夏天使劲吃这个碱性蔬菜，高钾、高钙、高纤维，通便排毒，降血压

夏天是吃空心菜的好时节，也是夏天的时令菜。别看空心菜样子不华丽，它还蕴藏着许多人们不为人知的好处呢，空心菜富含多种维生素和矿物质，对身体健康非常有益，它的口感鲜嫩清爽，无论是清炒还是凉拌，都让人回味无穷。

而且空心菜的烹饪方法非常简单，就算是厨房小白也能轻松搞定！空心菜还具有丰富的膳食纤维，有助于消化，让你保持健康好状态，分享给大家8种空心菜的家常做法，快来试试空心菜吧，让你的餐桌增添一份绿色与美味！

一、爆炒空心菜梗

食材：空心菜梗 、蒜末、 干辣椒碎、 小米椒碎 、豆豉

做法：

1、新鲜空心菜梗洗净，用手捏扁再掐断，加入适量的盐，用手抓几下，让空心菜梗变软并出水，再用清水冲洗干净，然后将水分攥干备用。将豆豉用水泡一会儿，然后准备好蒜末、干辣椒碎、小米椒碎和蚝油、生抽、鸡精、香醋等调味料。

2、锅预热，倒入适量的猪油，待油温升高后，将泡好的豆豉捞出，放入锅中炒香，然后依次加入蒜末、干辣椒碎和小米椒碎，用小火煸炒出香味。

3、待配料炒香后，将空心菜梗放入锅中，用大火快速翻炒几下，使空心菜梗均匀受热。

4、在锅中加入半勺蚝油、生抽和鸡精，用大火翻炒均匀，让调味料充分融入空心菜梗中。然后沿着锅边倒一点香醋，翻炒均匀。

5、炒至空心菜梗熟透且调味均匀后，即可出锅装盘。一道香辣可口的空心菜梗就完成了。

二、腐乳空心菜

食材：空心菜1把、腐乳1块、盐1克、糖3克、油10克

做法：

1、空心菜摘洗干净，然后将空心菜的茎和叶分开，茎部切成适当长度，叶部分切成小段，以便于烹饪时入味。

2、热锅倒油，油温热后，将准备好的红腐乳放入锅中，用小火慢慢炒碎。

3、在腐乳炒碎后，加入适量的盐和少许糖，用铲子翻炒均匀，让盐和糖均匀地溶解在腐乳中。

4、然后，将空心菜茎和叶部分一起放入锅中，用大火快速翻炒，炒至空心菜断生，即可出锅装盘。

三、酸辣空心菜梗

食材：空心菜梗、剁辣椒、五花肉、蒜末、小米辣

做法：

1、锅中倒入少许油，将切片的五花肉放入锅中，用小火煸炒至出油，五花肉表面微微金黄。

2、加入蒜末和小米辣，煸炒出香味。再加入剁辣椒，翻炒均匀。

3、将空心菜梗放入锅中，用锅铲按压，使菜梗更加入味。边炒边加入少量清水，分两次加入，保持菜梗的翠绿色。

4、待空心菜梗炒软后，加入适量的蚝油和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

四、豆酱炒空心菜

豆酱真的跟空心菜好配 ！简简单单两勺， 不需要放盐 ，也不需要放额外其他的东西 ，就能收获一份咸鲜清爽的炒空心菜。

食材：空心菜、猪油、豆酱

做法：

1、将空心菜的叶梗和叶子分开，分别洗净备用。

2、锅中加入适量的猪油，大火烧热。先将空心菜梗放入锅中，用锅铲翻炒至梗部微微翘起并变色。

3、接着加入空心菜叶子部分，继续用大火快速翻炒。在锅中加入两勺豆酱，用锅铲翻炒均匀。由于豆酱本身含有盐分，所以不需要额外放盐或其他调料。

4、如果菜量较少，可以根据实际情况增减豆酱的用量，以免过咸。全程使用大火爆炒，大约三分钟即可出锅。确保食材快速受热，保持空心菜的爽脆口感。

五、空心菜炒牛肉

食材：牛肉、空心菜、小米辣、蒜

做法：

1、将牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2、热锅倒入少量油，放入切好的蒜末和小米辣，小火煸炒。然后倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，取出备用。

3、锅中再次加热，放入蒜末，快速煸炒至香味释放。然后加入切成段的空心菜，用大火翻炒至空心菜变软。

4、将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与空心菜一起翻炒均匀。此时，加入2块腐乳，用铲子压碎。

5、根据个人口味加入适量的盐调味，再次翻炒均匀，确保牛肉和空心菜均匀裹上腐乳酱汁。炒至熟透后，即可出锅装盘。

六、空心菜炒肉沫

没有想到空心菜和肉沫结合在一起竟然这么好吃，一定要试试！

食材：空心菜梗、猪肉、豆豉、蒜、青红辣椒

做法：

1、准备肉沫、肥肉、蒜、豆豉、青红辣椒

2、空心菜梗用刀背拍扁，切段。

3、热锅冷油和肥肉煸出油脂，加入肉沫炒匀，在放入青红辣椒、豆豉炒匀。

4、倒入空心菜梗边抄边用锅铲按压，放盐调味即可。爱吃辣的小伙伴放小米辣。

七、空心菜杆炒小鱼仔

食材：空心菜梗、小鱼仔、小米辣、大蒜、生姜

做法：

1、空心菜梗洗净，切成适当的长度。将小鱼仔用水冲洗干净，准备好小米辣、大蒜和生姜，将它们分别切碎。

2、锅预热，倒入适量的油，油温热后，将小鱼仔放入锅中，用小火慢慢炒香。在炒制过程中，轻轻摇动锅子，使小鱼仔受热均匀。炒制大约3分钟后，小鱼仔表面微微焦黄，散发出香味。

3、在炒好的小鱼仔中，加入切好的姜末、蒜片和小米辣，用小火继续炒香。这时，可以加入适量的料酒，翻炒均匀。

4、在锅中加入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

5、另起锅，倒入适量的油，将空心菜梗放入锅中，用大火快速翻炒至断生。在炒制过程中，可以加入少许盐，翻炒均匀。

6、将炒好的小鱼仔倒入空心菜梗中，快速翻炒均匀，炒至食材熟透且调味均匀后，即可出锅装盘。一道美味的清炒空心菜杆配小鱼仔就完成了。

八、凉拌空心菜

食材：空心菜、大蒜、小米辣

做法：

1、将新鲜空心菜洗净，切成段。锅中烧开水，将空心菜分段放入沸水中烫熟，茎部需烫约3分钟，叶片约2分钟，以保持脆嫩口感。

2、准备一个有灵魂的酱汁：将辣椒粉、白芝麻、蒜末、两勺生抽放入小碗中，淋上香油，搅拌均匀，使各种味道充分融合。

3、将烫好的空心菜捞出，沥干水分，放入大碗中。调好的灵魂酱汁倒入装有空心菜的碗中，用筷子搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，即可装盘上桌，一道清爽可口的凉拌空心菜就完成了。