杭州吃货两大视频栏目上线

本文转自：钱江晚报

回答终极灵魂提问，体验各色黑暗料理

杭州吃货两大视频栏目上线

来翠的双腰拌川

皮蛋拿铁咖啡

童子尿蛋

港饮港食的红咖喱牛腩

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尝皮蛋拿铁

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报料黑暗料理

作为最懂“吃”的媒体，潮新闻平台旗下“杭州吃货”上线了两个新视频栏目。一个是《今天吃什么》，另一个是《hei吃黑》，两个栏目都以记者的亲身体验，呈现美食届最具话题性的食物——要么好吃到怀念，要么“黑暗”到流泪。

今天吃什么

回答终极灵魂提问

“今天吃什么”是无数吃货们的每日终极灵魂提问。我们集思广益，决定把记者的亲身体验拍成Vlog视频，为大家提供每日的餐前参考。

《今天吃什么》的两期节目已经和大家见面。分别介绍的是“来翠面馆”的钢管手工面和“港饮港食”的咖喱。

来翠应该算得上杭州西湖区转塘的面馆之光。每到饭点，狭窄的马路边都会停满车。

很多人吐槽杭帮面的机器面不好吃，只注重浇头，颠倒了主次。但是，来翠面馆没有用大部分杭帮面馆用的碱面，只用老板亲手做的手工面。一根钢管反复压面7次，面皮厚薄均匀，十分筋道。

腰花每天新鲜采购，厨师刀工精湛，腰花都被切成均匀的麦穗花纹，爆炒得干净利落，个个打卷儿，脆嫩鲜香。

现在正值春茶季，来周边买茶叶的顾客都会来这吃上一碗面。

说起“港饮港食”，大家可能不甚了解，但说到“澄江咖喱”，杭城里偏爱咖喱的食客们肯定都知道。视频发出后，不少网友都感叹来了一波回忆杀，“我以为都关了，这店还在啊”“这可是我的青春回忆”“大学时经常光顾的店，20多年了”……

在东南亚菜还不流行的2000年，它把一抹浓郁的南洋风味带到了杭州，咖喱更是被杭城老饕赞不绝口。港饮港食经历了三次改名换地址，最早叫澄江面馆，开在万塘路，以竹升面出名。

据说当时马云的公司就开在附近，这家店是他公司员工们最爱的，连马云都爱点这里的外卖。后来改叫澄江咖喱，搬到了教工路，4年前搬到了华星路，改名叫港饮港食。

港饮港食的咖喱分为：红咖喱、黄咖喱、绿咖喱，每种都干湿分盘而装，品种不同自然口味不同。

来这儿吃饭一定要早，不然就要等很久。

“hei吃黑”

把黑暗料理吃给你看

“hei吃黑”栏目的记者专门尝试各种奇葩的黑暗料理，你认为的黑暗料理，说不定是别人嘴里的人间美味。比如“童子尿蛋”，又比如“皮蛋咖啡”。

同事是土生土长的浙江东阳人，他告诉记者，每年春季东阳就会开卖童子尿蛋，二三元一颗。整条街上都飘着它的味道，据说它有预防春困，夏天不易中暑的功效。

同事介绍说：“煮童子尿蛋的方式和茶叶蛋类似，先把蛋洗净，放进锅中，接着倒入事先收集好的金黄色液体，煮开后，再敲开鸡蛋入味再煮，现在有的店还会加入中药。”

不少同事十分好奇，这能吃？究竟是什么味道？

童子尿蛋现身的瞬间，一股“公厕的味道”从鼻腔直通天灵盖。剥开蛋壳，蛋白比茶叶蛋颜色更深，那股独有的咸腥味，仍然保持威力。蛋白很咸、有点Q弹，蛋黄也很咸，鸡蛋的本味已经被完全覆盖。

记者吃完后感觉整个人要废了，喝水也缓不过来，“不想再回忆那个味道。”

视频发出后，评论区形成了两大对立阵营。有人觉得被味道熏死，有人却说吃得上瘾。也有网友表示，童子尿蛋“就和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。”也有当地网友说记者的吃法不对，“用炭火煨过以后吃就没有异味”。还有网友力挺其营养价值，“从小吃到大，吃了不中暑。”

自从尝试过“童子尿蛋”，就打通了记者的任督二脉，决定再品尝“活珠子”和“毛蛋”。很多人把这两种蛋混为一谈，其实它们并不相同。

毛蛋有两种，一种是没有完成自然孵化的蛋；另一种是人为终止孵化的蛋。前者叫“毛蛋”，后者称为“活珠子”（也叫活喜）。根据动物免疫法，染疫或者疑似染疫的、病死或死因不明的动物制品，是不能进行销售的。所以理论上讲，第一种情况的毛蛋，是不能到市场上卖的。

吃活喜时需找到顶端，轻轻敲出裂缝，小心翼翼地掀开蛋壳，揭去膜衣，然后充满爱怜地凑上嘴唇，一口连汤带珠吸进嘴里，鸡一生的精华就在于此了。

20天活鸡喜的汤汁特别鲜，蛋壳里的小鸡已经接近成形，吃起来要有一定心理准备。18天鸭喜吃起来心理负担小一些，中间一层是布满放射状静脉的蛋黄，细腻软糯。

也有网友给出自己吃“活珠子”的独门秘籍，“半喜适合煮熟蘸椒盐吃或者油炸，全喜的要爆炒”。

皮蛋在外国人眼中可是“全球最恶心的食物”，老外看到皮蛋，大多露出诧异惊悚的表情。皮蛋搭配咖啡，这又是怎样的“黑暗料理”？

杭州中山中路的“268咖啡馆”最近推出了皮蛋拿铁，每天限量6杯。做一杯需要两个皮蛋，其中一个事先捣碎，随即加牛奶和咖啡液，然后再放一个完整的皮蛋在咖啡杯上。

记者品尝之后，觉得口味没有想象当中那么苦，还有一丝清凉，爱吃皮蛋的人肯定喜欢这个味道。

其实很多咖啡馆的特调咖啡秀的就是一个“反差”。越是和咖啡关系不大的食材，就越是有噱头。

这些料理之所以暗黑，无非是菜品的食材、工序匪夷所思，或者成品的形状、色泽、味道各种诡异。如果你身边有符合这些条件的“料理”，就推荐给杭州吃货的记者吧，我们吃给你看。

想知道“今天吃什么”，也来潮新闻查一下吧。

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