这6种绿叶菜，比牛奶含钙高，每天炒一盘，把全家老小钙都补足了

说到补钙，很多人就想到牛奶和鸡蛋，但其实，我们身边最普通的蔬菜也是补钙的好帮手。蔬菜，这个生活里随处可见的食物，补钙效果可一点也不差。下次补钙，别忘了多吃蔬菜哦！

这6种蔬菜钙含量赛过牛奶！日常易得又实惠，每天来点，全家补钙不用愁！

【第6名：空心菜】

每100克里含115毫克钙。

空心菜的钙含量竟然比牛奶的107毫克还要多呢！而且啊，它里头的粗纤维超丰富，对减肥特别有帮助。

推荐做法：【酸辣空心菜杆】

摘掉空心菜的叶子，我们只留菜梗，切成小段。切好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。切点红椒丝提色，小米辣和野山椒切成圈或段，增加酸辣口感。这样准备的材料既简单又实用，让我们轻松烹饪出美味佳肴。

切点蒜末，还有白醋也得备点，出锅前再放进去。

锅热后加点植物油润锅。空心菜加点盐和糖，再兑点清水，一起下锅大火快炒。这样炒出来的空心菜更入味，还能减少炒的时间，保持绿油油的颜色。

空心菜炒大约20秒，看到它返青了就赶紧捞出，再把多余的汁水倒掉。

3.锅里放点儿底油，先把蒜末炒出香味。然后加入野山椒，炒出那种酸辣的感觉。接着再放小米辣，继续炒，炒出鲜辣的味道。这样做出来的菜，味道层次分明，口感特别丰富。

一闻到那香辣的味道，就赶紧把空心菜梗倒进去。翻炒几下，让它好好吸收香味，再加点蚝油提提鲜。记住啊，白醋得在最后出锅前放，不然酸味就跑没了。翻几下就出锅，简单又好吃！

炒出来的空心菜，酸辣可口，又脆又嫩，特别开胃。这盘爆炒空心菜，真是美味极了！

【第5名：小白菜】

每100克里有117毫克的钙。

小白菜不仅补钙效果好，维生素含量也相当高。吃上500克，一天所需的维生素就齐活了，真的很方便！

推荐做法：【小白菜烩豆腐】

小白菜切段，豆腐切厚片。热锅加油，放豆腐慢慢煎，煎到两面金黄后加两勺水烧开，然后倒出备用。

锅里继续加油烧热，把小白菜放进去大火快炒，炒到小白菜稍微变软就盛出来，把多余的菜汁倒掉。

来，咱们来重做这道菜！先热油，然后放葱姜蒜片和干辣椒炒香。接下来，把小白菜扔进去，加点盐、鸡粉和一点糖提提鲜，大火快炒到味道全进去。最后，放豆腐进去，再勾点淀粉水，让料汁裹得满满的，然后就出锅啦！简单又好吃！

【第4名：小油菜】

每100克里有153毫克的钙。

这绿色蔬菜真是国民好菜，一年四季都能买到。低脂低卡，还满满的粗纤维，无论炒菜还是煮汤都美味可口，真是健康又好吃！

推荐做法：【酸辣油菜心】

准备上海青，洗净备用。再拿块猪肉，顺着肉丝切成片，放盆里。加点盐、胡椒粉、料酒和老抽，快速拌匀。最后，放一小勺植物油，这样能锁住肉片的水分，吃起来更滑嫩。

大葱切碎成沫，大蒜也剁成沫。小米辣切成两半，和葱蒜混一块。青红线椒切圈放盆里，备用着。

给青菜焯水时，先往锅里倒清水，加点盐和植物油，这样焯出来的青菜颜色更鲜亮。等水烧开后，把上海青放进去，焯大约30秒，然后捞出来，把水分控干，摆盘就行了。

3.炒肉片前先滑油。这样，锅子热了但油还没那么热，肉片就不容易粘锅。把肉片倒进锅里，赶紧用铲子搅开，用中火慢慢炒到肉片变色。大概翻炒一分半钟，然后盛出来，把多余的油倒掉。这样，肉片就炒好了，简单又好吃！

锅里加油烧热，先放葱蒜和小米椒炒一炒，炒到蒜香味飘出来。接着加肉片翻几下，再把辣椒圈放进去。大火快速翻炒几下，然后加料酒、生抽、白醋，再稍微来点老抽提色。炒匀了就可以出锅啦。

