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鸭肉偏凉滋阴养颜 肉鲜美不增肥
鸭肉是一款家常菜，古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间也有“老鸭胜补药”的说法。
今天食神就教大家做一款滋阴清热、利水消肿的家常汤。
主题：老鸭汤
食材：活老鸭1只，酸萝卜500克，食盐、姜、花椒适量。
做法：
1.选只鸭年龄在1年以上的鸭子为宜，这样味道更鲜美，取出内脏后切块；把酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用；
2.将鸭块倒入干锅中翻炒1分钟即可，不用放油；
3.拿炖锅烧一锅水，水烧开后倒入2中炒好的鸭块，加入酸萝卜、老姜、花椒；先用大火烧沸，再改为小火炖1-2小时，加入食盐即食。
此菜有助滋阴养颜、清热消水肿。
39食神提醒：
一、鸭肉性偏凉肉鲜美脂肪含量低不易长胖
中医认为，鸭肉味甘咸性微凉，入肾、脾、胃、肺经，有滋阴清热，健脾益胃，利水消肿的功效，主治咳嗽痰少、咽喉干燥、头晕头痛。鸭属水禽，性偏凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用。
而西方营养学认为，鸭的蛋白质含量约16%～25%，比猪肉等畜肉含量高。另外，肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。而鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉鲜美。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。
因此吃鸭肉，喝鸭汤不用太担心长胖哦。
二、鸭肉做法众多 感冒期间少食
鸭肉的做法很多，煮食，煎汤或烧菜都可以，但是烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃，因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质，可致癌。
另外因鸭肉性偏寒，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情，感冒时还是以喝鸡汤为宜；其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重；腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。
三、心烦、记忆力不好可吃鸭肉粥
假如最近你有因阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退，还可以用鸭肉和大米同煮鸭肉粥，早晚各喝一碗，有较好的调理效果。
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快照生成时间：2023-09-03 20:45:02
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