碳酸饮品让餐桌烟火“汽”更浓

本文转自：中国食品报

布局多渠道 产品差异化

碳酸饮品让餐桌烟火“汽”更浓

目前许多碳酸饮品正在餐饮门店内“冒汽”，并不断解锁冬季火锅、夏日烧烤等场景。在勇闯餐饮渠道的过程中，碳酸饮品也在差异化等方面面临挑战。随着“碳酸饮品＋餐饮”新篇章的翻开，其市场发展走向备受市场关注。

“火锅配气泡水”

碳酸饮料持续深耕餐饮

在寻求与冬日暖身相契合的消费场景中，元气森林再次盯上了火锅。近日，元气森林与小龙坎火锅双双官宣联名活动，以“吃火锅配气泡水，要爽不要糖”为口号，在元气森林与小龙坎火锅联名主题店亮相成都期间，消费者点联名套餐，可享随赠联名定制罐。

近年来，渠道布局成为元气森林诸多举措的重点。元气森林气泡水对餐饮界的深攻，也在一定程度上印证了近年来碳酸饮品行业的格局变化。相较于以往餐饮渠道中相对单一的饮料品牌，眼下多元化的碳酸饮品正在进军餐饮市场，并出现在餐桌、餐饮柜台处。

对于去年11月宣布的2024年要重点打造华南市场、“北商南援”计划，大窑饮品表示：“南方对于我们而言是潜力市场，核心经销商带过去的不仅是餐饮渠道方面的经验，更多的是把我们的产品力、供应链能力和品牌力展现出来。

大窑饮品称，公司目前已在全国投资建设了七大生产基地，在31个省、自治区、直辖市完成了市场布局，组建了千余家经销商团队，完成了百万余家终端渠道的构建。作为公司的核心战略之一，大窑饮品将专注餐饮渠道与社交分享场景，持续提升餐饮渠道规模与质量。

谈及未来发展规划，大窑饮品认为餐饮场景的市场潜力依然巨大，从企业经营战略定位来看，公司会专注于餐饮渠道消费场景，继续提升餐饮渠道的数量和规模，同时也会提供更加优质且品类丰富的产品。眼下，公司正在进行线上线下渠道的全方位布局。

“聚餐要有望山楂”的好望水，通过气泡果汁饮品定位佐餐选择，实现了在各大商超、餐饮门店、酒店民宿等更多线下场景的进驻。目前，好望水已陆续合作海底捞、谭鸭血、望湘园等连锁品牌。

机遇与挑战并存

多元化碳酸饮品捆绑餐饮赛道

落子餐饮，碳酸饮料的这场棋局还在持续。针对碳酸饮品对餐饮渠道的发力初衷，香颂资本执行董事沈萌表示，餐饮渠道是饮料的重要市场，并且是销售的大宗目标。在餐饮市场的占有率越高，与消费者形成接触的概率就越高，有利于扩大收入和提高知名度。

值得注意的是，在与之合作的餐饮品牌类型中，碳酸饮品时常寻找卤味、火锅、烧烤等重口味食物，以发挥其解腻功能。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，餐饮渠道，特别是火锅赛道，对于佐餐类饮料的需求量正在上升，同时刚需程度也在提高，较多饮料品牌由此看到了场景需求的变化。整体来看，随着中国餐饮市场未来持续火爆，火锅的消费频次不断推高，对该类饮料品牌也有一定的增量作用。

然而，需要注意的是，在餐饮渠道布局的战略下，品牌也同样面临一定的挑战。与此同时，产品的差异化也是影响品牌生命力的因素之一。沈萌认为，目前碳酸饮料的同质化程度较高，除品牌之外，差异化特点较小。此外，碳酸饮料是比较成熟且简单的产业，创新空间可能受限。

此外，新品牌的知名度也或将左右消费者的选择。朱丹蓬认为，在碳酸饮品板块中，从消费端的消费思维与消费行为来看，类似可口可乐的大牌更容易得到倾向性选择。经过探店和整体数据发现，新品牌碳酸饮品在餐饮渠道的推广带来的收益或许微乎其微。虽然餐饮渠道是众多渠道中的一个细分渠道，其竞争度相对超市而言要少一些，但对于品牌的要求也会更高。因此，餐饮渠道布局的操作难度较大，在餐饮渠道大力推广时，品牌投入产出比或许会不成正比。

面对机遇与挑战并存，紧抓时机的碳酸饮品，也被业内关注是否能够实现更多突破。

（来源：财经网）

《中国食品报》(2024年02月05日07版)

(责编：罗 晨)