开中火快速翻炒，让老抽均匀上色。接着，撒点食盐、味精、白糖和胡椒粉，翻炒几下让调料充分融合。最后，勾点水淀粉，让菜汁更浓稠。

汤汁变得浓稠，肉片裹上满满的调料，味道更鲜美。再淋上香辣的辣椒红油，简单翻炒几下，让汤汁收干，美味就完成啦！

【第3名：木耳菜】

每100克里有166毫克钙。

夏天里的时令菜，口感滑溜溜的，像鼻涕泡似的。喜欢的人吃得津津有味，不喜欢的人则完全吃不下。这菜，真是让人爱恨分明啊！

推荐做法：【蒜蓉木耳菜】

来一把新鲜木耳菜，把老叶子摘掉，搁盆里加点盐，清水里泡一下。大蒜拍扁切末，红椒去籽切菱形片，用来点缀颜色。

木耳菜得焯个水。锅里加水，水开了就把木耳菜倒出来，把水控干。再倒进锅里，烫个30秒就行。烫好了就赶紧用凉水冲冲，然后把水挤干，放旁边备用。

3.锅里热油，油热了后放蒜沫和红椒片翻炒，炒出蒜香味。然后放入木耳菜，迅速翻炒几下。

放2克盐、1克鸡粉，快速翻炒让调料化开。红椒片炒到断生后，淋点芝麻香油增色，炒匀就出锅装盘啦！

做好了，一盘香喷喷的蒜蓉木耳菜，味道清新又可口。

【第2名：苋菜】

每100克里有178毫克的钙。

红苋菜的钙含量比绿苋菜高，但草酸也多，所以吃之前得先用开水烫一下，去掉草酸。

推荐做法：【苋菜饼子】

把苋菜洗干净，用开水稍微烫一下，然后捞出来晾凉。找个小盆，放进去200克普通面粉和2克盐，加点冷水搅一搅。

先拿筷子把面搅成小块，再稍微加点植物油拌一下。

动手和面，面团别弄得太硬，得稍微软和点。揉好了就放那儿，让面团休息10分钟，这样面团能更柔软，更好整形。

3.调馅儿的时候，把胡萝卜切成小粒。再把苋菜挤干水分，切碎成小段，和胡萝卜放一块。然后打四个鸡蛋进碗里，加点盐，快速搅散。

锅热倒油，油热后打进鸡蛋，用筷子搅散。等鸡蛋凝固了，拿出来放在案板上切几刀。再和洗好的青菜一起放到盆里。接着调味，加点蚝油、香油、鸡粉和盐，搅和搅和让青菜吸足味道。

4.把面团拿出来，好好揉一揉，揉到表面光滑。接着拉长面团，切成一样大的小块。然后擀开这些小面块，拿在手里，像包包子那样，用面片把苋菜馅儿包进去。

包好了就把多出来的面团揪掉。接着，把它放在案板上，轻轻地用手掌压成薄薄的饼，记得不要用擀面杖啊，得用手压，这样馅儿才不会乱窜。

全部做好以后，取出电饼铛，通电加热，然后刷上植物油。

锅热以后，放上苋菜饼。再用手调整一下厚度，然后把饼子上面，也刷上一层薄薄的植物油。盖上锅盖加热，停上半分钟左右。翻上一次，2分钟左右苋菜饼就熟了。

【第1名：胡萝卜缨】

100克/350毫克钙

含钙量是牛奶的3倍之多，纤维含量也很高。裹一点面粉蒸熟、蘸醋或者蒜汁儿都很好吃。

推荐做法：【蒸胡萝卜缨】

1.把胡萝卜缨先择一下，把上面的叶子掐下来，放入盆中，加入清水淘洗干净。找一块干净的棉布或者吸水纸，把胡萝卜缨上面的水分擦干。有水的话，蒸出来容易脱浆。

水分擦干以后，淋入一勺植物油，用手拌匀。

2.然后均匀撒上面粉，也可以用玉米淀粉，蒸出来效果是一样的。这里面粉不需要太多，薄薄的一层就可以了。锅内烧水，大火烧开以后放入篦子。

铺上一块棉布，在棉布上刷一层植物油。防止蒸熟以后粘在细棉布上面，然后把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中。盖上锅盖，旺火蒸5分钟就熟了。

3.接着切一点蒜末，把切好的蒜末和萝卜缨放在一起。

加点鸡粉1克，盐2克，再来点芝麻香油提香。要是你喜欢吃辣，那就加点辣椒红油，拿筷子搅和搅和，然后就可以装盘端上桌啦！

很多人老担心蔬菜里的钙能不能像牛奶那样好吸收。其实，这个问题挺常见的。大家都想知道，蔬菜里的钙含量，跟牛奶比起来，哪个更容易被身体吸收利用呢？

蔬菜里有些有草酸，这个会妨碍我们吸收钙。如果蔬菜草酸少，那吸收效果和牛奶差不多。但像苋菜、菠菜、芥菜这些草酸多的蔬菜，咱们吃之前稍微用开水烫一下，就不用担心影响钙的吸收啦。

别再只知道喝牛奶补钙啦！试试这6种蔬菜，钙含量比牛奶都高！每天吃点儿，全家人的钙都补得足足的。简单又方便，让补钙变得更轻松！