炖羊肉汤，牢记“3放4不放”，保证汤白味鲜特好喝，看完涨知识

炖羊肉汤，牢记“3放4不放”，保证汤白味鲜特好喝，看完涨知识了！

冬天天气寒冷，最该吃的就是羊肉了。羊肉性温，有驱寒补虚的作用，一碗热乎乎的羊肉汤下肚，全身都暖和起来。每年冬天，我都会经常给家人炖羊肉汤喝，浓郁的汤汁奶白，味道鲜美，不膻不腻，连喝好几碗都不够。

炖羊肉汤的方法简单，但很多人都炖不好，汤汁寡淡，膻味很大，一点也不好喝。羊肉具有一股难闻的膻味，为了去膻味，很多人会加很多条调料，却让羊汤没了鲜味，适得其反。

其实，炖羊肉汤有技巧，尤其是调料，有些是不能放的，越放羊汤越难喝。今天我就给大家分享一下炖羊汤的正确方法，如果放了这4样，会毁了一锅汤，看完别再弄错了。

【炖羊汤4不放】

1、不放八角

俗话说“猪不椒，羊不料”，炖羊肉不能放大料，也就是八角。在香料中八角是君料，香味浓郁，味道十分霸道，会盖住其它的香味。炖羊汤如果加了八角，就会盖住羊肉自身的鲜香味，反而不香了。而且八角带有天然色素，会让羊汤颜色发黑，不是浓白的。

2、不放花椒

花椒也是一种君料，除了有浓郁的香味，还有一股麻味，如果炖羊汤时加了花椒，羊汤就会有一股麻味，还会盖住羊肉自身的鲜香味，就不好喝了。而且加了花椒，羊肉容易发柴，口感变差，羊汤也会发黑。

3、酱油

生抽、老抽在炖羊肉时都不能放，会破坏羊汤的鲜香味，而且会让羊汤发黑。

4、蚝油、鸡精

蚝油、鸡精都是提鲜的调料，羊肉本来就很鲜美，加了这2样调料，会破坏羊肉的鲜香味，失去了原有的味道，简直是多此一举。

那炖羊肉应该放哪些调料呢？其实，只要放3样就够了，保证羊肉汤原汁原味，奶白鲜美，好喝地停不下来。

【炖羊汤】

准备羊肉、大葱、生姜、甘草、料酒、食盐、白胡椒粉。

1、买新鲜的羊腿肉，切成大块，放入清水里浸泡1小时，泡出血水后洗干净。浸泡可以有效去除羊肉的腥味。大葱切段，生姜切片。

2、锅里加入冷水，放入羊腿肉，加入姜片、葱段，倒入一勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，5分钟后捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3、把羊腿肉放入砂锅里，加入葱段、姜片，再放几片甘草。炖羊肉只要放这3种调料即可，既可以去腥去膻，还不会影响羊肉自身的鲜香味，更不会让羊汤发黑。

4、大火煮开后，转小火炖1个小时，等到汤汁浓白后，加入适量食盐、白胡椒粉调味，撒上葱花、香菜末即可食用。

炖羊肉汤的方法是不是很简单呢？牢记“3放4不放”就行了，不放八角、花椒、酱油、鸡精，放葱、姜、甘草，保证炖好的羊肉汤汤汁奶白，味道鲜美大家学会了吗？