- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
打卤鸡蛋羹的做法、特点在于鸡蛋羹的嫩滑和卤汁的鲜美
关注我！一天一道家常菜！每天分享美食攻略，带你开启美食界的新大门！
评论区发布：你想学做的美食菜名，我们来分享攻略
打卤鸡蛋羹是一种常见的中式早餐或小吃，它的特点在于鸡蛋羹的嫩滑和卤汁的鲜美。下面是制作打卤鸡蛋羹的一个详细步骤：
准备材料：
鸡蛋羹部分：
鸡蛋3个
温水（或高汤）适量（通常是鸡蛋的1.5倍）
盐适量
香油几滴
打卤部分：
瘦肉末100克
豆腐干（可选）50克
黄花菜（可选）适量
干木耳（可选）适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽（酱油）适量
老抽（酱油）适量（用于上色）
料酒适量
盐适量
白糖少许
水淀粉适量
鸡精或味精（可选）适量
做法步骤：
制作鸡蛋羹：
1.准备鸡蛋羹：
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散，直到没有大的气泡出现。
慢慢加入温水（或高汤），边加边搅匀。水量通常是鸡蛋的1.5倍左右，以达到鸡蛋羹的最佳口感。
2.过滤蛋液：
用筛网过滤蛋液，去除泡沫和未打散的蛋白，这样蒸出来的蛋羹更加细腻。
3.蒸制：
将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盖子，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
锅中加水，水开后放入蒸碗，转中小火，蒸10- #秋日美食大赏#15分钟（根据蛋液的多少和容器的大小调整时间）。
制作打卤：
1.准备材料：
豆腐干切丁，黄花菜泡发后切段，干木耳泡发后撕成小朵。
葱切葱花，姜切末，蒜切末备用。
2.炒制卤汁：
热锅凉油，油热后加入瘦肉末翻炒至变色。
加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
加入豆腐干丁、黄花菜和木耳，翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀。
加入适量的水，煮沸后转小火炖煮几分钟，让味道融合。
用水淀粉勾芡，最后撒上鸡精或味精调味。
3.浇卤：
关火后，将打卤浇在蒸好的鸡蛋羹上。
完成：
将打卤鸡蛋羹端上桌，趁热享用。
小贴士：
蒸鸡蛋羹时，最好使用温水或高汤，这样可以使蛋羹更加嫩滑。
过滤蛋液可以去除杂质，使蛋羹更加细腻。
蒸制过程中保持中小火，防止蛋羹出现蜂窝状。
打卤的材料可以根据个人喜好调整，例如加入蘑菇、青菜等。
按照上述步骤，您就可以在家制作一份美味的打卤鸡蛋羹了。希望您喜欢这道菜！
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2024-09-06 05:45:01
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
