缓解“节后综合征”健脾消食汤少不了

本文转自：广州日报

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省中医院临床营养科

文/广州日报全媒体记者 赵冬芹

“每逢佳节胖三斤”，新年过后除了忙着开工，不少朋友也在研究如何消食调理肠胃。毕竟春节期间聚会多，大鱼大肉，喝酒、熬夜等情况也时有发生，过了一个年回来，不少人都表示要“缓一缓”。除了调整作息之外，我们也建议可以增加一些健脾消食，抗疲劳的汤水。

汤水推荐

春笋火腿口蘑汤

主要功效：

化痰、消胀、健脾、透疹

材料：

春笋300克、火腿50克、鲜口蘑100克、肉丝50克、姜片、葱花适量（3~4人分量）。

制作方法：

将新鲜春笋剥皮切片清洗干净后，放到锅里煮开10分钟左右去除里面的草酸，捞起备用。口蘑清洗后切片，肉丝可用少许食盐及生粉调味，可在锅中放入1.5L清水，将春笋、火腿、口蘑、肉丝、姜片放入锅中。武火煮开后改文火继续煮10~15分钟，最后可根据个人口味放入食盐、白胡椒、芝麻油、葱花调味食用。

汤品点评：

竹笋一年四季都有，但唯有春冬两季的竹笋口味最佳。一到春季，自然而然就会想到春笋，春笋煲汤做菜都非常鲜甜，因此被美誉为“山八珍”。

春笋不但好吃，还有一定的食疗作用，具有消食化痰、滋阴透疹的功效。中医里面具有透疹功效的药食材多具有升发的作用，以便疹子可以透解出来，这也正好顺应了春季升发、肝气调达的趋势。

口蘑性平味甘，可以健脾补虚，也具有一定的升发透疹的功效。汤中加入少许火腿，与春笋搭配起来鲜味倍增，使人食欲大开。

由于笋本身含草酸较多，所以烹调前一定要汆水，并且笋含有丰富的膳食纤维，故脾胃消化功能较差的人群适量进食即可，不可贪多。

松茸桂圆肉竹荪煲鸡

主要功效：

抗疲劳，调免疫

材料：

干松茸10粒、桂圆肉10克、竹荪干品10克、大红枣6粒、鸡骨架2个、瘦肉100克。（3~4人分量）

制作方法：

干松茸洗净提前用温水浸泡约2~3小时，桂圆肉、竹荪、红枣洗净，鸡骨架洗净斩件焯水备用，全部材料放入瓦煲中，加入清水3000ml，煲约1~1.5小时，调入适量食盐即可食用。

汤品点评：

不少朋友春节过后有劳累感、疲倦感，这可能是因为春节期间奔波劳累，耗气导致的。节后在这段时间，可以补充一些抗疲劳、增强抵抗力的汤水。

松茸、竹荪都属于菌类食材，味道会特别鲜美，而且其富含多糖类物质，多有抗疲劳、调节免疫的作用。松茸鲜品一般在每年7~8月上市，现在的时节用干品也是不错的，同样很鲜美。最重要的是，松茸和竹荪这些材料均为食材，性质都非常平和，一家老少都可安心饮用。而这里选择鸡骨架就是想尽量避免鸡肉中的脂肪，让这个汤更清澈，还不会抢了松茸的鲜味。