食话食说 | 咖啡配酒，快乐加倍？酒精和咖啡混合时会发生什么

“美酒加咖啡，我只要喝一杯”，这是邓丽君经典曲目中的歌词。在美妙歌声之余，这一喝法也逐渐进入到我们的生活中。9月4日，瑞幸咖啡与贵州茅台联名的酱香拿铁上线，在各大社交媒体上集体刷屏。很多打工人在网上表示，“19块（券后）就能实现茅台自由”“周一不喝酒，人生路白走”“上班主打一个微醺+清醒”……咖啡因加酒精，能碰撞出怎样的火花？到底是让人清醒还是睡着？

其实，早在上世纪40年代，就有由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油和糖混合而成爱尔兰咖啡。还有西班牙的Carajillo，据说历史可追溯到19世纪后期的古巴革命战争，通常是在热咖啡中加入白兰地、朗姆酒、威士忌或百利甜。其中，加白兰地是比较经典的搭配。

在国内咖啡“内卷”的环境下，很多品牌也纷纷往咖啡中添加酒精，来刺激人们的神经和味蕾。

美酒+咖啡，快乐会加倍？

咖啡因是一种具有兴奋作用的天然化学物质，咖啡因通过刺激中枢神经系统、心脏、肌肉和控制血压的中心起作用。它可以帮助我们维持神经警觉、保持清醒。

酒精是一种中枢神经抑制剂，常被人们当作消遣、放松时刻的饮品。在《社会科学与医学》上发表的一篇研究中，Ben Baumberg Geiger和George MacKerron研究梳理了酒精与幸福感之间的关系。研究发现，酒精确实会让人在当下更快乐，但不同环境中的不同饮酒模式会对不同类型的人产生不一样的影响。

咖啡因和酒精结合，会成为成年人新的“快乐水”吗？

FDA专员Margaret Hamburg博士表示，这种组合饮料似乎会对健康构成威胁，因为咖啡因可以掩盖酒精的影响，导致“清醒醉酒”的状态（“wide awake drunk”state）。

正是这种状态，可能会影响人的判断力。佛罗里达大学的研究人员采访了大约800名随机选择的大学年龄的酒吧顾客，调查发现，喝了咖啡加酒的顾客更有可能醉醺醺地离开酒吧，更可怕的是他们饮后想开车回家的可能性是其他顾客的四倍。

换句话说，将酒精和咖啡因混合时，也就是将中枢神经系统兴奋剂咖啡因与中枢神经系统抑制剂酒精结合在一起。酒精会减缓你的反应，让你感到昏昏欲睡，损害你的协调、言语、认知能力等。而咖啡因会让你感觉更警觉、心率加快、兴奋等。当这些“作用相反”的物质同时存在于你的身体中时，它们不会像许多人想象的那样相互抵消。饮用这一混合饮品后，容易引起中枢神经兴奋，还会让人们相信自己可以处理更多酒精，从而饮用更多酒精，可能会导致酒精中毒、植物神经功能紊乱等危害。

看来，这种混合酒精与咖啡因的饮料并不能加码快乐，反而暗藏危机。

酒精和咖啡在一起，到底有哪些危害？

在《2015-2020年美国人膳食指南》中指出，注意不要将酒精与咖啡因混合。除了刚刚提到的影响判断力，还有研究显示，当酒精和咖啡因二者结合时，确实会对身体造成不同程度的影响。

这种混合饮料兼具刺激和镇静作用，会让你的心跳加速，还会刺激交感神经系统，增加去甲肾上腺素水平，由此引发心律失常或血压增高，并可能增加心血管疾病风险。

咖啡加酒精可能会让人获得短暂的快乐，这种感受可能会掩焦虑或抑郁的症状，但实际上可能会让你的焦虑和抑郁变得更糟，甚至增加酒精使用障碍的风险。

由于咖啡因会刺激胃肠道，更敏感的人也可能因饮用这一混合饮料精而感到胃部不适或腹泻。

酒精和咖啡因都具有利尿作用，饮用后，它们会通过排尿去除体内的盐和水。如果喝太多，可能会有脱水的风险。在喝这一混合饮料时，可以在中途多喝点水，保持水分。

咖啡因和酒精结合，可能会扰乱你的睡眠模式。咖啡因导致难以入睡，而酒精在摄入一段时间后会提高肾上腺素水平，增加心率的压力荷尔蒙，所以你可能会出现经常在夜间醒来的情况。

这种混合饮料真的那么糟糕吗？

偶尔喝一杯混合酒精和咖啡的饮品对于没有心血管疾病、精神疾病等人群来说可能问题不大题，但重要的是在“享受”的时刻要记得限制你的摄入量并只是偶尔饮用，其实就是掌握一个关键因素——适度。

功能医学博士Seema Bonney表示，你的身体如何处理咖啡因和酒精的混合取决于多种因素，“咖啡因含量越高，兴奋剂作用和掩盖酒精效应就越大”，其他需要考虑的因素包括个人健康情况以及喝这些组合饮料的频率，偶尔喝一杯可能伤害不大。

这种令人“上头”的微醺产品，虽然配比有所不同，但因为含有咖啡因和酒精，当选用时一定要根据自身的状况适量饮用。并要记住，酒后不能驾驶，哪怕只有0.5%左右酒精含量。

参考资料：

1.Realsimple.https://www.realsimple.com/health/preventative-health/mixing-alcohol-and-caffeine

2.Livestrong.https://www.livestrong.com/article/13771413-mixing-caffeine-and-alcohol-effects/

3.Delf.What Actually Happens When You Combine Alcohol and Caffeine?.https://www.self.com/story/effects-of-alcohol-and-caffeine