明日中伏，建议大家：少吃西瓜和生姜，多吃4菜，清凉消暑不上火

“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘”，中伏堪称三伏天里最热的一段时间，因为中伏处于夏季最后一个节气大暑和秋天第一个节气立秋之间，这个时节既有夏季的闷热潮湿，又有初秋的燥热，因此这段时间是可以说是一年之中比较难熬的一段时间。即便坐那不动都大汗淋漓，更别说再从事体力劳动了，这个时候饮食一定要注意补充元气、补充体力，为身体打好基础，才能好入秋。

西瓜和生姜，这两种食物在人们的饮食中占据着重要地位，并且颇受喜爱，它们在防暑方面都有着各自独特的作用。西瓜，那多汁且清凉的果肉，无疑是夏日里消暑解渴的绝佳选择；生姜，则凭借其祛寒除湿的特性，以热制热，帮助人们抵御暑气中的寒湿。也正因如此，在伏天里，很多人都钟情于这两种食物。

然而，当中伏来临，对于西瓜和生姜，我们在食用时就需要多加留意，并且适当控制摄入量。西瓜在这个时节，大多源自北方那些节气相对较晚的地区，历经长途的运输和辗转，其新鲜程度难免会有所降低。再者，西瓜本质上属于寒性食物，而中伏正处于夏秋交替之际，此时人体的机能和环境都在发生微妙的变化。在这样的时刻，过度食用过于寒凉的西瓜，可能会对身体产生一些不太适宜的影响，比如可能会导致肠胃不适，影响消化功能等。

生姜，虽说具有诸多益处，但在中伏以后，也最好减少食用。这是因为生姜性燥热，过量食用容易引发上火的症状，比如口干舌燥、咽喉肿痛等。在日常的家庭烹饪中，炒菜时所使用的那少量生姜，通常已经能够满足身体的需求。所以，在这个阶段，没有必要特意去额外食用生姜，以免给身体带来不必要的负担。

中伏以后，很多的应季食材开始大量上市，这些食物都是这个季节自然成熟上市的，因此中伏来临以后，建议大家：少吃西瓜和生姜，多吃4菜，清凉消暑不上火。

空心菜

无论是水培还是土栽，炎热的夏季是空心菜全年生长速度最快的季节，天生不惧高温，越热长得越快，营养越丰富全面，防暑解热、增食欲、促消化样样行，号称“绿色精灵”。

空心菜，又称竹叶菜，含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分。夏季食用空心菜有助于清热解毒、降低血压、促进消化，还能预防贫血和增强免疫力。

空心菜拌腐竹

所需食材：空心菜250克、腐竹100克、大蒜3瓣、小米椒2个、生抽2勺、陈醋1勺、盐适量、白糖少许、鸡精少许、香油适量、食用油适量

前期准备：

1. 腐竹提前用温水泡发2-3小时，直至腐竹完全变软，没有硬芯，切成小段备用。

2. 空心菜洗净，去除老根，切成小段。

3. 大蒜切末，小米椒切成圈。

制作步骤：

1. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入腐竹段焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 接着放入空心菜段，焯水30秒左右，至空心菜变色断生，捞出迅速过凉水，保持空心菜的脆嫩口感，沥干备用。

3. 准备一个大碗，放入空心菜和腐竹，加入蒜末、小米椒圈。

4. 依次加入2勺生抽、1勺陈醋、适量盐、少许白糖、少许鸡精和适量香油。

5. 锅中烧热适量食用油，浇在蒜末和小米椒上，激发出香味。

6. 搅拌均匀，让调料充分融合，即可装盘享用。

马齿苋

马齿苋是一种生命力极其顽强的野菜，大夏天的即便是连根拔起、暴晒两三天，稍微见点水立马又能活过来，所以又被誉为“不死菜”，生于春、长于夏，全草可入药，清热解毒、杀菌消炎，是不折不扣的“长寿菜”，尤其晒干后蒸包子、特别香。

马齿苋是一种野生蔬菜，含有丰富的维生素E、维生素C、钙、钾等营养成分。它具有很好的清热解毒、利尿消肿、抗炎作用，适合夏季食用，有助于缓解夏季因高温引起的不适。

马齿苋油渣包子

所需食材：马齿苋500克、猪油渣100克、面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水250毫升、葱姜适量、生抽2勺、盐适量、花椒粉少许、食用油适量

前期准备：

1. 酵母和白糖放入温水中搅拌均匀，静置5分钟，激活酵母活性。

2. 面粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

3. 马齿苋洗净，焯水至断生，捞出过凉水，挤干水分，切碎。

4. 猪油渣切碎，葱姜切末。

制作步骤：

1. 锅中放适量食用油，烧热后放入葱姜末爆香。

2. 加入马齿苋碎和猪油渣碎翻炒均匀。

3. 加入2勺生抽、适量盐和少许花椒粉调味，炒匀后盛出晾凉。

4. 发酵好的面团揉匀排气，分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

5. 包入馅料，捏成包子形状。

6. 蒸锅加水烧开，放入包子，蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再开盖。

秋葵

秋葵简直就是“懒人菜”，天越热结得越多，关键是还耐旱，几乎不需打理就能硕果累累，钙含量和牛奶相当，果胶和多糖能保护肝脏，被誉为“人类最佳的保健蔬菜”。

秋葵含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素A、钾等营养成分。它具有降血糖、降血脂、增强免疫力的功效。夏季食用秋葵，可以清热解暑，同时对维持肠道健康、促进消化有积极作用。

白灼秋葵

所需食材：秋葵250克、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量

前期准备：

1. 秋葵洗净，切掉根部。

2. 大蒜切末。

制作步骤：

1. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入秋葵焯水2-3分钟，捞出过凉水。

2. 秋葵摆盘。

3. 碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和适量盐，搅拌均匀，制成料汁。

4. 锅中烧热适量食用油，浇在蒜末上，激发出蒜香。

5. 将蒜油和料汁混合均匀，浇在秋葵上即可。

木耳菜

木耳菜再生能力强到扦插就能活，温度越高长得越快，个把月就能采摘，而且全株可入药，大量的钙离子和铁离子，不仅能够改善贫血，还能够增强骨骼力度，两块钱一大把，便宜还应季。

木耳菜富含维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等多种营养成分，以及一定的清热作用，有丰富的膳食纤维，维生素和矿物质，能降低胆固醇、调节血压，减少心血管疾病的发生风险。

凉拌木耳菜

1. 准备食材：木耳菜、大蒜、葱白、洋葱、小米辣、芝麻、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、食用油；

2. 处理食材：把新鲜的木耳菜摘掉根部，倒入一勺食盐和清水，轻轻搓洗后换上干净的清水清洗两遍，洗净后放在漏篮中沥干水分备用；将大蒜、葱白、洋葱、小米辣切末备用；

3. 制作调料汁：准备一个碗，放入切好的蒜末、葱白、洋葱、小米辣、芝麻，泼上热油激发出香味，再加入适量生抽、香醋、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀；

4. 焯烫木耳菜：锅中烧水，加入一勺食盐和几滴食用油，把木耳菜倒进锅中烫熟，变色后捞出放入凉白开中冷却，冷却后捞出攥干水分放入碗中；

5. 加入调料汁：把调好的料汁倒在木耳菜上，抓拌均匀后装盘，再把料汁淋到上面即可。