春节生鲜消费呈现新趋势

本文转自：消费日报

非遗美食和传统小吃受追捧

春节生鲜消费呈现新趋势

本报记者 卢 岳 □ 王紫茜

2024龙年春节进入倒计时阶段，记者了解到，很多消费者开始置办起了年货。随着人民生活水平的不断提高，消费者对生鲜食品的购买需求也日益增加。临近春节，生鲜食品消费呈现出哪些新趋势？消费者又有哪些新选择？

传统回潮，时令鲜品、非遗美食和传统小吃受追捧

春节将至，不少消费者已备起了年货。本来生活相关报告指出，中国人过新年，吃好是第一位的。关于舌尖上的年，“二十三，糖瓜粘”的烹饪指南依旧朗朗上口，沿袭至今，但“味道”本身又发生着变化。

记者了解到，近年来，流行文化回归传统、聚焦现实，消费者热衷探寻传统技艺、非遗文化和体验特色美食、传统小吃。

据悉，今年春节档，国内优质原产地的时令鲜品成为消费者追捧的味道。资深买手、本来生活网水产品类负责人曾育炼向记者介绍，“来自查干湖冬捕前线新鲜银鱼、胖头鱼、白虾等成为消费者的尝鲜之选。近年来，冰雪经济兴起，加上查干湖冬捕这一当地传统技艺在地域文化、民族文化的加持下受到消费者关注，查干湖产品的市场需求明显提升。”

记者看到，在追“鲜”之外，消费者开始注重以食为媒、品“尝”文化。现如今，美食成为旅行目的地爆红的要素之一，这其中不乏大众文艺作品推波助澜。《狂飙》《去有风的地方》《繁花》等热播剧中，猪脚面、鲜花饼和道道佳肴成为剧情的重要元素。与此同时，在这个年货季，非遗产品“舟山风鳗”也成为抢手产品，经传统技艺选取优质海鳗腌制、风干的“舟山风鳗”更入选首批“非遗浙菜”。

同时，运用古法技艺、蕴含喜庆之意的传统小吃在春节档也“火”了一把。春节吃柿饼，象征事事如意。“富平柿饼是本来生活春节档休闲食品品类的明星商品，近年来成为不少消费者春节必购的传统小吃。”业内人士陈莉向记者介绍道。

差异化营销，智利车厘子、维必滋冰淇淋持续热销

近日，记者走访了线下实体超市以及浏览了线上年货销售平台，满足年节需求、贴近春节场景的商品和好物广受消费者关注。尤其是在水果、乳制品等几大品类上，商家侧重打造产品差异性，为消费者打造个性化生鲜年货采购体验。

今年年货季，进口车厘子仍是水果品类的“扛把子”。记者了解到，甜蜜红火的好意头使车厘子已经连续多年成为生鲜春节档的“顶流”。“智利车厘子占平台销售的大头，同时也有澳大利亚等产区商品在售。1月开始本来生活进口车厘子销量快速增长。目前进口车厘子市场需求大，预计春节前一到两周为其消费高峰。”从事水果销售领域的相关人士坦言。

另外，在传统生鲜年货品类外，一些反季节食品成为“春节档”的销售亮点。比如，冰淇淋便列于名单之中。相关消费调查数据显示，七成以上消费者表示冬季也吃冰淇淋，另有15%以上消费者表示不以季节决定是否吃冰淇淋。资深买手邢妍告诉记者，“如今冰淇淋正摆脱季节性定位，成为消费者喜爱的餐后甜品，在生鲜消费旺季的‘春节档’也迎来持续热销。”

健康饮食，有机食品成年货季重点推荐商品

2024年1月，智研咨询发布的《2023年中国有机食品行业发展现状分析》指出，近年来，随着国民消费水平及健康意识的提升，有越来越多的消费者开始注重食品的质量和绿色安全性，有机食品行业需求旺盛。

据悉，从2014年到2022年，中国有机食品行业的认证数量呈现逐年增长的趋势，认证单位的总数从2014年的814家增加到2022年的约1299家，说明有机食品市场的受欢迎程度不断提升。同时，认证面积也呈现出逐年增长的趋势，从2014年的3126.7万亩增加到2022年的近9457.17万亩，认证面积增加了近三倍多，这也反映了越来越多的农田转向有机耕作，以更好满足消费者对健康食品的需求。

记者看到，查干湖有机胖头鱼、犇福有机延边黄牛肉、李玉双有机五常大米、大三湘有机山茶油、源禾种意有机杂粮，以及产自云南、山东多地的有机蔬菜等有机产品成为年货季商家的重点推荐。比如，“大三湘有机山茶油礼盒”以最佳脂肪酸比例，通过专利技术更大程度保留初榨原有香味，同时保留了茶油天然具有的角鲨烯、山茶皂甙、茶多酚、植物甾醇、维E等活性物质。

伴随有机食品日趋多元，评论家解筱文在接受本报记者采访时表示，“我国消费者关注健康的意识逐渐增强，使其对食品质量和安全性的要求越来越高。有机食品作为一种绿色、环保、健康的产品，满足了消费者对高品质生活的追求。因此，有机食品受到越来越多消费者的青睐，也成为商家重点推广的品类。”