首届阳坊涮肉美食节开幕 北京昌平打造融合消费新场景 2023-12-20

中国消费者报北京讯（记者王小月）12月18日，由北京市昌平区人民政府主办，昌平区商务局、昌平区阳坊镇人民政府、昌平区文旅集团承办，阳坊胜利集团协办的首届阳坊涮肉美食节正式拉开帷幕。本次美食节以“中国涮肉看北京 北京涮肉看阳坊”为主题，由12月18日起持续至2024年1月21日。

北京市昌平区商务局党组书记、局长李俊杰在致辞中表示，为进一步响应北京“打造世界美食之都”的工作部署，昌平区积极筹备首届昌平阳坊涮肉美食节，着力提高区域餐饮品牌的美誉度、竞争力和影响力。美食节期间，昌平区将联合抖音、美团两大平台，在全区范围内发放200万元的餐饮消费券，全面激发餐饮消费活力。

作为最活跃的消费业态和消费升级的晴雨表，餐饮业被视为市场活力的重要体现。今年，昌平区共有130家餐饮企业被评为品质餐饮示范店，前三季度全区住餐业营业额同比增速达到21.3%。

以阳坊涮肉为例，“北京阳坊传统涮羊肉制作技艺”是北京市非物质文化遗产，在“阳坊涮肉美食节”推出昌平美食名片，打造昌平阳坊美食地标，是搭建弘扬中华传统美食文化、拉动市民餐饮消费市场、促进地方经济发展的好机会。

中国烹饪协会主席团副主席、中国烹饪协会火锅专委会创始人、三届主席、荣誉主席、北京餐饮行业协会终身名誉会长汤庆顺在致辞中表示，此次昌平举全区之力，在火锅旺季中隆重举办“阳坊涮肉美食节”，凝心推出“阳坊涮肉”餐饮品牌，聚力打造阳坊美食新地标，聚焦传播昌平特色美食名片，体现了昌平区在促进地方餐饮品牌发展、饮食文化的传承与保护方面的决心和行动，同时也是昌平区在落实建设北京国际消费中心城市、建设首都国际美食之都，推动餐饮业高质量发展方面的具体举措，通过聚焦“融合消费”，撬动“餐饮+”及“+餐饮”模式，促进饮食、文旅、商业等多业态融合发展，大力提振当下餐饮消费市场信心。

阳坊胜利公司总经理李晶蕾表示，阳坊涮肉是中华民族饮食文明的一个小缩影，也是历史融合与发展过程中孕育出的美食文化。任何品牌与企业的成功与发扬光大，离不开脚下的这片土地，只有时刻保持这样的谦卑与敬畏，才能真正有足够的底气与动力。

圆桌讨论环节，世界中餐业联合会会长助理牟栋梁、中国烹饪协会副会长乔杰、中国饭店协会副会长丁志刚等来自餐饮界的行业专家们围绕如何打造城市高品质餐饮、互联网时代如何打造餐饮IP两大话题分享了各自的观点。他们认为，无论时代如何变化，高质量菜品永远是基础，是烹饪被用户“看见”的关键。消费者的用餐体验涵盖综合性的用餐服务，饭店品牌要坚持以消费者需求为中心，在综合性餐饮服务上思考创新。