清明后，遇到这5种菜使劲儿吃！一清热，二健脾胃，三强免疫力！

人间最美四月天，一些专属于春天的时令蔬菜如雨后春笋一般，一茬接一茬，纷纷出现在人们的视线里，餐桌上的菜肴自然而然也越来越丰富了。今天，我就给大家分享五种在4月里正吃的应季蔬菜，鲜嫩美味正当时，应季而食身体好，建议小伙伴们平时变着花样多做给自己和家人吃，不仅可以尝鲜，还能为身体补充足够的营养，起到清热利湿，健脾胃助消化，增强免疫力等作用，从而提高身体素质，健康一整年。

01白苋菜

苋菜有分白苋菜和紫苋菜，这时候的白苋菜更为鲜嫩，尽管少了紫苋菜那妖娆的紫色汤汁儿，但更多的是绿意盎然的春天色彩。苋菜中含有丰富的的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，其中所含的蛋白质比牛奶还更利于人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高出2倍以上，铁的含量与菠菜相当，但钙的含量却是菠菜的3倍之多。白苋菜的烹饪方式很多，就算简单地和鸡蛋煮成汤菜，白苋菜香滑中带点甜味，鸡蛋很松化，而且吸收了白苋菜汤汁的香味，吃了还能够清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，是非常好的一种食材。

推荐菜谱：白苋菜蛋汤食材清单：白苋菜1把，鸡蛋3个，生姜，盐，胡椒粉和橄榄油。做法与步骤：1.白苋菜先放入清水中浸泡15分钟，再剪去根部，反复淘洗处理干净，然后用手掐成合适的短段；生姜洗净，去皮，切片。2.锅中烧开水，加入少许盐和几滴橄榄油，放入白苋菜焯烫1分钟，沥水捞出来，接着用清水过一下，攥干水分。3.另起锅入油，煎3个七成熟的荷包蛋，接着加入适量的清水和姜片，用大火烧开后，放入焯烫过的白苋菜，加盖煮3-4分钟。4.加入盐、胡椒粉调味，就可以出锅了。

02紫苋菜

紫苋菜是苋菜中营养价值最高的。紫苋菜富含容易被人体吸收的钙质，可以促进牙齿和骨骼的生长与发育，还有丰富的铁、维生素K，可以促进凝血功能。与此同时，紫苋菜还是减脂餐桌上的主角，经常食用可以减脂轻身，促进排毒以及防止便秘，还具有祛湿气的功效，有“长寿菜”之美誉。紫苋菜最简单、最好吃的做法就是搭配鲜香的蒜头，只需要加一丢丢盐进行调味，便是一道鲜美十足，软绵可口的美味。由于紫苋菜中的花青素成分非常丰富，所以烹饪出来的汤汁也是紫色的，十分诱人，菜吃完了，舀上两勺汤汁到米饭里拌匀，稍不留神又会多吃半碗呢！

推荐菜谱：蒜蓉紫苋菜食材清单：紫苋菜1把，蒜头，盐，橄榄油。做法与步骤：1.紫苋菜先放入清水中浸泡15分钟，再剪去根部，反复淘洗处理干净，然后用手掐成合适的短段，沥干水分；大蒜洗净，去皮，剁成末。2.起锅入油，加入一半量的蒜末爆出香味，放入紫苋菜大火快速翻炒均匀，蘸入少许凉白开水后，加盖焖煮2.5分钟，让紫苋菜充分软绵。3.开盖后加入适量的盐，翻炒均匀，再加入剩余的蒜末翻炒均匀，开盖焖煮上30秒，就可以出锅装盘了。

03南瓜苗

这时候的南瓜苗正应节，长势格外粗壮鲜嫩，口感也极好。南瓜苗中含有丰富的维生素C、叶绿素和人体所必需的氨基酸、矿物质，以及锌、铜、镁等微量元素，经常食用南瓜苗有助于身体营养均衡，能够清肺通络助消化，它还含有丰富的植物纤维，能在一定的程度上缓解便秘。南瓜苗烹饪起来也很简单，又是一道有自己独特味道的素菜，鲜爽不油腻，绿意盎然，光看着就让人食欲大增。

