7月最鲜甜的是它，清热下火又润肠，别错过！

夏天虽然炎热，但也给我们带来了不少美味。这个时候，许多新鲜的果蔬纷纷成熟，让我们的餐桌变得更加丰富多彩。冬瓜、丝瓜、黄瓜、茭白、毛豆……这些都是夏日里的美味佳肴。但要说到鲜嫩，藕带无疑是其中的佼佼者。

你可能对莲藕耳熟能详，但藕带是什么呢？藕带，其实就是莲藕在完全长出之前，顶部那一段娇嫩的嫩芽，你可以理解为藕的“童年时期”。《舌尖上的中国》第一季就曾对它赞不绝口，其鲜嫩程度可见一斑，轻轻一掐即断，还连着丝丝纤维。

湖北、安徽等地的朋友可能对它比较熟悉。这种美味且富有营养的食材，只在5月到8月间短暂出现，错过了这个季节，它可就长成了我们熟知的莲藕。所以，想要尝鲜的朋友们，可得抓紧时间了！下面就给大家分享6种藕带的家常做法，一起来看看吧。

一、酸辣凉拌藕尖

食材：藕尖（藕带）、蒜末、香菜末、香葱末、小米辣、生抽1勺、白醋2勺、糖1勺、香油1勺、鱼露2勺、油辣子1勺

做法：

1、先把藕尖洗干净，然后斜刀切成小段，这样切出来的藕尖更容易入味，口感也更佳。烧开一锅水，水里加点白醋，这样藕尖焯出来更白更脆。把藕尖小段放进开水里焯水，时间不用太长，捞出后迅速过凉水，控干水分备用。

2、拿个小碗，放入蒜末、香菜末、香葱末和小米辣，这些香料可是凉拌菜的灵魂。接着加入1勺生抽、2勺白醋、1勺糖、1勺香油、2勺鱼露和1勺油辣子，搅拌均匀，这酸辣酱料就调好了，闻着都让人流口水！

3、把控干水分的藕尖放入一个大碗中，倒入调好的酸辣酱料。轻轻抓拌均匀，让每个藕尖都裹上酱料，这样吃起来才更过瘾。拌好后，装盘即可开吃！

二、泡藕带炒鸡杂

都给我去吃泡藕带炒鸡杂 ！热热辣辣好过瘾！我不确定是不是大家那边都时兴吃这个泡藕带哈！但是跟鸡杂真的特别配！

食材：藕带、鸡杂、干辣椒段、泡椒、小米辣、姜片、蒜粒、青椒圈、生抽、白胡椒粉、白糖

做法：

1、鸡杂一定要洗干净哦！不然味儿大不好吃。集合了我老妈洗猪大肠的方法，高度白酒加面粉，咔咔搓，咔咔洗，我妈甚至用洗洁精我记得，害居然没中毒！

2、鸡胗鸡肝鸡心鸡肠分类切好，盐少许、淀粉两勺、耗油一勺、生抽两勺，抓拌均匀，腌制半小时以上

3、准备一些干辣椒段、泡椒、小米辣、切斜刀姜片、蒜粒、青椒圈，还有重要的泡藕带!

4、锅热下宽油，下入腌好的鸡杂，不要把腌制的料汁倒进去了哈！给它滑个锅变色成熟就捞出来。

5、锅里留底油下入泡椒、干辣椒、姜蒜充分爆香，下入泡藕带，翻炒均匀调味：生抽一勺，白胡椒粉一勺，白糖一丢丢，下入鸡杂大火翻炒，下入青椒圈翻炒均匀，起锅啦！

三、酸辣藕带

食材：藕带、青红辣椒、蒜末、白醋、味精、生抽

做法：

1、藕带买回来摘去上面的尖角清洗干净，斜切成薄片用清水泡着备用，避免氧化变黑。

2、油热下蒜末辣椒爆香，倒入藕带大火爆炒一分钟，洒上适量白醋迅速翻炒。

3、放味精和生抽调味，最后放盐翻炒入味即可出锅。

4、因为藕带比较嫩，中间不需要炒太多的时间，不然就不脆嫩了。做酸辣藕带有条件的，也可以用酸辣椒代替醋的味道会更好哟！酸酸辣辣不能太开胃！

四、藕带炒鸡蛋

藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。最常见的吃法是与炒鸡蛋，反正很多菜不知道怎么做时候就炒鸡蛋，一般不会有太大问题。清新爽口，适合燥热的夏天！

食材：藕带、鸡蛋、葱

做法：

1、藕带洗干净切断，藕带斜切，一方面好看，另外切面大更有味道。鸡蛋放一点点盐打散

2、锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋，炒熟后出锅备用

3、继续烧热锅，倒入藕带，翻炒两分钟断生，加少许适量盐，然后把鸡蛋倒进去炒匀

4、加上几根葱段搭配一下就可以出锅了！藕带是新鲜脆嫩的食材，清炒就很好吃，所以一定要注意炒的时间别太久了。

五、藕带烧鸭

食材：鸭子半只、泡藕带、姜蒜、青蒜苗、侯柱酱

做法：

1、鸭子用热水泡洗净斩块，青蒜苗切小段、姜蒜切片备用。

2、热锅放油，放入鸭块煎到两面微黄，接着放入姜蒜片炒出香味，沿锅边淋入米酒大火翻炒均匀。

3、放入一勺侯柱酱炒至香味溢出，加入藕带炒均匀。

4、往锅里加热水，切记要淹没食材，然后用大火烧开，接着加入盐、生抽、鸡精等调味，中火烧五十钟，最后放入青蒜段炒至断生即可装装入砂锅享用。

5、如果喜欢吃辣的，在汁水收一半的时候放入青红辣椒。可以用辣椒酱代替侯柱酱。

六、酸辣藕尖炒牛肉

食材：藕尖（藕带）、酒肉、青红辣椒、蒜、姜、生抽、香醋、淀粉、食用油

做法：

1、先把牛肉拿出来，逆着纹路切成薄片，这样炒出来的牛肉会更嫩滑，不会咬不动。

2、切好后，用生抽和淀粉腌制一下牛肉，这样能让牛肉更入味，口感更鲜嫩。记得倒点食用油防粘，这样炒的时候牛肉就不会粘在一起了。

3、藕尖要斜刀切段，这样切出来的藕尖更容易入味，吃起来口感也更佳。烧开一锅水，把藕尖放进去焯水20秒，然后迅速捞出盛起。这样藕尖就能保持爽脆口感了。

4、提前准备一碗料汁，生抽3勺、香醋1勺、淀粉半勺，再加点清水搅拌均匀备用。

5、锅中倒油，油热后下入牛肉滑散，炒至变色。记得要用铲子翻动一下，让牛肉均匀受热。

6、牛肉炒好后，加入姜片和蒜片爆香，再倒入辣椒丝炒出香味。最后倒入藕尖翻炒几下，然后淋入之前调好的料汁炒至入味。炒好后就可以装盘开吃了！