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蒸鸡蛋羹，万万不要加水就蒸！多加3个步骤，蛋羹内外都很嫩滑
蒸鸡蛋羹，万万不要加水就蒸！多加3个步骤，蛋羹内外都很嫩滑
鸡蛋是最廉价的营养品，一个5毛钱，却含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、卵磷脂等，口感鲜嫩，味道鲜美，老人孩子都爱吃。鸡蛋的做法很多，有蒸鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、炸鸡蛋等等，都很好吃，大家喜欢吃什么样的鸡蛋呢？
从营养和消化的角度来说，蒸鸡蛋是最有营养的，而且消化率非常好，能达到100%，所以即使几个月的小婴儿也能吃。
蒸鸡蛋的做法简单，但为什么有些人蒸得细腻嫩滑，而有些人蒸得又老又腥，这是为什么呢？其实蒸鸡蛋也有很多技巧，千万不要直接加水蒸，今天给大家分享一下正确做法。
你做的蒸鸡蛋，如果口感很老，还有很多蜂窝，表面还坑坑洼洼的，就快跟我一起学一学。很多人在做蒸鸡蛋时，都是加水打散后直接蒸了，这是错误的。
怎么才能蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹呢？只要多加3个步骤就行了，光滑如镜，越吃越香。
【蒸鸡蛋羹】
准备鸡蛋、食盐、生抽、香油、香葱。
1、碗里打入几个鸡蛋，一般一个人一个就行了，用筷子搅拌一会儿，让蛋黄和蛋清混合均匀，这样鸡蛋羹才细腻。
2、鸡蛋液搅拌好后就要加水了，加什么水？很多人都是直接加冷水，这是错误的。冷水一是不干净，二是溶解了大量的空气，蒸的时候空气溢出，就会让鸡蛋羹产生蜂窝，不够细腻光滑。所以加水一定要加烧过的水，凉开水就行。
3、加多少水？很多人也是凭感觉，如果加多了，鸡蛋羹无法凝固成型，加少了鸡蛋羹又老又硬，不嫩不细腻。记住了！蒸鸡蛋加1.5倍的水就行了。
4、准备1.5倍的凉开水倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，别直接就上锅蒸了。用滤网把鸡蛋液过滤一下，用勺子把表面的泡沫撇掉，这样蒸出来的鸡蛋羹才光滑细腻。
5、用保鲜膜把鸡蛋液的碗包起来，用牙签扎几个洞，可以透气，不然鸡蛋羹会膨胀，口感不好。没有保鲜膜就用盘子盖起来，方便透气，不然水蒸气滴落到盘子里。
6、蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液，用中火蒸10分钟。蒸鸡蛋羹不能用大火和小火，会失去很多水分，让鸡蛋羹变得很老，用中火蒸能锁住水分，熟得也快。
7、取出蒸好的鸡蛋羹，淋上生抽、香油，撒上葱花，就可以吃了，吃起来细腻嫩滑，大家快试试吧。
【技巧总结】
蒸鸡蛋羹是很简单的，但想要蒸得好吃，这3步一定要做好。
1、不能加冷水，要加烧过的水，水量是鸡蛋的1.5倍。
2、鸡蛋液要打均匀，然后过滤一下，并且撇掉浮沫。
3、用保鲜膜或盘子盖上，防止水蒸气滴落。
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快照生成时间：2023-12-31 01:45:02
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