敛。

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中国自古就是美食之都,对于美食的做法有许多奇思妙想,并且在这几千年的历史当中还在不断地进行创新。不仅如此,更是有许多食物和中国传统的节日相伴相随。随着经济的不断发展,有许多在古代只能够在皇宫御厨中做出来的菜品,在现代也出现在了普通百姓家的餐桌上。就算自己不会掌勺,也能够出门下馆子,用平价的价格享受到了美味的菜肴。

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