炖羊肉汤，别用料酒去腥，全程只需3样，奶白鲜美，不腥不膻

最近天气真是越来越冷了，昨天还下了一场大雪，出门的时候感觉冷得刺骨。更糟糕的是，家里连菜都没有了，只能硬着头皮，多裹几件厚衣服，出门去买点。买了点新鲜的蔬菜，还顺便买了块羊肉，今晚就打算熬一锅香喷喷的羊肉汤来暖暖身子。希望这寒冷的天气能早点过去啊！

天气转凉，羊肉汤成了餐桌上不可或缺的美味。虽然外面店里有现成的卖，但我总是偏爱自己亲手做的。这样，只需去店里买上一斤搭配的油饼，回家就能享用到热气腾腾、香气四溢的羊肉汤了。自家做的，不仅味道纯正，还能感受到那份独特的家的温暖和满足。

想要自己烹饪羊肉，可得掌握一些小技巧哦，不然做出来的羊肉很容易带有膻味，那可是让很多人都无法忍受的。所以，要记得好好处理一下，去掉那股子味道，让羊肉更美味可口！

炖羊肉汤时，很多人喜欢用料酒去腥，又尝试用各种香料来盖住那股羊腥味。但其实，调料用得太杂反而不好。今天，我就教大家一个简单的方法，只需要三种香料，炖出来的羊肉汤就像牛奶一样白，鲜美无比，一点腥味都没有。

【【炖羊肉汤】】

要准备：羊肉、白芷、葱段、姜片、盐和清水。

羊肉买回来，先放水里泡个30分钟，这样能把腥味去掉，肉更干净卫生，口感也更嫩滑。2、羊肉泡好以后，用流动的清水多冲洗几遍，直到洗出来的水很清澈为止。泡好的羊肉再用清水多冲几遍，直到水变得清澈为止。

冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，水开后撇去浮沫，继续煮3分钟，然后捞出用温水冲洗干净。把羊肉冷水下锅，加点葱段、姜片和料酒，水开后把浮沫撇掉，再煮3分钟，然后捞出用温水洗一洗。4、锅里加点油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后加入羊肉，快速翻炒上色。锅里倒点油，放点冰糖，小火炒出糖色，然后加入羊肉快速翻炒，让羊肉裹上糖色。

5、接着加入适量的生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后倒入没过羊肉的开水，再次煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮一个小时。再加入适量的生抽、老抽、蚝油，炒匀后倒入足够的开水，没过羊肉，煮沸后转小火慢慢炖，盖上锅盖焖一个小时。

6、时间到后，打开锅盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再撒上葱花和香菜，翻拌均匀后即可出锅。时间到了就打开锅盖，加点盐和胡椒粉调调味，再撒点葱花和香菜，翻拌几下就可以出锅了。这样做出来的羊肉软烂入味，没有腥味，还特别好吃，大家都可以试试看哦！

2、首先，把已经泡好的羊肉再用清水多洗几遍，确保洗干净。然后，把羊肉放在案板上切成合适的小块，切好后就直接放进干净的锅里。接着，往锅里加水，开始焯水。你会看到，在焯水的过程中，水面上会浮起很多脏东西。记得要及时把这些脏东西撇掉哦，这样焯出来的羊肉才会更干净。

洗完羊肉后，我们得赶紧把它捞出来，放到一个小盆里。这时候的羊肉温度有点高，如果用冷水一冲，马上就会变柴。所以，最好的办法是用温开水来冲洗，这样既不会烫伤手，也不会让羊肉变柴，真是一举两得！

咱们先把锅子刷得亮晶晶的，然后把羊肉再倒回锅里。接下来，咱们要加入三样特别重要的调料——白芷、葱段和姜片。把这三样宝贝放进去，就能轻松去掉羊肉的腥味和膻味，炖出来的羊肉汤就会鲜美得让人陶醉。这样做出来的羊肉汤，不仅口感绝佳，还能滋补身体，真是美味又健康啊！

等到你要加水的时候，就往里倒足够的开水，然后盖上盖子开始炖。先用大火烧到水开，之后转小火慢慢炖。如果你想炖得更烂一些，就炖两个小时；如果没那么有耐心，炖一个半小时也行。这样炖出来的汤一定很美味！

炖好了，你就加点盐进去调调味道，搅和搅和，尝一尝，味道合适了就可以倒出来喝了。喝的时候，你可以按自己的口味，加点白胡椒粉、鸡精、香菜、辣椒油之类的，但记住，炖的时候千万别放这些，不然鲜味就没了。就这么简单，享受你的美味汤品吧！