推荐菜谱：生炒南瓜苗食材清单：南瓜苗1把，生姜，蒜头，盐、白砂糖和橄榄油。做法与步骤：1.南瓜苗先放入清水中浸泡15分钟，再清洗干净，接着将南瓜藤上带粗纤维的外皮撕去，老茎直接去掉不要，藤上的须和小嫩芽保留，然后用清水淘洗两遍；生姜和蒜头分别洗净，去除外皮，剁成姜蒜末。2.先起油锅，放入南瓜苗，蘸水后加盖煮30秒，再盛出来，这样处理过的南瓜苗更加鲜绿脆嫩。3.再起锅入油，爆香姜蒜末，将处理过的南瓜苗重新回锅翻炒1分钟，加盐、糖调味，翻炒均匀入味就可以了。

04甜荬菜

这种菜只有我们当地有，其他地方很少见，一般都是附近农村的老婆婆自家种的吃不完，拿到菜市场摆摊卖。由于今年的雨水多，这时候的甜荬菜非常鲜嫩，吃起来爽嫩鲜甜，只需要简单的烹饪便能带出它的原汁原味。春天一定要尝尝这种甜荬菜！它那奇特的口感、味道，一定能带给你不一样的味觉享受。还有就是，它的粗纤维非常丰富，能帮助我们很好地清理肠道，也有很好的健脾和胃、清热利湿作用。

推荐菜谱：蒜拌甜荬菜食材清单：甜荬菜1把，蒜头，盐和花生油。做法与步骤：1.甜荬菜先放入清水中浸泡15分钟，再清洗干净，直接用手掰成合适的短段；2.蒜头去除外皮，洗净，拍碎后放入到一个干净的盘子里，再往里面加入适量的盐和花生油，拌匀。3.锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入甜荬菜开盖煮上2-3分钟，然后沥水捞出来，倒入到装有调料的盘子里，拌匀入味就可以了。

05空心菜

现在居然也有空心菜上市了，在菜市场一个不起眼的角落里，一把翠绿鲜嫩的空心菜映入眼中，满心欢喜！空心菜是一种碱性蔬菜，它含有丰富的钾、氯等调节水液平衡的元素，可以降低肠道酸度，还能清热解毒、降脂减重和润肠通便。至于空心菜的做法，这么多年以来，我唯独对这道最普通、最朴素的【蒜蓉腐乳空心菜】情有独钟，加了腐乳的空心菜更是别有一番风味，看着色泽迷人，闻着有一股咸香的味道，吃着更能感受到空心菜的鲜美脆嫩，以及腐乳的细腻香滑。

推荐菜谱：蒜蓉腐乳空心菜食材清单：空心菜1把，蒜头，小米辣，白腐乳，盐，白砂糖和橄榄油。做法与步骤：1.空心菜先放入清水中浸泡15分钟，再清洗干净，去掉根部稍微老的部分后，直接用手掐成合适的短段；蒜头去除外皮，洗净，拍成蒜末；小米辣洗净，切成短段；白腐乳加点汁，混合均匀搅拌至无颗粒状。2.起锅入油，加入蒜末、小米辣爆香，放入空心菜和腐乳汁，用大火快速翻炒至变软，加入盐、糖翻炒入味。3.出锅装盘。

以上五道简单滋味，请大家品鉴！建议小伙伴们都把它们加入到您的春日食谱中，应季而食身体好，这也是大自然在告诉我们要顺应时节，多吃一些时令蔬菜来滋养身体，活在当下，收获安康！当然，春季还有不少新鲜时令的蔬菜，我也会持续更新更多健康的时令美味菜谱与大家一起分享。