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市市场监管系统全方位督导调研秋季校园餐饮安全工作
本文转自：开封日报
“四不两直”看现场 问题导向严要求 强化责任明底线
市市场监管系统全方位督导调研秋季校园餐饮安全工作
本报讯全媒体记者汪元蒙 实习生李金鍾报道 “企业内控措施能不能完全落实？”“全链条监管能不能有效执行？”“食品安全两个责任是否到位？”带着一个个问题，肩负着对万千学子“舌尖上的安全”责任，9月6日，市市场监管局党组书记、局长田风以“四不两直”的方式走进部分配餐公司生产车间和中小学校食堂，督导调研秋季校园餐饮安全工作。
专业人干专业事，由餐饮企业集中配餐已成为不少中小学校的重要选项之一，这类企业是食品安全监管的重点。在开封市兵兵餐饮管理有限公司，恰逢出餐高峰期，田风带领该局餐饮科执法人员扫码进入生产基地。在该企业负责人的带领下，他一面查看企业制度设置，一面对照工人操作核实落实情况；穿上防护服、经过消杀间，田风一行冒着蒸汽，走进消毒车间看清洗，蹲下身子打开下水盖板查保洁，全面深入了解企业主体责任落实情况。
在金明中小学和集英中学后厨，田风一行重点检查了学校自办食堂的食品安全制度落实、从业人员健康管理及食品原料采购落实进货查验、设施设备维护、厨房环境卫生、餐具清洗消毒、食品留样、“互联网+明厨亮灶”运行等情况。
安全生产是底线，食品安全大于天。针对督导检查中发现的供餐单位设施设备清洁不及时、消毒保洁能力需加强、物料堆叠清洗操作不规范，标签标识覆盖不全面，以及个人物品管理不到位等问题，田风强调，“小问题问题不小”，校园餐饮供应链长、服务人数多、系统性风险大，供餐单位要强化第一责任人意识、严把安全关，配餐企业要“拍着胸口摸着良心”干事业，全面落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，有序开展食品安全制度自查、定期自查和专项自查，坚决不能做“语言上的巨人，行动上的矮子”，并现场指示属地监管人员，要以现场发现的问题为导向，强化属地管理责任落实落细，督促企业立行立改；加大“四不两直”检查力度和频率，进一步加强“两个责任”宣传培训，不断提升食品安全风险防控能力。
调研中，田风表示，全市市场监管部门将继续推动校园食品安全工作规范化、制度化、长效化，坚持集中检查与日常监管相结合，充分利用“互联网+明厨亮灶”系统，持续加强校园食品安全保障工作，坚决筑牢学校食品安全防线，全力保障广大师生“舌尖上的安全”。
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快照生成时间：2023-09-07 09:45:05
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