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春天宁可少吃肉，也要多吃这菜，简单省事，开胃下饭，越吃越过瘾
二月尾声已近，三月就在眼前。这些天阳光明媚，天空一片蔚蓝，春风温暖宜人，正是出游赏景的好时机。回首去年，封锁之下生活艰难，几乎没攒下什么钱。如今日子好转，虽然吃得起大鱼大肉，但也不能天天如此。
为大家推荐一道家常美味——泡椒蒜苗炒鸡杂。这道菜做法简单，成本低廉，但在餐厅可能要卖68元一盘。自己动手，10分钟就能上桌，而且特别开胃下饭。如果你还没尝试过，那就跟着我的步骤一起来做吧。春天里，不妨少吃点肉，多吃这道美味佳肴，简单又好吃，越吃越有味。
【【泡椒蒜苗炒鸡杂的食谱解析】】
买120克新鲜的蒜苗（蒜苗叶子香味独特，当配菜特别好吃，吃了还想吃，能提升食欲），几个小米辣，几个泡椒，几个干辣椒，生姜切片，大约300克的鸡胗（鸡胗虽美味，但处理要干净，别忘了焯水去腥味），冷水和温水适量，适量的盐和糖，一勺生抽，一勺蚝油，一点点胡椒粉，几瓣大蒜，少量芝麻油，以及其他调料。
先买好鸡胗、蒜苗和其他配菜。把鸡胗放进容器，用冷水解冻后切开。加点面粉，好好揉一揉，再用冷水冲干净。把那层黄的薄膜撕掉，多洗几遍。
把鸡胗切成几片，然后在锅里加些冷水，把鸡胗放进去，再加一勺料酒和葱姜。这样煮一会儿，鸡胗就焯好了。接下来，把焯好的鸡胗捞出来，放到凉水里泡一下，这样可以去掉鸡胗的腥味。
把干辣椒和小米椒都好好洗一洗，然后切成小段。再把大蒜切成蒜片，生姜切成细丝。就这样，准备工作完成了！
第四步来啦！先把蒜苗的黄叶子摘掉，根茎和叶子都洗得干干净净的。然后，把它们切成小段，泡椒也切成小圈圈。别忘了准备一些配菜和鸡胗哦！好啦，现在就可以开始炒这道美味的泡椒蒜苗炒鸡杂啦！
第五步，先把锅子烧热，加点橄榄油，然后放入泡椒、姜丝和蒜片，再撒点小米辣和干辣椒，快速翻炒出香味。这样锅底就准备好了。
第六步，把已经焯过水的鸡胗快速倒进锅里，用大火爆炒一分钟左右。接着，加点蒜苗的梗子，再把蒜苗的叶子也放下去，一起炒到香味四溢。
第七步：先加点盐和糖，调调味。再来半勺生抽和蚝油，味道更丰富。别忘了撒点鸡精和胡椒粉，快速翻炒几下，然后就关火装盘。这样，一盘香喷喷的泡椒蒜苗炒鸡杂就做好了，可以开吃了！
泡椒蒜苗炒鸡杂这道菜简单好学，炒起来特别快。它的蒜香味特别浓，吃起来香辣可口，既营养又美味。无论是配饭还是配酒，都特别好吃。
大家吃过泡椒蒜苗炒鸡杂这道菜吗？
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快照生成时间：2024-04-10 15:45:16
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