大暑到！“大暑不吃酸，走路打窜窜”，快吃养生“3 酸”消暑开

大暑时节，天气炎热，人们容易出现乏力、食欲不振等情况。此时吃一些酸味食物，有助于开胃生津、消暑气。以下是三种适合大暑时节吃的“酸”味食物。一、西红柿

西红柿富含维生素C和维生素E，酸甜可口且热量低，具有止汗祛湿、健胃消食等作用。

推荐做法：西红柿煨牛腩

1、将500克牛腩切成丁，大葱切段，生姜切片，准备八角、白芷、干辣椒和青花椒等香料。把番茄洗净后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟，去皮去蒂后切成小块。

2、起锅烧水，凉水下入牛腩，加入少许食盐、鸡粉、料酒去腥，煮出血水和杂质后打去浮沫，捞出冲洗干净并控水备用。锅内倒油，油热后倒入葱姜等香料小火翻炒1分钟，香料微黄时倒入牛腩翻匀，加入5克料酒、少许白糖、2克鸡粉、2克食盐、1克五香粉、少许生抽、老抽和香油，再加没过牛腩的清水炖40分钟，挑出牛腩控出汤汁。

3、锅内再倒油，油热后放少许葱花爆香，倒入番茄块大火翻炒2分钟，加2克鸡粉、2克食盐、少许白糖提鲜并炒匀，从锅边淋入适量清水，再加入少许老抽，番茄汤烧开后，把牛腩倒入锅中转小火煨5分钟，然后转大火收汁，汤汁收浓后即可装盘，最后撒上一点葱花。二、柠檬

柠檬富含维生素C，可美白肌肤，其果皮味道香醇，能开胃消食、生津止渴、清新解腻。但柠檬酸味较重，一般不生食，可用于入菜。

推荐做法：泡椒凤爪

1、剪掉鸡爪的指甲，用清水泡1-2个小时，中途多换水，泡出所有血水。

2、将新鲜的小米椒切成马耳朵片，生姜、大蒜切片，泡椒对半切开，鲜柠檬切片，然后把这些材料放在一起抓匀，加入盐、白糖，再倒入半碗白醋（醋和糖的比例是1：1），淋入少许白酒，接着倒入半碗热开水抓揉均匀，盖盖放置20分钟。

3、烧半锅清水，放葱姜料酒去腥，鸡爪凉水下锅小火汆煮8分钟，捞出冲凉控水备用。将调好的料汁倒入鸡爪中，使其全部覆盖鸡爪，密封腌制24小时以上即可食用。

三、菠萝

大暑吃菠萝有以下好处：一是可以降温解暑；二是可作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征；三是其酸味能促进食欲，且菠萝中的物质可以分解蛋白质，帮助人体消化。

推荐做法：菠萝咕咾肉

1、把一块里脊肉切成较大的肉丁，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽搅匀，再加入一个鸡蛋、少许干淀粉，搅拌成面糊腌制10分钟。菠萝去皮切成厚片，黄瓜切段后切成丁，胡萝卜去皮斜切成丁。

2、锅里烧水，大火烧开后倒入菠萝、黄瓜和胡萝卜，焯水1分钟后捞出控水。在锅中倒入植物油，油烧至五成热时倒入拌好干面粉的里脊肉，炸约90秒钟至肉丁变成金黄色，捞出控油，提高油温后倒入肉丁复炸20秒，倒出控油。

3、锅内留底油，加入一勺番茄酱炒散，再加一勺清水、一勺白糖（20克）、等量的白醋（20克）、少量食盐、少许水淀粉，待汤汁粘稠起泡时，倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜翻匀，再倒入肉丁翻炒，大火收汁后出锅装盘。